годност

Тиган с тиквички със сирене и шунка, залог на „по-малко е повече“ в кухнята

С матча, тофи или плодов чай: шоколадови торти, за да накарат любителите на сладкото да се влюбят

Стойте далеч от клишетата, тези рибни ястия са най-вкусни с чаша червено вино

Рецепти със солено бутер тесто: 5 изненадващи предложения

Пюре от тиквички със сирена, специален начин за обогатяване на това ястие

Споделете как и кой определя сроковете на годност и предпочитаната консумация на храна?

Все повече потребители прекарват време преди покупка, за да прочетат етикета на храните, които ни интересуват, за да добавим към пазарската количка. Сред всички данни, които ни показва етикетът на даден продукт, има един, който ние основно разглеждаме и това е срокът му на годност и най-добрият преди датата.

В Directo al paladar преди време вече ви бяхме разказали за разликите между едното и другото, за да разберете тези понятия и по този начин да избегнете загубата на храна, знаейки от първа ръка значението на всеки тип дата. Но, Замисляли ли сте се как и кой регулира срока на годност и най-доброто преди датата?

Освежаващи концепции. Срок на годност срещу най-добър преди дата

Когато погледнем етикета на дадена храна, ще видим, че тя съдържа датата на минималната продължителност или датата на най-добра консумация, или когато е така, датата на изтичане. въпреки това са различни понятия и изключителни, тоест, когато една от тези дати се появява в храната, другата не може да се появи едновременно.

The дата на минимална трайност или дата на най-добро използване обозначава периода от време, през който храната поддържа адекватно качество при условията на съхранение, посочени на етикета.

Тази дата може да дойде изразено от две различни легенди. В някои случаи ще намерим „Най-доброто преди. ”, И в този случай датата ще включва посочването на деня. Посочване на самата дата или посочване на мястото, където се появява на етикета. Или също "Консумирайте за предпочитане преди края на ...", в други случаи.

Датата на минималната продължителност ще бъде съставена от индикацията в реда на ден, месец и година. За храни, чиято продължителност е по-малка от три месеца, ще бъде достатъчно да се посочат денят и месецът. За тези, чиято продължителност е между три и осемнадесет месеца, ще бъде достатъчно да посочат месеца и годината и накрая тези, чиято продължителност е по-голяма от осемнадесет месеца, ще бъде достатъчно да посочат годината.

В тези микробиологично силно нетрайни храни и че консумацията му може да създаде здравословен проблем след кратък период от време, датата на минималната продължителност или преференциалната консумация ще бъде променена на датата на изтичане.

Това ще бъде изразено от легендата "Срок на годност", последвано от датата или препратка към мястото, където датата е посочена на етикета. Те също ще трябва да бъдат придружени от някои инструкции за опазване, които ще трябва да бъдат спазени. Срокът на годност се изразява по реда на ден, месец и година.

Кои храни не трябва да носят датата на минимална трайност или срок на годност?

Със сигурност сте забелязали определени храни, в които датата на минимална трайност не се появява. Това биха били:

Пресни плодове и зеленчуци, както и картофи, които не са били подлагани на рязане, белене или друго подобно третиране. Не се включват младите издънки на бобовите растения и покълващите семена

The вина, дали щедър, искрящ, ароматизиран и подобни продукти, получени от плодове, различни от грозде. Също така, не пийте напитки с деление на алкохол от 10 процента или повече.

The хлебни или тестени изделия, които по своя характер обикновено се консумират в рамките на 24 часа от нейното производство

The оцети, готварски соли, захари в твърдо състояние

The сладкарски изделия, състоящи се почти изключително от ароматизирани и оцветени захари, както и дъвки и подобни продукти

The индивидуални порции сладолед

Как се определя минималният срок на годност и срок на годност за различните хранителни продукти?

Преди пускането на пазара на хранителен продукт експерти проучват срока му на годност, който е периодът от време, през който тази храна поддържа адекватно качество, стига да са гарантирани условията за съхранение, посочени на етикета, и който ще бъде основният стълб за определяне на датите на предпочитана консумация и срок на годност на всеки хранителен продукт.

С изучаването на полезния живот на дадена храна, освен определянето на тези дати, за които говорим, също гарантира, че храната е с високо качество, това е свързано със сензорни аспекти като цвят, мирис и вкус, хранителни вещества като наличието на витамини и минерали., и тези, свързани с безопасността на храните.

Тоест, срокът на годност на дадена храна зависи както от характеристиките на тази храна, както и техниките за консервиране, приложени към нея. Поради тази причина хранителната промишленост търси онези технологии, които поддържат оригиналните характеристики на продукта с минимална обработка и формулиране, като се използват естествени консерванти и минимални техники за обработка, но в същото време са безопасни.

съществуват много променливи за разглеждане за установяване на полезния или търговския живот на храната: състав, суровини, условия на съхранение, опаковка и др. Всички те трябва да бъдат избрани и/или контролирани по подходящ начин, тъй като те могат да повлияят отрицателно на сензорното качество на продукта.

В продукт с кратък срок на годност, по-лесно е да се определи какъв е процесът му на разграждане навреме, за да се определи продължителността му. Изследване, основаващо се на микробиологични критерии, при което се оценява степента на микробиологична стабилност, пресъздаване при експериментални условия с определено ниво на доверие. А) Да по-лесно е да се определи минималната продължителност, в допълнение към откриването дали ще са необходими модификации на тази храна по време на процеса, така че продуктът да е безопасен.

Въпреки това, за да се определи срока на годност на дълготрайна храна или времето, в което даден продукт може да запази свойствата си непроменени, не е възможно да се изчака няколко години при наблюдение на деградацията на същия, така че ускорени изследвания на живота или проучвания за ускорена стабилност.

Тук условията на разграждане на тази храна се ускоряват главно чрез температурни вариации, излагане на кислород и присъствие на светлина, излагане на продукта на условия, които съответстват на реалната ситуация на съхранение и разпространение, накрая ще бъде направена корелация на данните.

Кой отговаря за определянето на срока на годност или най-доброто преди датата?

Има ли производители и дистрибутори, отговорни за определяне на датите на годност и най-доброто преди датата, винаги следвайки това, което законът установява. Критериите, които се вземат предвид при определяне на датите, са преди всичко микробиологичната безопасност, а също и други параметри като текстура, вкус, аромат.

Производителите определят датите си за определени условия на опазване, Ето защо неспазването на тези условия ще повлияе на срока на годност на храната.

Какво можем да направим като потребители, за да избегнем проблеми с продължителността на хранителните продукти?

  • Преди да купува, потребителят трябва направете прогнози за това, което трябва да закупите това, от което се нуждаете за действителната ви консумация. Не бива ненужно да натрупваме нетрайна храна.
  • Препоръчително е четете етикетите на храните, От тях се получава много интересна информация, която ще ни помогне да изберем тези продукти, чийто срок на годност или преференциална консумация е по-далечен. Преди всичко е необходимо да се отбележи, че тази дата не е предписала.

The замразени трябва да бъдат закупени последни и веднага се приберете вкъщи за съхранение.

Когато поставяме нови продукти в килера, поставете отпред тези с най-ранен срок на годност.

  • Ще съхраняваме храната при адекватни условия сянка, свежест, охлаждане или замразяване.
  • Ако сме закупили продукт с предписания срок на годност, ще трябва да го върнем с разписката за покупка. Ако открием дадена храна остаряла преди покупката, най-добре е да я посочим във въпросния магазин.
  • The Отговаря за това, че продуктът е в лошо състояние на мястото на продажба, е продавачът. Когато обаче се съмнявате, всеки може да се свърже с производителя чрез обслужването на клиентите си.
  • Лодките или трябва да се избягват издути или повредени кутии, както и замразени продукти, в които е скъсана студената верига. Също така храни, в които се откриват необичайни миризми, аромати или оцветители.

    • Споделете как и кой определя сроковете на годност и предпочитаната консумация на храна?