Попсикулите и сорбетата са видовете сладолед, които най-малко се угояват поради високото си съдържание на вода
Когато мислим за лятото, един от образите, който се формира в съзнанието ни, е вкусът на любимият ни сладолед като най-доброто средство срещу топлина. Но дали наистина знаем от какво е направен звездният продукт от лятното часово време?
Сладоледът, макар да изглежда изненадващ за много от потребителите си, е направен наполовина въздух и наполовина комбинация на мазнини, протеини, захари и вода в силно променливи пропорции:
- Въздух: прави сладолед пухкав и мек и отчасти определя качеството му. Те са мехурчета, заобиколени от мазнини, които представляват 50% от обема на продукта.
- Вода: образува ледените кристали и замразява сладоледа и образува 50% и 60% от невъздушната част.
-Протеини: те съставляват 3% и 5% от сладоледа. Свържете водата и предотвратете образуването на големи ледени кристали.
- Захари: те включват между 15% и 20% от състава на продукта. Те придават класически сладък вкус и подобряват текстурата и кремообразността
-Грес: те съдържат между 5% и 15% мазнини. Количеството му определя качеството на сладоледа и неговата текстура. Видът на използваните мазнини е от съществено значение, тъй като не всички от тях са еднакво полезни за нашето здраве. Истинският сладолед трябва да съдържа млечна мазнина (между 30% и 40% наситени мазнини). При приготвянето на сладолед с млечна мазнина обикновено се използват растителни мазнини, които са по-евтини и по-малко препоръчителни за здравето.
Класове за сладолед
Когато отидем на пазара, можем да намерим сладолед с млечна мазнина, сладолед без млечни продукти или воден сладолед. Според Организацията на потребителите и потребителите (OCU), сред тези видове има осем категории, които са законово признати и се различават по своя състав:
американски: най-тлъстият от всички, повече от 10% мазнини от общото му тегло.
От сметана: те са направени от тежка сметана. Това е сладолед с млечна мазнина, който съдържа минимум 8% от тази мазнина и 2,5% протеини от млечен произход.
Мляко: има пълномаслено мляко с минимум 2,5% масленост и обезмаслено мляко с максимум 0,3%.
Замразени: класическите топки за сладолед. Твърдите растителни мазнини осигуряват подходяща текстура, но произведени с доста наситени мазнини, те не са много здравословни за сърцето.
С шоколадово покритие: направен от какаово масло, следователно, колкото повече шоколадов вкус има, толкова по-твърд е и толкова повече растителни мазнини съдържа.
Сорбет: съдържа минимум 15% плодове и максимум 80% вода.
полюс: това е друг вид воден сладолед и се прави най-много от 90% от него. Те са най-малко угоени.
Изплъзване: те също са вид воден сладолед, макар и в полутвърдо състояние и с високи нива на захар.
Те са източник на твърде много калории?
След като съставът и разнообразието от сладоледи са известни, въпросът е: колко тегло ще наддадем, ако искаме да се освежим със сладолед? Всички те съдържат захар, въпреки че процентът й зависи от вида на продукта, който ще се консумира. Ако вземем за справка 100 грама и 100 милилитра от видовете сладолед, те ни осигуряват следните калории:
-Воден сладолед: 90 kcal на 100 грама или 85 kcal на 100 ml.
-Сладолед от обезмаслено мляко: 172 kcal на 100 грама или 89 kcal на 100 ml.
-Сладолед: 230 kcal на 100 грама или 144 kcal на 100 ml.
-Немлечни мазнини или млечен сладолед: между 180 и 200 kcal на 100 грама или между 90 и 100 kcal на 100 ml.
-Американски тип сладолед: 270 kcal на 100 грама или 221 kcal на 100 ml.
-Диетичен сладолед без захар: 232 kcal на 100 грама или 115 kcal на 100 ml.
-Сорбет: 83 kcal на 100 ml. (въпреки че те са празни калории, без никаква хранителна стойност).
В случай че сладолед без захар и светлина, Почти няма разлика с останалите сладоледи, защото захарта не е съставката, която допринася най-много енергия за сладоледите, а мазнините и този тип сладолед също ги включва.
Новите замразени кисели млекате могат да доведат до объркване, тъй като не са същите като замразеното кисело мляко. Например, Danone Yolado има около 1,6% мазнини, докато ако е направено от обезмаслено мляко, съдържанието на мазнини трябва да бъде най-много 0,3%.