В края на 2010 г. групата на EFSA по диетични продукти, хранене и алергии излезе с положително становище съгласно член 14 от Регламент № 1924/2006, че „бета-глюканът от овес намалява нивото на холестерола в кръвта“. Становището се основава на ключови елементи, свързани с бета-глюкан, неговата характеристика, измерване, важни здравни резултати, наличие на подходящ биомаркер по отношение на неговите ползи и накрая, реалистичната необходима доза.

овесения

През 1997 г. FDA одобри здравна претенция, в която се посочва, че „диета с високо съдържание на разтворими фибри от пълнозърнести овесени ядки (овесени трици, сурови овесени ядки и овесени ядки) и ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания“. В края на 2010 г. групата на EFSA по диетични продукти, хранене и алергии излезе с положително становище съгласно член 14 от Регламент № 1924/2006, че „бета-глюканът от овес е показал, че намалява нивото на холестерола в кръвта. Намаляването на холестерола в кръвта може да намали риска от коронарна болест на сърцето ”. В подкрепа на това твърдение, храната трябва да осигурява най-малко три грама овесени бета-глюкани на ден.

EFSA е критикувана за отказ да уважи многобройни искове, предмет на членове 13.1 и 13.5 (отнасящи се съответно до общи функции и нови функции за здравето) и член 14 (относно намаляване на рисковете от болести и развитие или здравето на децата) и очевидното забавяне на преглед и консултиране на различни искове. Оригиналното искане за бета-глюкан от овес, подадено през ноември 2010 г., беше подадено до EFSA през 2008 г., което доведе до няколко кръга консултации, които доведоха до положителен резултат, въпреки че изискваше значително търпение от страна на заинтересованите страни. Благоприятното становище се основаваше на ключови елементи, свързани с бета-глюкан, неговата характеристика, измерване, важни здравни резултати, наличие на подходящ биомаркер по отношение на ползите за здравето му и накрая, реалистичната необходима доза.

Съответствие с изискванията на EFSA

Първо, бета-глюканът се характеризира добре. Това е естествен, несмилаем, не-нишестен полизахарид, съставен от глюкозни молекули в дълги линейни полимери със смесени бета (1 → 3) и бета (1 → 4) връзки. Тези връзки му позволяват да образува вискозни разтвори, важни за неговата физиологична функция. Естествено има молекулно тегло около 2000 kDa в овеса-източник, но това тегло може да спадне до по-малко от 100 kDa в някои храни, след като бъдат преработени. Бета-глюканът се намира в овесените ядки на нива, които варират между 5 и 10%, но когато е концентриран в овесени трици, особено като търговска съставка, това ниво може да се увеличи до повече от 20%, без да предполага значително намаляване на молекулното тегло. Именно тези търговски пълнозърнести овесени ядки, добавени към храната, са били обект на различни здравни претенции от членовете на Европейския съюз и много други страни в света. Становището на EFSA включва овесени трици, произведени и добавени към храната.

Фактът, че съставката е претърпяла обширни проучвания, означава, че е изяснен и жизнеспособен механизъм на действие и дори характеризиране на факторите, които биха могли да повлияят на тази биоактивност. Механизмът на действие, приет от EFSA, е, че по-високият вискозитет в тънките черва намалява реабсорбцията на жлъчните киселини, причинявайки по-голям синтез на тези от холестерола и последващото намаляване на циркулиращите липопротеини с ниска плътност (LDL) или „лош холестерол“, както обикновено се нарича. Механизмът, зависим от вискозитета, предполага, че всяка преработка на суровата съставка или последващи промени, причинени от нейното включване в хранителни продукти, могат да повлияят на ефективността на бета-глюкан като понижаващ холестерола агент. Вискозитетът на бета-глюкан зависи от неговата концентрация, молекулно тегло и разтворимост в разтвор.

Изключително важно за успеха, твърдението на EFSA за понижаващите холестерола ефекти определя силно специфичен биомаркер за общия холестерол и LDL холестерола. Изследователи, посветени изключително на твърдения за здравословното състояние на храните, признават, че този биомаркер е подходящ за откриване на заболявания, тъй като високият LDL е свързан с по-голям риск от коронарни заболявания и намаляването му намалява честотата на заболяванията сред общата популация. Това е особено вярно в Европа и в страните от Западния свят, където сърдечните заболявания са водещите причини за смъртност и заболеваемост. Повишеното ниво на общ холестерол и LDL холестерол е рисков фактор за такива заболявания, които могат да бъдат значително променени. Кандидатът за одобрение на твърдението за здравните ползи от овесения бета-глюкан успя да идентифицира като целева популация „популацията като цяло, но по-специално тези, които са изложени на по-голям риск от хиперхолестеролемия“.

Последният елемент от тази успешна здравна претенция е свързан с осъществимостта на консумацията на бета-глюкан, тъй като идентифицираната доза от поне 3 грама може разумно да се консумира като част от редовната диета. Докато дозата, консумирана като сурова овесена каша или каша, може да включва консумация на големи порции относително дебела зърнена култура, повсеместното снабдяване с овесени трици и продукти, съдържащи я, се превръща в елементи от менюто, които са разумно привлекателни за всеки съвестен потребител на вашето здраве. Документацията на EFSA също така идентифицира храни, споменати в различни проучвания, които показват ползи, свързани с понижаване на нивата на холестерола, включително зърнени закуски, бисквитки, хляб, зърнени барове, мюсли, кифлички или кифли, пасти и прахове.

Често срещани въпроси и отговори

Панелът на EFSA заключи, че вискозитетът е от съществено значение за механизма на действие, което е причината, поради която проучванията, проведени с ниско молекулно тегло (нисък вискозитет) бета-глюкан, не са успели да демонстрират своите физиологични ефекти спрямо предложената доза от три грама. Колкото повече изследвания за точните изисквания за функционалност могат да бъдат идентифицирани, толкова по-голяма е възможността подобно предупреждение да бъде приложено по отношение на бъдещи здравни претенции. Междувременно потребителите, особено тези, които искат да понижат нивото на серумен холестерол, могат да бъдат уверени, че диетата, съдържаща бета-глюкан от овес, може да осигури ползи за здравето, които са удовлетворили строгия процес на одобрение от EFSA. Производителите, които имат специфична съставка, която действа съгласно известен механизъм, за да осигури полза за здравето, измерима по отношение на резултати или променлив рисков фактор, също могат да постигнат успешни резултати пред EFSA.

* Предложеното цитиране на документа на EFSA е както следва: