Бобовите растения (леща, нахут, боб ...) не са толкова скорошна храна, колкото зърнените култури, така че изглежда логично да мислим, че сме по-добри адаптиран към първия. Известни са случаи на ловци-събирачи, които, макар и не в голямо изобилие, ги консумират (подробности) (подробности). Изглежда дори неандерталците са ги консумирали (проучване).
Или по това, или по просто съвпадение, истината е, че наистина бобовите растения имат много интересен хранителен профил за хората, и ако ги понасяте добре, те могат да бъдат много положителни.
Въпреки това, въпреки че е по-добър източник на протеини от зърнените култури, в този смисъл те са една стъпка под животинските протеини, според индекса PDCAA (Пунктуация аминокиселина, коригирана за смилаемост на протеини) (проучване).
Яйце: 1
Риба: 0,96
Червено месо: 0,92
Грах: 0,64
Леща: 0,63
Черен боб: 0,53
Нахут: 0,52
Пълна пшеница: 0,42
Както виждаме, бобът и нахутът се намират под лещата и граха. Но все пак те все още са добра храна.
Подобно на други бобови растения, нахутът осигурява добро количество протеин, фибри Y. микроелементи, което благоприятства термогенезата (калориите, които тялото изразходва за смилане на храна) и ситост, като по този начин е един от най-добрите източници на въглехидрати. Тези фактори, добавени към ниския му гликемичен индекс, го правят добра храна за отслабване или не наддаване на тегло.
Нахутът осигурява калий, калций, магнезий, манган, фосфор. сред много други хранителни вещества.
Знаете ли, преди да започнете да броите калории до милиметър, важното е дайте приоритет на истинската храна (като например нахут) и елиминирайте колкото е възможно ултрапреработените от вашата диета (Повече подробности). Сега, след като сте се фокусирали върху истинската храна, също е добре да имате калорична референция на храната, особено след като тя може да бъде полезна, когато имате много конкретни цели:
Колко калории има нахутът?
Нахут, претеглен суров, има 364 калории на 100 грама.
Колко калории имат варените нахути?
Ако ги претеглим докато варени, нещото се променя: 91 калории на 100 грама.