Искате ли да знаете кои са най-здравословните зимни зеленчуци? Днес сме свикнали да консумираме всички видове продукти през цялата година поради широката му наличност. Винаги обаче е по-добре да ядете сезонни храни, защото показват най-добрия си вкус Y. по-добре да запазят свойствата си.
Традиционната китайска медицина е пълна с мъдрост и ни учи да живеем със сезоните. Прочетете също „Зимна и китайска медицина: оптимизирайте здравето си“, за да научите повече.
Китайската медицина ни учи да ядем специфичните храни за всеки сезон, тъй като те са най-подходящи за тези климатични условия. Най-здравословните зимни зеленчуци са храните, които осигуряват повече енергия, за да не се разболеем и да останем здрави през студения сезон.
Яденето на сезонни храни е много лесно през пролетта и лятото, но може да бъде по-трудно, когато настъпи студът.
Има обаче зеленчуци, които могат да издържат на студа, дори под слой сняг. Те са известни като зимни зелени заради способността им да издържат на студено и сурово време.
Тези студоустойчиви сортове могат да издържат на температури на замръзване поради по-голямото количество захар, която съдържат (английска версия 1).
По-високата концентрация на захар във водата в тези зеленчуци ги кара да замръзват при по-ниски температури, което им позволява да оцелеят в студен климат. Следователно зимата е оптималното време за прибиране на реколтата.
В статията ще говорим за най-здравословните зимни зеленчуци и защо трябва да ги включвате в диетата си.
Чард
Манголдът не само понася много добре студа, но също така е много нискокалоричен и с високо съдържание на хранителни вещества.
Всъщност една чаша осигурява само 7 калории, но съдържа почти половината от препоръчителната дневна доза витамин А и отговаря на препоръчителния дневен прием на витамин К.
Също така е добър източник на витамин С, магнезий и манган (2).
Освен това тъмнозелените листа и ярко оцветените стъбла са пълни с полезни растителни пигменти, наречени беталаини.
Доказано е, че беталаините намаляват възпалението в тялото и намаляват окисляването на LDL холестерола, водеща причина за сърдечни заболявания (3, 4).
Този зеленчук се използва обилно в средиземноморската диета, която се счита за една от най-полезните за вашето здраве.
РЕЗЮМЕ
Манголдът е много нискокалорична храна, но е пълна с витамини и минерали. Също така съдържа антиоксиданти, които могат да помогнат за намаляване на риска от сърдечни заболявания.
В китайската медицина и хранене благоприятства и засилва функцията на Дебело черво, Далак Y. Стомах.
Моркови
Тази популярна грудка може да бъде събрана през летните месеци, но достига максималната си сладост и потенциал през есента и зимата.
Студените условия карат морковите да превръщат складираното нишесте в захари, за да предотвратят замръзването на водата в клетките им. Това прави морковите да вкусят допълнително сладко в по-студен климат.
Този хрупкав зеленчук също е много хранителен. Морковите са отличен източник на бета-каротин, който може да се превърне във витамин А. Един голям морков съдържа 241% от препоръчителния дневен прием на витамин А (5).
Витамин А е от съществено значение за здравите очи и също е важен за правилната имунна система, растеж и развитие.
Освен това морковите са заредени с каротеноидни антиоксиданти. Тези мощни растителни пигменти придават на морковите яркия цвят и могат да помогнат за намаляване на риска от хронични заболявания.
Някои проучвания показват, че диета с високо съдържание на каротеноиди може особено да помогне за намаляване на риска от някои видове рак, включително рак на простатата и гърдата (английска версия 6).
РЕЗЮМЕ
Морковите виреят в по-студен климат. Те са пълни с витамин А и мощни антиоксиданти, които могат да помогнат за защита срещу определени заболявания като рак на простатата и гърдата.
В китайската медицина и хранене благоприятства и засилва функцията на Черен дроб, Далак Y. Бял дроб.
Кейл
Тази листна зеленчукова кутия не само е едно от най-здравословните зеленчуци, но и процъфтява в по-студен климат.
Принадлежи към семейството на кръстоцветните зеленчуци, което включва други устойчиви на студ растения като брюкселско зеле, зеле и ряпа.
Въпреки че къдравото зеле може да се събира целогодишно, то предпочита по-хладен климат и дори може да издържи на снежни условия.
Кейлът също е изключително питателна и гъвкава храна. Той е пълен с витамини, минерали, фибри, антиоксиданти и мощни растителни съединения.
Всъщност само една чаша зеле съдържа препоръчителния дневен прием на витамини А, С и К. Освен това е богата на витамини от група В, калций, мед, манган, калий и магнезий (7).
В допълнение, зелето е богато на флавоноидни антиоксиданти като кверцетин и кемпферол, които имат мощни противовъзпалителни ефекти.
Някои проучвания показват, че диета, богата на флавоноиди, може да помогне за намаляване на риска от някои видове рак като рак на белия дроб и хранопровода. (8, 9).
РЕЗЮМЕ
Кейл е студено издръжлив зелен листен зеленчук, който съдържа впечатляващо количество витамини, минерали и антиоксиданти.
В китайската медицина и хранене благоприятства и засилва функцията на Бял дроб Y. Далак.
брюкселско зеле
Подобно на зелето брюкселското зеле принадлежи към семейство Кръстоцветни и е много богато на хранителни вещества.
Малките главички зеле се развиват предимно през студените месеци. Те могат да издържат на много ниски температури, поради което са от съществено значение за сезонните ястия през зимата.
Макар и с малки размери, брюкселското зеле съдържа внушително количество хранителни вещества.
Той е отличен източник на витамин К. Една чаша варено брюкселско зеле съдържа 137% от препоръчителния дневен прием (10).
Витамин К е от решаващо значение за здравето на сърцето и костите и е важен за мозъчната функция (английска версия 11).
Брюкселското зеле също е чудесен източник на витамини А, В и С и манган и калий.
Освен това брюкселското зеле е богато на фибри и алфа липоева киселина, за които е доказано, че спомагат за поддържане на нивата на кръвната захар стабилни (12, 13).
Фибрите забавят храносмилателния процес и това спомага за по-бавното освобождаване на глюкозата в кръвта. Това също означава, че има по-малко скокове на захар след ядене на храна с високо съдържание на фибри (14 английска версия).
Алфа липоевата киселина е антиоксидант, който може да намали високите нива на захар и да повиши чувствителността на организма към инсулин (английска версия 15).
Инсулинът е хормон, необходим на клетките да абсорбират захарта в кръвта. Поддържа нивата на кръвната захар да не стават твърде високи или твърде ниски.
Доказано е също, че алфа липоевата киселина намалява симптомите на диабетна невропатия, вид увреждане на нервите, което засяга много хора с диабет. (16).
РЕЗЮМЕ
Брюкселското зеле е пълно с хранителни вещества и е особено богато на витамин К. Те са с високо съдържание на алфа липоева киселина, антиоксидант, който може да бъде от полза за хората с диабет.
В китайската медицина и хранене благоприятства и засилва функцията на Стомах Y. Дебело черво.
Пащърнак или пащърнак
Подобни на външен вид на морковите, пащърнакът или пащърнакът са друг вид грудки с много специални ползи за вашето здраве.
Подобно на морковите, пащърнакът става по-сладък с понижаване на температурите. Това ги прави вкусно допълнение към зимните ястия. Те имат леко земен вкус и са силно хранителни.
Една чаша варен пащърнак съдържа почти 6 грама фибри и 34% от препоръчителния дневен прием на витамин С.
В допълнение, пащърнакът е отличен източник на витамини В и Е, калий, магнезий и манган (17).
Високото съдържание на фибри в пащърнак също ги прави чудесна възможност за вашата храносмилателна система. Те са особено богати на разтворими фибри, които образуват желеподобно вещество в храносмилателната система.
Това може да помогне за забавяне на абсорбцията на захари в кръвта, което е особено полезно за хората с диабет. (Английска версия 18).
РЕЗЮМЕ
Пащърнакът е силно питателна грудка, която съдържа впечатляващо количество разтворими фибри.
В китайската медицина и хранене благоприятства и засилва функцията на Бял дроб, Стомах, Черен дроб Y. Далак.
Зеле
Подобно на зелето и брюкселското зеле зелето принадлежи към семейство Кръстоцветни. Да не говорим, това е и едно от най-студоустойчивите растения на купчината.
Този леко горчив зеленчук може да издържи продължително настинка и има по-интензивен вкус след излагане на замръзване.
The горчивината е свързана с голямото количество калций намерен на пода. Всъщност едно проучване установи, че зеленчуците с най-високо съдържание на калций имат по-горчив вкус (английска версия 19).
Количеството калций е впечатляващо. Една чаша варено зеле съдържа 27% от препоръчителния дневен прием (20).
Калцият е от съществено значение за здравето на костите, свиването на мускулите и предаването на нервите, заедно с други важни функции.
Освен това тези зеленчуци са пълни с витамин К, който играе ключова роля за здравето на костите.
Проучванията показват, че адекватният прием на витамин К и калций помага за намаляване на риска от остеопороза и фрактури (21, 22).
Освен че е отличен избор за насърчаване на здрави и здрави кости, зелето е добър източник на витамини В и С, желязо, магнезий и манган.
РЕЗЮМЕ
Зелето има леко горчив вкус и е пълно с хранителни вещества. Той е особено богат на калций и витамин К, които са важни за здравето на костите.
В китайската медицина и хранене благоприятства и засилва функцията на Бял дроб, Стомах Y. Дебело черво.
Репичка
Този зеленчук е известен със своя пикантен вкус и хрупкава текстура. Освен това някои сортове са много устойчиви на студ и могат да оцелеят при много ниски температури.
Репичките са богати на витамини В и С, както и на калий (23).
Неговият остър вкус се дължи на специална група съдържащи сяра съединения, наречени изотиоцианати, които са свързани с много ползи за здравето.
Тези мощни растителни съединения действат като антиоксиданти, помагайки да се запази възпалението под контрол.
Репичките са широко разследвани за потенциалните им свойства за борба с рака (24 английска версия).
Макар и обещаващи, са необходими повече изследвания върху хора, за да се потвърди потенциалът за борба с рака на репичките.
РЕЗЮМЕ
Репичките са отличен източник на витамини В и С, както и на калий. В допълнение, той съдържа изотиоцианати, които могат да имат способността да се борят с рака.
В китайската медицина и хранене благоприятства и засилва функцията на Стомах, Дебело черво Y. Бял дроб.
Магданоз
Докато много билки изчезват, когато времето стане студено, магданозът може да продължи да расте при по-ниски температури и дори сняг.
Освен, че е изключително студоустойчива, тази ароматна билка е пълна с хранителни вещества.
Само 28 грама отговарят на препоръчителния дневен прием на витамин К и съдържа повече от половината от препоръчителния дневен прием на витамин С.
Също така е пълен с витамин А, фолиева киселина, желязо, калций и калий (25).
Магданозът е отличен източник на флавоноиди, като апигенин и лутеолин. Тези растителни съединения имат много потенциални ползи за здравето. Флавоноидите могат да бъдат особено полезни за инхибиране на загубата на памет и свързаните с възрастта промени в мозъка.
Едно проучване установи, че диета, богата на лутеолин, намалява възпалението, свързано с възрастта, в мозъка на застаряващи мишки и подобрява паметта чрез инхибиране на възпалителните съединения. (26).
РЕЗЮМЕ
Магданозът е билка, която понася много добре студа и е богата на хранителни вещества. Той също така съдържа растителното съединение лутеолин, което може да подобри здравето на мозъка.
В китайската медицина и хранене благоприятства и засилва функцията на Стомах, Пикочен мехур Y. Бъбреци.
Заключения
Най-здравословните зимни зеленчуци са тези, които процъфтяват в по-студен климат.
Някои зеленчуци, като моркови и пащърнак, дори имат по-сладък вкус, след като са изложени на замръзване.
Тези студоустойчиви зеленчуци ви позволяват да завършите диетата си със сезонни и пълни с хранителни вещества продукти през зимата.
Въпреки че всяко зеленчук в този списък би направило много хранително допълнение към вашата диета, има много други зимни зеленчуци, които също са чудесни възможности.
В края на краищата добавянето на всякакви пресни продукти към вашата диета ще допринесе много за насърчаване на вашето здраве и свеждане до минимум на заболяванията.