Синтез
Често срещано име | Уакаме |
Други имена | Водорасли вакаме |
Научно наименование | Undaria pinnatifida, Undaria japonica |
Семейство | Alariaceae |
Източник | Умерени брегове на Азия |
Използвани части | Листа |
Основни активи | Фукоксантин, минерали и микроелементи |
Основни предимства | Антиоксидантна сила - добродетели за отслабване |
Въведение
Роден в Азия, уакаме се добива от хилядолетия в Япония и Корея. Тези годни за консумация кафяви водорасли са ценени заради своята текстура, лек йодиран вкус и хранителен състав. Той е източник на минерали, витамини и каротеноиди. Поради тези причини wakame е представен на бреговете на Европа, Северна Америка и Австралазия.
Консумирано по целия свят, wakame може да бъде закупено прясно или изсушено. Тези водорасли се използват и за формулиране на хранителни добавки поради своите свойства за отслабване и намаляване. Често се препоръчва по време на диети или лечения за отслабване, тъй като wakame действа като естествено изгаряне на мазнини.
Произход, местообитание и култура
Уакаме е кафяво водорасло, родено в Азия. Намира се по протежение на умерените брегове на Япония, Корея и Китай, wakame е водорасло, високо ценено от японците и корейците, които го събират от хилядолетия. Последният се използва често и традиционно в много кулинарни препарати поради своята текстура и деликатен вкус, напомнящ на стридата. В допълнение към вкусовите си качества, уакаме има голямо хранително богатство. Поради тази причина, това водорасло е толкова ценено както в кулинарията, така и в традиционната медицина.
Въпреки че идва от Азия, wakame присъства в много части на света. В допълнение към Япония, Корея и Китай, тези водорасли растат по бреговете на няколко страни в Европа, Австралия, Нова Зеландия и Северна Америка. Във Франция wakame присъства особено на бретонските брегове и в езерото Thau, близо до Средиземно море. Уакаме обикновено расте диво близо до брега, на дълбочина от 6 до 12 метра. Поради голямото търсене на уакаме, той започва да се култивира за кулинарни или терапевтични цели. Реколтата се извършва през зимата и пролетта.
Външен вид, композиция и формат
Уакаме е кафяво-зелени водорасли. Може да измерва дължина до 2 метра и ширина до 40 сантиметра. Има дебела централна слузна вена, от която произлизат големи листа.
Известни също като ножове, листата на вакаме се събират за консумация и се обезсоляват, за да се ядат пресни или сушени. От изсушените листа се създава прахът wakame, който се използва за капсулите.
Wakame е ценен заради изключителните си хранителни качества. Той съдържа по-специално:
- протеин до 14g на 100g *
- влакна до 41g на 100g *
- витамини от които:
- бета-каротин (провитамин А) до 216 μg на 100 g *
- витамин К1 до 732 μg на 100 g *
- витамин С до 28 mg на 100 g *
- витамин В1 до 0,34 mg на 100 g *
- витамин В2 до 0,78 mg на 100 g *
- витамин В3 до 6,39 mg на 100 g *
- витамин В9 до 737 μg на 100 g *
- витамин В12 до 0,23 μg на 100 g *
Микроелементи и минерали от които:
- калций до 1000 mg на 100 g *
- фосфор до 319 mg на 100 g *
- магнезий до 1110 mg на 100 g *
- желязо до 17,2 mg на 100 g *
- калий до 7140 mg на 100 g *
- йод до 19 100 μg на 100 g *
- селен до 72,5 μg на 100 g *
- натрий до 5170 mg на 100 g *
- алгинова киселина
- фукоидан
- фукоксантин, какво е пигмент от семейството на каротиноидите
* Стойностите са дадени като индикация за 100 g изсушен или дехидратиран wakame.
Изследвани свойства и ефекти
Проучванията, проведени върху wakame, показват, че терапевтичните добродетели на тази водорасли се дължат главно на наличието на фукоксантин, мощна естествена активна съставка от семейството на каротеноидите.
Антиоксидантна сила
Присъстващ в листата на уакаме, фукоксантинът е съединение с антиоксидантна сила. Той е в състояние да се бори срещу оксидативния стрес, предпазвайки клетките от атаките на свободните радикали. Като се има предвид антиоксидантната активност на фукоксантин, wakame се свързва с няколко защитни ефекти за тялото.
Намаляване на свойствата
В допълнение към своята антиоксидантна сила, wakame е известен със своите свойства за отслабване. Изследователите му приписват няколко ефекти за отслабване:
- Потискащо апетита: Wakame може да помогне за намаляване на апетита благодарение на високото си съдържание на разтворими фибри.
- Ефект на изгаряне на мазнини: Няколко проучвания показват, че wakame насърчава окисляването на мастни киселини. Чрез стимулиране на липидния метаболизъм, фукоксантин може да улесни загубата на тегло.
- Понижаващ липидите ефект: скорошни проучвания показват подобрение на липидния профил благодарение на добавките с фукоксантин.
- Хипогликемичен ефект: Когато оценяват ефектите от добавянето на фукоксантин, изследователите са установили и намаляване на кръвната захар.
Терапевтичен интерес
Поради своите антиоксидантни и отслабващи свойства, уакаме фукоксантин представлява интерес за изследователите за предотвратяване на някои заболявания. Тази активна съставка може да допринесе за:
- Профилактика на метаболитен синдром: благодарение на своите хипогликемични и понижаващи липидите ефекти, вакаме фукоксантин има терапевтичен интерес срещу диабет тип 2, наднормено тегло и затлъстяване.
- Профилактика на сърдечно-съдови заболявания: Като ограничава някои метаболитни нарушения, вакаме фукоксантин може също да допринесе за профилактика на някои сърдечно-съдови заболявания.
Ефекти за проучване
Последните проучвания показват, че wakame може също да помогне за предотвратяване на растежа на ракови клетки чрез няколко полезни ефекта на фукоксантин:
- Антиангиогенен ефект: според първите резултати фукоксантинът може да се противопостави на ангиогенезата, механизъм, участващ в развитието на злокачествени тумори.
- Противораков ефект: благодарение на своя антиангиогенен ефект, фукоксантин може да предотврати или намали развитието на рак.
Дозировка
Според проведени проучвания се препоръчва да приемате между 100 и 500 mg уакаме на ден, за да се възползвате от силните си страни за отслабване. Тази обичайна доза обаче може да варира, когато се комбинира с други активни съставки, какъвто е случаят с много формули за отслабване. Дозировката и дозата, предложени от производителите, трябва да бъдат посочени.
За оптимална ефективност хранителните добавки на основата на уакаме трябва да се приемат с голяма чаша вода.
Противопоказания, опасности и странични ефекти
Предвид високото съдържание на йод и витамин К във вакаме, това водорасло е противопоказано за:
- хора с йодни алергии
- пациенти със заболяване на щитовидната жлеза
- хора, приемащи лекарства за разреждане на кръвта
Преди да започнете лечение с тази хранителна добавка, препоръчително е бременни или кърмещи жени да потърсят медицинска помощ. Когато се съмнявате, винаги се препоръчва да се обърнете към здравен специалист.
Предложени асоциации
Отслабване: Гуарана, цикория
Допълнителна информация
Уакаме е водорасло, изследвано през последните години. Новите научни изследвания могат да противоречат или допълват тази информация. В случай на съмнение е препоръчително да се потърси съвет от здравен специалист.
Препратки
Régine Quéva, Catherine Le Joncour, Wakamé, Algues gourmandes: Les vertus de la mer sont dans l’assiette, Flammarion - 160 страници
Carole Dougoud Chavannes, Les algues de A à Z, Jouvence, 16 avr. 2014 г. - 224 страници
Gisèle Hartung, Wakame, Osez les algues dans votre assiette, BoD - Books on Demand, 28 февруари. 2017 г. - 72 страници.
Québec Amérique, Wakamé, L’Encyclopédie visuelle des aliment, Québec Amerique, 1996 - 688 страници.
Изабел Бруно, Изабел Бофели, Уакаме, Le guide des aliments bien-être: 100 съставки и рецепти, които се предлагат за подаване на санте, Hachette Pratique, 9 март 2016 г. - 256 страници.
Yue PY, et al., Ангиосупресивни свойства на морски съединения - мини преглед, Environment Sci Pollut Res Int, 2017 април, 24 (10): 8990-9001.
Muradian Kh, et al., Фукоксантин и липиден метаболизъм: A minireview, Nutr Metab Cardiovasc Dis, 2015 Oct, 25 (10): 891-7.
Martin LJ, Fucoxanthin и неговият метаболит Fucoxanthinol в профилактиката и лечението на рака, Mar Drugs, 31 юли, 13 (8): 4784-98.
Gammone MA, D'Orazio N, Активност срещу затлъстяване на морския каротеноид фукоксантин, Mar Drugs, 2015 13 април, 13 (4): 2196-214.
Maeda H, et al., Морски водорасли каротиноид, фукоксантин, като многофункционално хранително вещество, Asia Pac J Clin Nutr., 2008; 17 Suppl 1: 196-9.
Hayato Maeda, Нутрицевтични ефекти на фукоксантин за затлъстяване и диабетна терапия: Преглед, списание на Oleo Science, том 64 (2015) № 2 стр. 125-132.
Fung A, Hamid N, Lu J, Съдържание на фукоксантин и антиоксидантни свойства на Undaria pinnatifida, Food Chem, 15 януари 2013 г .; 136 (2): 1055-62.
- Какво представлява Kudzu Origin, ползи и дозировка Dieti Natura
- Какво представлява Nigella Origin, ползи и дозировка Dieti Natura
- Какво представлява Maitake Origin, ползи и дозировка Dieti Natura
- 5-те предимства на танца Zumba
- Йоган гарванът поставя как да го направя стъпка по стъпка и какви са ползите от него