Синтез

Често срещано име Уакаме
Други имена Водорасли вакаме
Научно наименование Undaria pinnatifida, Undaria japonica
Семейство Alariaceae
Източник Умерени брегове на Азия
Използвани части Листа
Основни активи Фукоксантин, минерали и микроелементи
Основни предимства Антиоксидантна сила - добродетели за отслабване

Въведение

Роден в Азия, уакаме се добива от хилядолетия в Япония и Корея. Тези годни за консумация кафяви водорасли са ценени заради своята текстура, лек йодиран вкус и хранителен състав. Той е източник на минерали, витамини и каротеноиди. Поради тези причини wakame е представен на бреговете на Европа, Северна Америка и Австралазия.

Консумирано по целия свят, wakame може да бъде закупено прясно или изсушено. Тези водорасли се използват и за формулиране на хранителни добавки поради своите свойства за отслабване и намаляване. Често се препоръчва по време на диети или лечения за отслабване, тъй като wakame действа като естествено изгаряне на мазнини.

Произход, местообитание и култура

Уакаме е кафяво водорасло, родено в Азия. Намира се по протежение на умерените брегове на Япония, Корея и Китай, wakame е водорасло, високо ценено от японците и корейците, които го събират от хилядолетия. Последният се използва често и традиционно в много кулинарни препарати поради своята текстура и деликатен вкус, напомнящ на стридата. В допълнение към вкусовите си качества, уакаме има голямо хранително богатство. Поради тази причина, това водорасло е толкова ценено както в кулинарията, така и в традиционната медицина.

Въпреки че идва от Азия, wakame присъства в много части на света. В допълнение към Япония, Корея и Китай, тези водорасли растат по бреговете на няколко страни в Европа, Австралия, Нова Зеландия и Северна Америка. Във Франция wakame присъства особено на бретонските брегове и в езерото Thau, близо до Средиземно море. Уакаме обикновено расте диво близо до брега, на дълбочина от 6 до 12 метра. Поради голямото търсене на уакаме, той започва да се култивира за кулинарни или терапевтични цели. Реколтата се извършва през зимата и пролетта.

ползи

Външен вид, композиция и формат

Уакаме е кафяво-зелени водорасли. Може да измерва дължина до 2 метра и ширина до 40 сантиметра. Има дебела централна слузна вена, от която произлизат големи листа.

Известни също като ножове, листата на вакаме се събират за консумация и се обезсоляват, за да се ядат пресни или сушени. От изсушените листа се създава прахът wakame, който се използва за капсулите.

Wakame е ценен заради изключителните си хранителни качества. Той съдържа по-специално:

  • протеин до 14g на 100g *
  • влакна до 41g на 100g *
  • витамини от които:
  • бета-каротин (провитамин А) до 216 μg на 100 g *
  • витамин К1 до 732 μg на 100 g *
  • витамин С до 28 mg на 100 g *
  • витамин В1 до 0,34 mg на 100 g *
  • витамин В2 до 0,78 mg на 100 g *
  • витамин В3 до 6,39 mg на 100 g *
  • витамин В9 до 737 μg на 100 g *
  • витамин В12 до 0,23 μg на 100 g *

Микроелементи и минерали от които:

  • калций до 1000 mg на 100 g *
  • фосфор до 319 mg на 100 g *
  • магнезий до 1110 mg на 100 g *
  • желязо до 17,2 mg на 100 g *
  • калий до 7140 mg на 100 g *
  • йод до 19 100 μg на 100 g *
  • селен до 72,5 μg на 100 g *
  • натрий до 5170 mg на 100 g *
  • алгинова киселина
  • фукоидан
  • фукоксантин, какво е пигмент от семейството на каротиноидите

* Стойностите са дадени като индикация за 100 g изсушен или дехидратиран wakame.

Изследвани свойства и ефекти

Проучванията, проведени върху wakame, показват, че терапевтичните добродетели на тази водорасли се дължат главно на наличието на фукоксантин, мощна естествена активна съставка от семейството на каротеноидите.

Антиоксидантна сила

Присъстващ в листата на уакаме, фукоксантинът е съединение с антиоксидантна сила. Той е в състояние да се бори срещу оксидативния стрес, предпазвайки клетките от атаките на свободните радикали. Като се има предвид антиоксидантната активност на фукоксантин, wakame се свързва с няколко защитни ефекти за тялото.

Намаляване на свойствата

В допълнение към своята антиоксидантна сила, wakame е известен със своите свойства за отслабване. Изследователите му приписват няколко ефекти за отслабване:

  • Потискащо апетита: Wakame може да помогне за намаляване на апетита благодарение на високото си съдържание на разтворими фибри.
  • Ефект на изгаряне на мазнини: Няколко проучвания показват, че wakame насърчава окисляването на мастни киселини. Чрез стимулиране на липидния метаболизъм, фукоксантин може да улесни загубата на тегло.
  • Понижаващ липидите ефект: скорошни проучвания показват подобрение на липидния профил благодарение на добавките с фукоксантин.
  • Хипогликемичен ефект: Когато оценяват ефектите от добавянето на фукоксантин, изследователите са установили и намаляване на кръвната захар.

Терапевтичен интерес

Поради своите антиоксидантни и отслабващи свойства, уакаме фукоксантин представлява интерес за изследователите за предотвратяване на някои заболявания. Тази активна съставка може да допринесе за:

  • Профилактика на метаболитен синдром: благодарение на своите хипогликемични и понижаващи липидите ефекти, вакаме фукоксантин има терапевтичен интерес срещу диабет тип 2, наднормено тегло и затлъстяване.
  • Профилактика на сърдечно-съдови заболявания: Като ограничава някои метаболитни нарушения, вакаме фукоксантин може също да допринесе за профилактика на някои сърдечно-съдови заболявания.

Ефекти за проучване

Последните проучвания показват, че wakame може също да помогне за предотвратяване на растежа на ракови клетки чрез няколко полезни ефекта на фукоксантин:

  • Антиангиогенен ефект: според първите резултати фукоксантинът може да се противопостави на ангиогенезата, механизъм, участващ в развитието на злокачествени тумори.
  • Противораков ефект: благодарение на своя антиангиогенен ефект, фукоксантин може да предотврати или намали развитието на рак.

Дозировка

Според проведени проучвания се препоръчва да приемате между 100 и 500 mg уакаме на ден, за да се възползвате от силните си страни за отслабване. Тази обичайна доза обаче може да варира, когато се комбинира с други активни съставки, какъвто е случаят с много формули за отслабване. Дозировката и дозата, предложени от производителите, трябва да бъдат посочени.

За оптимална ефективност хранителните добавки на основата на уакаме трябва да се приемат с голяма чаша вода.

Противопоказания, опасности и странични ефекти

Предвид високото съдържание на йод и витамин К във вакаме, това водорасло е противопоказано за:

  • хора с йодни алергии
  • пациенти със заболяване на щитовидната жлеза
  • хора, приемащи лекарства за разреждане на кръвта

Преди да започнете лечение с тази хранителна добавка, препоръчително е бременни или кърмещи жени да потърсят медицинска помощ. Когато се съмнявате, винаги се препоръчва да се обърнете към здравен специалист.

Предложени асоциации

Отслабване: Гуарана, цикория

Допълнителна информация

Уакаме е водорасло, изследвано през последните години. Новите научни изследвания могат да противоречат или допълват тази информация. В случай на съмнение е препоръчително да се потърси съвет от здравен специалист.

Препратки

Régine Quéva, Catherine Le Joncour, Wakamé, Algues gourmandes: Les vertus de la mer sont dans l’assiette, Flammarion - 160 страници

Carole Dougoud Chavannes, Les algues de A à Z, Jouvence, 16 avr. 2014 г. - 224 страници

Gisèle Hartung, Wakame, Osez les algues dans votre assiette, BoD - Books on Demand, 28 февруари. 2017 г. - 72 страници.

Québec Amérique, Wakamé, L’Encyclopédie visuelle des aliment, Québec Amerique, 1996 - 688 страници.

Изабел Бруно, Изабел Бофели, Уакаме, Le guide des aliments bien-être: 100 съставки и рецепти, които се предлагат за подаване на санте, Hachette Pratique, 9 март 2016 г. - 256 страници.

Yue PY, et al., Ангиосупресивни свойства на морски съединения - мини преглед, Environment Sci Pollut Res Int, 2017 април, 24 (10): 8990-9001.

Muradian Kh, et al., Фукоксантин и липиден метаболизъм: A minireview, Nutr Metab Cardiovasc Dis, 2015 Oct, 25 (10): 891-7.

Martin LJ, Fucoxanthin и неговият метаболит Fucoxanthinol в профилактиката и лечението на рака, Mar Drugs, 31 юли, 13 (8): 4784-98.

Gammone MA, D'Orazio N, Активност срещу затлъстяване на морския каротеноид фукоксантин, Mar Drugs, 2015 13 април, 13 (4): 2196-214.

Maeda H, et al., Морски водорасли каротиноид, фукоксантин, като многофункционално хранително вещество, Asia Pac J Clin Nutr., 2008; 17 Suppl 1: 196-9.

Hayato Maeda, Нутрицевтични ефекти на фукоксантин за затлъстяване и диабетна терапия: Преглед, списание на Oleo Science, том 64 (2015) № 2 стр. 125-132.

Fung A, Hamid N, Lu J, Съдържание на фукоксантин и антиоксидантни свойства на Undaria pinnatifida, Food Chem, 15 януари 2013 г .; 136 (2): 1055-62.