Баба ви вече го каза и беше права, няма нищо по-добро от добър бульон, който да гарантира добро здраве, и то е, че костният бульон отново си спечели мястото, което заслужава на подиума на най-здравословните храни в света. Не пропускайте безкрайността на хранителните ползи, които това необикновено ястие може да ви донесе.

Може да ви изненада и този обрат в миналото, но факт е, че кухнята на нашите баби е по-модерна от всякога и костният бульон е едно от най-здравословните ястия в света. Храна заредени с предимства, лесни за приготвяне, евтини и с изключителна концентрация на хранителни вещества.

ползи

Ако сте любители на здравословната храна, със сигурност ще се регистрирате здравословни тенденции като зелени сокове, топено масло, протеинови шейкове, суперхрани или купата, но има невероятна и супер здравословна храна, която ще звучи много, за да видите как баба ви прави: костният бульон, който вече е погълнал САЩ.

От години се използва като едно от най-добрите лекарства в света заради високата си хранителна сила. През 18 век френският химик и фармацевт Антоан-Алексис Кадет дьо Во прави изчерпателно проучване на свойствата на костния бульон и неговите открития са публикувани в неговата работа „Доклад за костния желатин и неговото приложение върху хранителната икономика“ придавайки на това ястие значението, което заслужава като здравословна храна. Сега ще разберете защо.

Какво представлява костният бульон и какви ползи има от него

Това е инфузия с вода и кости към които можете да добавите различни зеленчуци и подправки, които се задушават с часове. Традиционен, прост и евтин препарат, който се сервира на много места по планетата и който нашите мъдри баби правят от незапомнени времена.

Сред хранителните му вещества е глицинът, незаменима аминокиселина, която улеснява процеса на храносмилане и регенерацията на клетките; пролин, който в комбинация с витамин С допринася за поддържането на здрава и красива кожа като предшественик на колаген; има и минерали като калций, магнезий или фосфор; и е a чудесен източник на протеин с висока степен на бионаличност.

Тази популярна поговорка, че добрият бульон е най-добрият за борба с настинки, грип и настинки, не е приказка на баба, костен бульон инхибира миграцията на неутрофили (Ситуация, която се случва, когато инфекцията причинява възпаление в тялото), като по този начин подобрява симптомите на грип и настинки чрез укрепване на имунната система.

Съдържа глюкозамин и хондроитин, които спомагат за минимизиране на дискомфорта в ставите и в случаи на артрит. Тъй като е богат на желатин и колаген, това е перфектна храна, която поддържа косата и ноктите здрави и здрави. Той облекчава синдрома на спукан черва, подобрява здравето на устната кухина и костите, насърчава елиминирането на токсините и насърчава загубата на тегло, дори помага за намаляване на целулита. Който иска бульон?

Как да си направим костен бульон

  • 1 кг-1,5 кг кости (пилешко, говеждо, свинско ...), ако е от паша на животни много по-добре
  • Вода (по-добре, ако е филтрирана)
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • Ябълков винегер
  • Зеленчуци на вкус (по желание)
  • Водорасли Kombu (по избор)
  • Хималайска розова сол

Разработване: Ако запечете костите във фурната, преди да сготвите бульона, ще бъде още по-вкусен. Поставете костите във фурната (предварително загрята до 200 ºC) за около 40 или 45 минути (ако ще използвате остатъци от печено, можете да пропуснете тази стъпка).

Можете да направите бульона гърне или бавен котлон, така наречените бавни готварски печки или в традиционна тенджера.

Ако изберете традиционния вариант, поставете костите в саксията заедно с оцета (който ще направи минералите много по-добре извлечени и ще останат във водата), водораслите, чесъна и водата. Оставете всичко да си почине за около 20 минути. Включете котлона на високо и когато започне да кипи, намалете го до минимум, като премахнете пяната, която се образува на повърхността. Оставете го да се готви около 3 часа (идеалното би било поне 6 часа) и добавете нарязаните зеленчуци, които сте избрали (ако сте решили да добавите зеленчуци към бульона си), оставете да ври още 1 час на тих огън. След като готвенето приключи, прецедете го и го оставете да се закали. Занесете го в хладилника, след няколко часа бульонът трябва да се желатинизира и когато мазнината се втвърди можете лесно да премахнете излишното.

Не бъдете претоварени, ако не желатинира достатъчно, бульонът все още ще бъде силно подхранващ тоник. Свинските рисачи го правят желатинизиран много по-добре, така че ето трик за ефективно получаване на желатина.

Crock-pots дават страхотни резултати за да се направи този вид разработка, тъй като идеалното би било да се продължи готвенето в продължение на 48 часа за телешки кости или 24 часа за пилешки кости, като по този начин всички хранителни вещества се извличат от костите и те остават в бульона. Тези времена са несъвместими с традиционната подготовка на гърне, затова много хора избира тези бавни готварски печки.

Относно опазването му, можете да го държите в хладилника една седмица или да го замразите, както в големи контейнери, така и в кофички за лед, за да се съхраняват и използват в различни ястия.

Костният бульон е невероятен коктейл от хранителни вещества, много икономичен и с най-традиционния препарат. Реминерализиращо, вкусно и изключително здравословно, повече от просто успокояващо ястие, така че отсега нататък обръщайте повече внимание на баба си!