Доброто хранене е един от стълбовете за подобряване на качеството на живот, в допълнение към борбата с една от епидемиите на века, затлъстяването и свързаните с тях патологии.

здравословното хранене

Lucía Ordoñez, Melisa Echegaray, Mariana Monje и Daniela Martina, от Колежа на диетолозите в провинция Кордоба - и членове на екипа, който преглежда инфографиките за здравословната храна, публикувани в допълнението Здраве на Гласът на интериора - обяснете важността да знаем какви хранителни вещества включваме в диетата си, като част от приемането на здравословни навици.

„Необходимо е и е изключително полезно за здравето, че като потребители се ориентираме към по-осъзната диета“, казва Ордониес. Определете това отношение като способността да разпознавате какъв тип храна се препоръчва да се консумира и защо; да знаете кои са подходящите количества от големите групи храни; как, къде и кога да ги приемаме и какви предпазни мерки да предприемем. Той добавя, че знанието „какво ядем“ се превръща в ключов инструмент в този контекст, тъй като позволява по-добър избор.

Във всеки случай те предупреждават, че не става въпрос за приемане на политика за лишаване, тоест фокусиране върху ограниченията. „Не е правилно да класифицираме храните като„ добри “и„ лоши “, тъй като в действителност тяхната доброта или лошост не зависят от естеството на самата храна, а от употребата, която правим от тях по отношение на честотата на консумация и количество "Echegaray обяснява. В този смисъл той твърди, че ползата от тях или предпазните мерки, които трябва да имаме при тях, ще зависят от употребата, която всеки човек му дава, и от връзката между тях и физиологичните обстоятелства, като възраст, пол, физическо състояние, бременност или кърмене и патологични (страдащи от диабет, хипертония, като целиакия, непоносимост към лактоза, алергични към определен продукт или страдащи от определено метаболитно разстройство), типични за всеки индивид. "Идеалната ситуация би била да можем редовно да включваме пълноценна и разнообразна диета", казва той. Диетата е пълна, когато включва всички необходими хранителни вещества, за да сме здрави и силни.

Индустриална. Пазарът и ритъмът на ежедневието накараха индустриализираната храна да заема все по-важно място на масата през последните години. „Няма съмнение, че големият технологичен напредък, включително хранителната промишленост, оказа силно влияние върху нашата диета, осигурявайки възможността ежедневно да имаме безопасна храна с добри органолептични характеристики (която можем да възприемем чрез сетивата), лесна за приготвяне и понякога осигуряват допълнителна полза за здравето ”, подчертава Monje. Пояснява се обаче, че за разлика от естествените, за да предложат тези предимства, индустриализираните трябва да бъдат подложени на обработка, трансформация, подготовка, консервиране и обработка на опаковки, които в някои случаи генерират негативни ефекти поради загуба на хранителни вещества или образуването на съединения, вредни за здравето на тези, които ги консумират в средносрочен или дългосрочен план.

"Консумирането на естествени храни, като плодове и зеленчуци, има големи ползи за поддържане на здравето и предотвратяване на заболявания, тъй като те имат всичките си хранителни вещества естествено, в качество и количество и по-малък риск от химически добавки или консерванти", казва той.

Мартина припомня, че днес е сложно да сме наясно какво представлява балансираната диета и още повече да пренесем тези знания върху това, което ядем всеки ден. Това посочва като една от причините разстоянието между производството и потреблението. „„ От земята до плочата “серия от междинни процеси транспортиране, полиране, нарязване, смесване, консервиране, ароматизиране, добавяне и премахване на вещества от храната, промяна на първоначалната им версия, повдигане на съмнения относно тези процеси и каква храна в крайна сметка е това, което ние сложи в устата ни ".

Тъй като храната е ежедневен факт и е част от полето на динамични и разнородни интереси, има много дискурси, отнасящи се до храната, нейните характеристики, нейните ползи и връзката със здравето. Ето защо - заявява Мартина - ние сме длъжни да изградим нашите референции, които са свързани не само с хранителната стойност на храната, но и с вкуса, лекотата на приготвяне, икономичността, безопасността, наред с други аспекти.

С нашия цифров абонамент се радвате на повече от 300 изключителни статии на месец и разглеждате нашите сайтове без ограничения. Ние имаме първокласни бюлетини, изключителна общност за вас, отстъпки с The Voice Club и още.

Оригиналният текст на тази статия е публикуван на 01/02/2013 в нашето печатно издание.