В блога не може да липсва как да приготвим кефир с кокосово мляко.
Можете да намерите много рецепти онлайн, но тъй като харесвам прости неща, предлагам най-лесните за приготвяне.
Не изисква много, така че като имаме кефир и някои основни прибори, ще можем да го приготвим без твърде много история.
Тук можете да прочетете малко повече за това, както и как да приготвите воден кефир.
За да не бием около храста, да се захващаме за работа.
Как да приготвим кокосов кефир, проста рецепта
Оригиналната рецепта използва козе или краве мляко като основа за ферментация на кефирни култури. Ние ще използваме кокосово мляко като алтернатива за тези от нас, които не консумират млечни продукти: алергични към лактоза, вегетарианци или чисто палео.
По същия начин като киселото мляко или всяка друга пробиотична храна, нашият кефир ще се нуждае от начална култура.
Имайте предвид, че между единия и следващия препарат може да забележите разлики във вкуса между единия и другия, тъй като в основата си всяка култура е различна. Това е жива и уникална екосистема и не реагира еднакво на различните фактори.
1 кана на Кристал от 1 литър. ЗАБЕЛЕЖКА: Важно е тя да бъде направена от стъкло, а не от пластмаса или метал.
1 лъжица от дърво. Също така е важно той да е направен от дърво, а не от метал.
1 литър органично кокосово мляко. Без захар
2 супени лъжици живи органични зърна кефир (налични онлайн)
Как да приготвим кокосово мляко кефир - рецепта
Почистете и подсушете добре стъклената си кана. Уверете се, че правите тази стъпка, тъй като е важно да го направите в контейнер, колкото е възможно по-асептичен, за да избегнете ферментацията на други микроби заедно с нашите пробиотични бактерии.
Добавете зърната кефир и напълнете каната с кокосово мляко.
Сега с помощта на дървената лъжица разбъркваме внимателно, за да не счупим гранулите.
Покриваме буркана с парче плат или хартиена кърпа и го оставяме да почива между 12 и 36 часа, така че културата да се развива добре.
След първите 12 часа е време да започнете да проверявате кана на всеки 2 часа или така. Не е задължително, но ще помогне да се знае точката, в която е ферментацията. Имайте предвид, че кокосовото мляко ще се сгъсти, докато зърната на кефира ферментират.
Колкото по-дълго се извършва ферментацията, толкова по-дебел и кисел ще бъде резултатът, така че бъдете внимателни и не надвишавайте времето.
След 12 до 36 часа внимателно отстранете всички зърна кефир. Ще видите това ново!
За това можете да го прецедите с цедка от плат.
Сложете млякото в хладилника, за да е то свежо и добре запазено. С охлаждането може да стане по-дебел.
Можете да го приемате както на студено, така и на стайна температура (това е традиционният начин), но не го загрявайте, тъй като бихте могли да убиете добрите бактерии и да загубите всичките му предимства.
Как да запазите кефирните зърна за повторна употреба
Това е много просто. Просто трябва да спасите останалите зърна заедно с малко мляко. Сума, която успява да ги покрие и толкова. Това трябва да се съхранява в хладилника и така ще ги подготвите за следващата си подготовка.
ЧЕСТО ЗАДАВАНИ ВЪПРОСИ ЗА КЕФИР И КОКОСОВО МЛЯКО
1. Ами ако го оставя да ферментира повече от 48 часа? Не го осъзнавах и сега е много дебел и има силен вкус. Може ли да се приема след 32 часа ферментация?
Да, можете да го вземете. Препоръките са да го смесите със смути или в рецепта, за да скриете горчивия вкус. Можете да добавите и плодове.
2. Колко дълго издържат гранулите кефир в хладилника или хладилника?
В хладилника издържа между 2 и 3 седмици. За целта ги поставете в стъклен съд с 2 или 4 чаши кокосово мляко (в зависимост от количеството кефир, което имате) го покрийте много добре. Когато искате да ги използвате отново, отстранете гранулите и използвайте ново и прясно мляко за него.
Ако няма да пиете кефир толкова често и искате да направите почивка по-дълга от 3 седмици, можете да запазите гранулите до 6 месеца. За това идеалното е гранулите да се изсушат или дехидратират.
За дехидратация на кефира първо изплакнете гранулите с филтрирана вода. Можете да ги оставите да изсъхнат при стайна температура между 3 и 5 дни (в зависимост от влажността), като ги поставите върху пергаментова хартия без оцветители, но аз предпочитам опцията за дехидратора на храна.
Когато са напълно сухи, трябва да ги съхраняваме в херметична торбичка или буркан. Ще разберете, че те вече са сухи, когато видите, че изглеждат кристализирани и изобщо не са лепкави. Те трябва да са почти в един цвят. Ако изглежда, че те са плесенясали или остават тъмни, ще трябва да ги изхвърлим. За да ферментира отново, просто ги поставете във вода през сезона, така те ще се върнат към желатиновата си консистенция.
3. Къде да вземем кефирните гранули?
Кефирът всъщност трябва да е безплатен. Възпроизвежда се много лесно и не трябва да плащате пари, за да го получите. Кефирът е споделен! но ако не познавате никой, който го прави, или вашият доверен билкар също няма контакт, можете да го купите онлайн. Има уебсайтове, които продават различни видове кефир, било то вода или мляко.
4. Имам непоносимост към лактоза, трябва ли да използвам воден кефир, за да направя кефир с кокосово мляко?
Да, трябва да използвате воден кефир. Накиснете го за около 2 часа с кокосово мляко и след това можете да продължите с ферментацията във вашия литър кокосово мляко.
5. Как приемате кефир с кокосово мляко?
Подобно е на кисело мляко, така че можете да го ядете, както искате, било то натурално или да добавите малко накълцани ядки отгоре. Тъй като е по-дебело от млякото, но по-течно от киселото мляко (в зависимост от нивото на ферментация), приготвянето на плодови смутита с него също е чудесна идея. Можете дори да го използвате като крем във вашите ястия.