Докторът по биохимия, J.M. Кефал, изяснява някои митове и заблуди относно храната: „Екологичното не е здравословно“

Свързани новини

Отиваме в супермаркета и разглеждаме баркода на гърба на продуктите. Съставки, добавки, калории, място на произход и, разбира се, срок на годност. Отиваме обаче на ресторант и „не ни интересува“ какво ни слагат, не гледаме етикетите. Това, което ни интересува, е качество, вкус и цена, но не вземаме предвид останалото толкова много.

страхуваме

Ами ако ни кажат, че царевицата, която купуваме, е трансгенна? Няма начин. Испанците, както и другите европейци, харесват това, което се нарича „естествено“ и отхвърлят всеки домат, например, който е генетично модифициран. Но ако отидем в заведение за хранене в Съединените щати и ни сложат трансгенна царевица, може дори да не го осъзнаем и дори да сме наясно, дори не се плашим.

За това, което изглежда като анекдот, но което се превърна в реалност в Европа, докторът по биохимия JM Mulet говори в книгата "Яжте без страх", който предупреждава, че страхът от яденето на трансгенни храни не е роден от потребителя по-скоро това всъщност се дължи на строгата европейска правна рамка, която никога не е позволявала тези продукти да се предлагат на пазара. Ето защо европейските компании не могат да се конкурират на пазар в ръцете на американците.

"Убеден съм, че след кратко време ГМО ще пристигнат у нас, защото фермерът би се справил феноменално в бизнеса си", предупреждава Мулет. В този смисъл се отнася до модифицирани продукти като царевица, соя, пшенична трева и рапица, наред с други, които са в дневния ред в Съединените щати, но които в тази част на света все още гледаме с подозрение.

"Ядем по-добре от всякога"

Що се отнася до истерията, повдигната около случаите на продукти, замърсени с други съставки по време на хранителната верига - както се случи с конското месо - този професор по биотехнологии в Политехническия университет във Валенсия остава твърд: «Няма лоша храна, токсични или замърсяващи, освен ако не са непоносими към нещо. Сега се храним по-добре от всякога, приехме много по-богата и здравословна диета и ядем храни, които са преминали няколко проверки за сигурност, за да можем да бъдем спокойни ».

«Сега основното нещо са плодовете и зеленчуците. Това трябва да е в основата на нашата диета »Мюлет дори се осмелява с хранителната пирамида, върху която смята, че трябва да се направи революционна промяна:« Зърнените култури не са първият етаж от нашата диета. Това беше във военно време. Сега основното нещо са плодовете и зеленчуците и това трябва да бъде основата на нашата диета ».

По този начин този хранителен експерт се застъпва за хладилник, пълен с ябълки, круши, манголд, салати, много риба, малко месо и разбира се, фибри. «В Испания също злоупотребяваме с накиски и индустриални сладкиши. Именно тези храни трябва да намалим от диетата си “, казва Мюлет.

Перфектната диета не съществува за J.M. Мюлет, но това зависи от метаболизма на всеки един. Но за него има хранителен канон, който да следва: яжте всичко точно в точното количество. „Ако при диета посочат, че можете да ядете всичко, което искате, ще имам съмненията си и ако добавят, че трябва да се допълва с хранителна добавка, също ще се съмнявам“, посочва той и продължава „добър диетата се основава на яденето на цялата храна в правилната й мярка, увеличаване на количеството фибри и намаляване на захарите и мазнините ».

Екологичното не е здравословно

През последните години броят на биологичните пазари и онлайн бизнесите, които рекламират тези храни, нараства рязко. В този смисъл все повече хора предпочитат да плащат повече за продукт, който се нарича „естествен“, въпреки че този биотехнолог има своите съмнения.

„Хората, които купуват биологично, не знаят какво купуват, само че го свързват със здравето. Но няма научни данни в подкрепа на това, че е по-добре за здравето. Хранително, биологичният продукт и друг, който не е биологичен, са абсолютно еднакви, тъй като те са едни и същи семена и единственото нещо, което се променя, е типът ферма или култура ». По този начин се отнася до храни като яйца или домати, които се рекламират като „биологични“, когато конотацията е, че те са „естествени, прясно събрани, от полето“, както ние потребителите го разбираме. Мюлет обаче уточнява: „Естественото е само онова, което се ражда в гората по див начин“