Пърженето на храна е добре познат и бърз метод за готвене, чийто основен елемент са маслото, маргарините и маслата, които произвеждат вкусни ястия, с много специален вкус.
От хранителна гледна точка обаче е за предпочитане да се пече, вари, пече или пече на скара, тъй като когато една храна се готви в мазнина, тя обикновено губи вода и абсорбира мазнината, която се поглъща, по-късно, когато се консумира.
Сега не само всякакъв вид мазнини е препоръчително да се използва при готвене, тъй като някои са нездравословни и могат да насърчат появата на сърдечни заболявания.
Трябва да знаете за тях, преди да направите нашия избор при покупки:
Наситени мазнини
Това са тези, които са свързани, с по-висока честота на сърдечно-съдови проблеми, ако се приемат в излишък, тъй като те са склонни да повишават общия холестерол и "лошия" холестерол (LDL).
Те се характеризират с твърдост при стайна температура и съответстват на зеленчукова и свинска свинска мас, масло, млечен крем, сметана и крема сирене.
Кокосовото и палмовото масло, въпреки че са течни, са част от това семейство мазнини.
Те включват следното:
- Съкращаване или растителна мазнина
- Свинска мас или свинска мас
- Масло
- Млечен крем
- Крема сирене
Полиненаситени мазнини
Те осигуряват незаменими мастни киселини (омега 3 и 6), но излишната консумация лесно може да повиши нивата на триглицеридите, така че те трябва да бъдат включени в диетата умерено.
Те включват:
- Слънчогледово, соево и царевично растително масло
- Маргарини
Мононенаситени мазнини
Те са полезни, тъй като благоприятстват увеличаването на "добрия" холестерол (HDL) и осигуряват есенциални мастни киселини, наред с други предимства.
Но също така те принадлежат към групата на мазнините и не защото са толкова приятелски настроени, трябва да злоупотребявате с тяхната консумация.
Ако ще готвите, предпочитайте мононенаситените мазнини вместо наситените.
Те включват:
- Зехтин
- Рапично масло
- Фъстъчено масло
Известният спрей за готвене е продукт, който често се използва като заместител на мазнините за готвене и има предимството, че не осигурява калории или променя вкуса на храната, което го прави отличен съюзник във вашата кухня.
За което решавам?
Отговорът зависи от това, което подготвяте.
- Ако става въпрос за пържени, потърсете масло от рапица, което е много стабилно при високи температури.
- Ако това е рецепта, която ви моли да "намажете тиган" или ще готвите на скара, използвайте спрей за готвене вместо свинска мас или масло.
- Ако това, което искате, е да приготвите месото си на скара, отново опцията за готвене е вашата опция.
- Ако това, което искате, не е да готвите храна, а да я облечете, използвайте екстра върджин зехтин в чаени лъжички, например 1 чаена лъжичка от това, за всяка чаша зеленчукова салата, която ще консумирате.
- Ако това, което ще готвите, е сос, когато приключите с готвенето, добавете екстра върджин зехтин.
Някои ключови съвети при готвене с мазнини са:
- Не смесвайте две масла едновременно, за да готвите
- Не спестявайте мазнината, която ви е останала при готвене на ястие, за да приготвите друга по-късно
- Не подгрявайте маслата отново и отново, за да направите пържене.
- Добавете спрея за готвене в тенджерата или тигана, като го извадите от диска и след това го поставите обратно, за да добавите храната. Не добавяйте директно към горещия тиган в кухнята.
Повече информация за храненето и диетата