The прасе е животно, което ни предлага множество възможности в кухнята, и то е, че от него можете да се възползвате от всичко: маската, двойната брадичка, копитата, лакътя ...
Днес в The Cooksters сме искали отдайте почит на това животно, което е еталон за гастрономията на нашата страна, правейки публикация, в която ще ви научим как да готвя свински джолан във фурната, така че да е сочен и точно подходящ.
Вкусна оригинална рецепта на немската гастрономия, че трябва сериозно да прецените възможността да го въведете във вашия ресторант, тъй като ако успеете да го приготвите правилно, това ще бъде претенция сред вашите клиенти.
Интересувате се от:
И въпреки че това е рецепта, която не е сложна за приготвяне, тя го прави отнема много време, за да излезе перфектно, и не е направено твърде малко или твърде много.
Защото колко дълго остава във фурната ще зависи от крайния резултат от рецептата, тъй като кокалчето е част от свинското месо с много особен вкус и с много мазнини, така че е важно да го приготвите правилно, за да стане изискано.
Интересувате се от:
Така че, ако никога не сте се опитвали да приготвите тази рецепта или ако след като сте я направили, не сте успели да накарате месото да е точно, препоръчваме ви да обърнете внимание, тъй като След това ще ви дадем ключовете за приготвяне на порция за две печени свински джоланчета с вкусни картофи. Започнахме!
Какви съставки са ви необходими?
- 800 грама свински джолан, ако е възможно, иберийски.
- 1 морков.
- 1 глава лук.
- ¼ пръчка целина.
- 4 скилидки чесън.
- Зехтин.
- 1 чаша бяло вино.
- ½ литър пилешки бульон.
- 10 малки картофа, необелени.
- 2 дафинови листа.
- 2 стръка магданоз.
- Черен пипер.
- Сол.
След като сте закупили всички необходими съставки и ги подготвите, нека започнем с разработката.
За тази рецепта ще комбинираме две техники, тъй като първо ще приготвим кокалчето в гърне, за да направим месото нежно, като го довършим във фурната, така че да е златисто, сочно и в крайна сметка вкусно.
Приготвяне на кокалчето във фурната
Първа стъпка
Първото нещо, което трябва да направите, е поставете кокалчето в тенджера със зехтин, премахнете го, след като е златист от двете страни.
Следващото ще бъде нарежете на големи парчета половин лук, морков и целина, за да се задушат. След около пет минути, върнете кокалчето в гърнето, добавяне на дафинови листа, бяло вино и халба пилешки бульон.
Нека всичко се задушава със затворен капак, за около два часа. Ако използвате тенджера под налягане, тридесет минути ще са достатъчни.
Отидете да проверите дали всичко се готви правилно и добавете леко количество сол и черен пипер, след един час готвене.
Втора стъпка
Втората стъпка ще се състои от нарежете картофите, също по ваш вкус, въпреки че препоръчваме да го правите на големи филийки. След това трябва варете картофите за около 10 минути. Важно е водата да започне студена и да има сол.
Вземете другата половина лук и го нарежете на филийки, колкото по-фин, толкова по-добре. Счукайте чесъна с ръка или с хаванче, без да отстранявате кожата.
Когато вече имате всичко, напръскайте тавата за печене, която ще използвате, с тънък слой масло (за предпочитане стъклена) и добавете сол по ваш вкус. Поставете лука върху маслото, след това картофите и накрая четирите скилидки чесън.
Подправете с черен пипер и магданоз.
Трета стъпка
Отстранете тенджерата с кокалчето от огъня и загрейте фурната до 180 ° C за 10 минути.
Изсипете внимателно бульона от тенджерата в тавата, опитвайки се да изкъпете всички картофи, така че да са много сочни, като оставите зеленчуците, като можете да ги използвате за направата на други рецепти. Тогава, поставете кокалчето върху картофите и поставете тавата във фурната.
Повишете температурата до максимум и оставете да се пече около 60 минути. Ще трябва да контролирате печенето, за да не премине. По средата завъртете кокалчето, така че да е златистокафяво от двете страни и ако забележите, че бульонът се е изпарил прекомерно, добавете още малко.
Четвърта стъпка
The четвъртата и последна стъпка ще бъде изваждането на кокалчето от фурната и сервирането му. След като излезете навън, оставете кокалчето да си почине за около пет минути, преди да го донесете на масата, тъй като ще бъде много горещо.
Ако всичко е минало добре, кокалчето ще е било перфектно, приготвени до точката и със сочност, която ще напои устата и на най-гастрономите. Картофите трябва да са идеално златисти и с онова докосване, което ще осигурят магданозът и пиперът.
Вкусна рецепта, идеална както за ежедневна дегустация, така и за онези случаи, в които приемате гости, които търсят малко по-сложно и специално ястие. Успехът ще бъде гарантиран.
Свински джолан от Koama. Грандиозен!
Ако обичате печена свински джолан, но нямате достатъчно време да го направите, в The Cooksters ви предлагаме нашите вкусни свински джоланчета Koama.
Варени вакуум, така че да запази всичките си свойства и неговия безпогрешен вкус, вие го получавате във вашия замразен ресторант, като само го размразете и го сложете във фурната, спестявайки ви цялото време за подготовка.
Вашите клиенти ще бъдат впечатлени, тъй като резултатът ще бъде впечатляващ, като че ли сте го направили сами в кухнята на вашия ресторант. Той ще се превърне в едно от звездните ястия на вашия ресторант.