Отражения в страната на изгряващото слънце

можем

Наскоро имах късмета да прекарам 10 дни в Япония и осъзнах, че имаме много да се научим от тях. Първото нещо, което забелязах, е, че няма хора с наднормено тегло, младите хора са много слаби и, още по-изненадващо, възрастните и особено възрастните хора са също толкова слаби. Нищо, че заради менопаузата напълнявате, че ако пубертет, че ако бременност ... Нищо. Те са слаби и период. Благодарение на „относително“ здравословното си хранене японците са страната с най-нисък процент на затлъстяване в света и живеят по-дълго и по-добре от всяка друга култура. Те не само живеят на 86 и 79 години, но също така се очаква да живеят поне 75 години по здравословен начин и без болести или увреждания. И макар да знам, че мислите, че това ще се дължи на тяхната генетика, проучванията показват, че ако японец се премести на Запад, той ще напълнее много бързо. Тогава там разговарях много с хората, с готвачите и с които си позволи да бъде разпитан от много любопитен мексикански хехе.

Мисля, че японците са силно развити общества в много отношения и че много се грижат за собственото си здраве и здравето на семейството. От това, което разбрах, в Япония те са по-фокусирани върху качеството, отколкото върху количеството храна. Те използват по-малко хормони, антибиотици и пестициди, отколкото в други страни. Храната им е по-естествена и по-чиста. Това са моите заключения:

1-Средният японец консумира с около 25% по-малко калории на ден от средния испанец, което отчасти може да обясни дългия му живот. Според изследване от Университета на Флорида, Медицинският колеж, яденето с 8% по-малко калории на ден и умереното повишаване на нивото на активност може да са достатъчни за насърчаване на по-дълъг живот.

И намаляване на калориите не трябва да е драстично. Тайната е да замените храни, богати на празни калории (тези, които съдържат по-голям брой калории на грам), като шоколад, чипс и бисквитки, с тези, които имат по-малко калории и по-голяма хранителна плътност, като плодове, зеленчуци и бульон - супи на основата (ежедневна част от японската диета). В проучване в държавния университет в Пенсилвания изследователите сервират на жените ястия, които са с 25% по-малки от средното и съдържат 30% по-малко калории, като в крайна сметка ядат средно 800 калории по-малко на ден.

В Япония храната се сервира на малки чинии и в отделни купи, а не на голяма чиния

Урок: Сервирайте порции по-малък и намалете 25%, вижте как се чувствате.

две. Диета, базирана на ориз. Японската диета включва големи количества ориз (шест пъти повече на човек от средната американска диета например). Малка купа се сервира с почти всички ястия, включително закуска. Това е вариант с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати. Оризът помага да се запълни с по-малко калории, оставяйки по-малко място в корема за угояване на храни като пакетирани бисквитки и сладкиши, които също могат да съдържат транс-мазнини и да увредят сърцето. За допълнителни ползи сервирайте ориз по японски начин, сварен и изяден без масло или масло. Японците ядат и пълнозърнести юфка без глутен.

Урок: Познавате ли някой, който спазва макробиотичната диета? Дебели ли са? Недей! В Испания се смята, че въглехидратите са нашите врагове и това е невярно. Просто трябва да знаете какъв тип въглехидрати и да не злоупотребявате с порциите.

Яжте малки порции от кафяв ориз и други зърна без глутен като елда, която ще ви даде енергия, ще ви засити по-дълго, ще ви осигури фибри и има висока хранителна стойност.

3. Те обичат зеленчуците. Когато японските жени бяха помолени да назоват домашно приготвените ястия, които техните семейства обичаха да приготвят най-много, повечето отговориха „смес от зеленчуци, задушени в подправен бульон“. Червени чушки, зелен фасул, тиквички, патладжан, лук, репей, домати, зелени чушки, маруля, моркови, спанак, бамбукови издънки, цвекло, лотосов корен, ряпа, дайкон (или гигантска бяла ряпа), гъби шийтаке, сладки картофи и водорасли (или морски зеленчуци), като комбу, нори и уакаме. Всички те имат своето място в японската диета. На едно хранене се сервират до четири или пет различни сорта и никой не смята, че е странно да закусите зеленчукова супа или салата. Зеленчуците се задушават в подправен бульон, задушават се в малко соево масло или се приготвят на пара, което е методите, които поддържат максимално количество хранителни вещества.

Урок: консумирайте повече задушени зеленчуци или в супи. Вашата чиния трябва да се върти около зеленчуците, а не от животинските протеини.

4. Риба, особено мастната (японска сьомга и пресен тон, скумрия, сардини и херинга) е чудесен източник на омега-3, които са мастни киселини, които са известни с подобряването на сърдечно-съдовото здраве и намаляването на възпалението в тялото. Въпреки че Япония представлява само 2% от световното население, японците ядат 10% от световната риба. Те ядат по-малко червено месо (с високо съдържание на наситени мазнини, което запушва артериите и, ако се яде в излишък, може да доведе до затлъстяване и сърдечни заболявания), а качеството, което ядат, е много по-добро качество от това на други страни, тъй като в техните добитък те ограничават употребата на антибиотици, хормони и генетично модифицирани зърнени храни.

Урок: Консумирайте повече дива риба и по-малко червено месо.

5. Когато се консумират умерено, соевите продукти като тофу и едамамес са чудесен източник на протеини с нула наситени мазнини и без подкисляване в организма. Японските ястия често включват повече от едно ястие на соева основа, като мисо супа (където соята ферментира) и парченца тофу.

Урок: консумирайте повече растителен протеин. Соята е често срещана в Япония и там те я обработват по по-здравословен начин, като разполагат с генетика, за да я обработят. На Запад повечето соя е генетично модифицирана и представлява силно преработена храна. Трябва обаче да се върнем към растителния протеин, който нашите предци са яли, като напр боб и бобови растения в Испания или боб в Мексико. Тези храни ни осигуряват протеини без негативните последици, произведени от излишния животински протеин, както по отношение на здравето, така и върху натиска върху околната среда.

6. Типичен японски десерт е асортимент от сезонни плодове, обелени, нарязани и изложени на хубава чиния. Хората се наслаждават на западни десерти като сладолед и сладкиши, но обикновено ги предлагат на по-малки порции и с фини вкусове в сравнение със Запада. Чаша японски зелен чай е идеалният завършек на всяко хранене.

Урок: Първо, не знам кой реши, че закуската е десерт ... След това ограничете консумацията на рафинирана захар, десерти, сладкиши и бисквитки. И ако искате да хапнете малко, няма значение, но опитайте малка порция, вместо да изядете цялата торта. Плодовете и настойките са по-добра алтернатива.

7.Японците пият зелен чай и чай Matcha дори в супата. Зеленият чай съдържа вид антиоксидант от семейството на катехините, особено мощен в борбата със свободните радикали. Очевидно излишните свободни радикали увеличават окисляването в организма, ускорявайки стареенето и допринасяйки за различни дегенеративни заболявания. The матча чай е суперхрана, която съдържа същото количество антиоксиданти като 10 чаши зелен чай!

Урок: Опитайте се малко по малко да замените кафето със зелен чай, който ще ви осигури голямо количество антиоксиданти и ще подобри дълголетието ви.

Как можете да подобрите японската диета?

Само с няколко малки промени японската диета би била идеална! Първият е сменете бял ориз за кафяв ориз, което е оризът, който първоначално са яли японците. Кафявият ориз е прекрасно пълнозърнесто, което трябва да бъде част от нашата диета. Втората промяна включва намалете приема на натрий, много високо в диетата си, тъй като ядат много соев сос и кисели краставички. Когато е възможно, най-добре е да изберете опциите за мисо с ниско съдържание на натрий, соев сос и сос терияки и дори тогава да използвате само малки количества. В парче суши например е необходима само капка или две соев соев сос с ниско съдържание на натрий. Потърсете органичен сос тамари, който не съдържа глутен и е много по-здравословен, и го нарежете с лимон.

11 съвета от страната с по-малко затлъстяване и по-дълголетие:

1- Яжте водорасли.

2- Променете селскостопанските животни за екологични възможности.

3- Яжте повече риба и по-малко месо.

4- Японците не консумират хляб или млечни продукти, две от нещата, които ви правят по-дебели и болни в западната диета. Факт: Степента на остеопороза е по-ниска в Япония, отколкото на Запад. Ясно е, че японската диета се западнява, проучванията прогнозират, че поради промени в диетата и навиците на новите поколения в бъдеще ще има повече фрактури на тазобедрената става.

5- Бъдете инициативни и търсете качествена храна.

6- Яжте пълнозърнести храни, като кафяв ориз.

7- Яжте растителни протеини, като бобови растения.

8- Сменете кафето за зелен чай, а ако е Matcha още по-добре!

9- Яжте по-малки порции.

10-Нека храната ви се върти около зеленчуци, а не други неща. Яжте много зеленчуци, особено сурови, на пара и в супи.

11-Яжте по-бавно, наслаждавайки се на храната, направете го като ритуал