14 март 2016 г. от pelayogc | Без коментар

ограничим

Има определени храни и навици, които трябва да ограничим в диетата си поради техния потвърден канцерогенен потенциал. Днес ще говорим специално за Хранителни добавки, кои са тези вещества, които могат да бъдат добавени умишлено към храни и напитки, без намерение да променят хранителната си стойност, за да ги поддържат в добро състояние за по-дълго време и/или да подобрят техните органолептични качества (вкус, аромат, цвят, текстура).

Етикетът на пакетираните храни трябва да съдържа списък на добавките, които те съдържат. В Испания има около 367 одобрени добавки, от които се използват 125. Някои от най-използваните са антиоксиданти, чиято функция е да забави окисляването на храната чрез излагане на светлина, въздух и топлина. Къде са тези вещества, които трябва да избягваме? Е, например, в пакетирани плодови сокове, на сладкарница или в производни на месото.

Други широко използвани добавки са консерванти, които поддържат храната по-дълго, избягвайки появата на мухъл. Например има нитрити и нитрати, които се използват в сушени месни продукти и те имат канцерогенна сила във високи дози, като по този начин поддържат тясна връзка с рака на стомаха, така че употребата им е много ограничена. Тогава щеше да има оцветители, които служат само за подобряване на външния вид на храната, без да влияят върху нейното запазване, и които могат да бъдат намерени например в бонбони. Други ще бъдат известни като подобрители на вкуса които се използват за подсилване на вкуса в концентрирани продукти като кубчета бульон вълни плик супи.

Ще има много повече за цитиране, но въпросът е: Има ли добавка доказана канцерогенна сила? Изводът, до който стигнаха експертите, е, че важното е да следите консумираните количества, тъй като ако се използват съгласно закона, те не трябва да причиняват здравословни проблеми, въпреки че някои от тях са свързани с рак, консумиран във високи дози.