Оставаше ми предизвикателство преди края на годината и почти си тръгнах, без да го свърша. Ако съм дело. Няколко минути след публикуването на публикацията я пиша като луда. Ако бикът винаги ме хваща. Е, факт е, че ето ме тук и с усещането, че оставям всичко добре схванато, за да започна 2015 г. със сила.

2014

Този месец в предизвикателството „Сладка азбука“ трябваше да сготвим нещо с рикота. Това италианско сирене, което се използва в кухнята за безброй ястия. Сирене, което всъщност е млечен продукт, подобен на сиренето, получено след втората обработка на суроватката, която се извлича от производството на меки сирена (Wikipedia). Истината е, че почти никога не готвя с него, защото освен като акомпанимент в някакъв сос за паста, имам малко повече резултати. Но този път беше различно. Това беше сладко предизвикателство. и едно сладко предизвикателство, което сме постигнали.

Е, реших за някои емпенадили, като се възползвам от дюлевата паста, която имам в хладилника и която приготвям всяка година с дюлите от градината. Което между другото изглежда, че го правя понякога и не съм публикувал рецептата.

Съставки
1 пакет вафли за емпанадили (Yo La Cocinera)
150 грама сирене рикота
100 грама паста от дюля (ако е домашна, по-добре)
1 шепа орехи
1 шепа кедрови ядки


Разбиваме добре сиренето с дюлевата паста, докато получим възможно най-хомогенна паста. След като се получи желаната консистенция, добавете наситнените орехи и кедровите ядки и разбъркайте добре.

Разстиламе вафлите за кнедли върху гладка повърхност и поставяме върху всяка една чаена лъжичка тесто. Не препълвайте или ще излязат, когато ги изпечете. Запечатваме ги с помощта на вилица и поставяме върху тава, застлана с мазна хартия. Намажете с разбито яйце и печете 12-15 минути или докато видите, че са златистокафяви.

А сега да. До следващата година. Какво ще дойде с новините в блога.

21 декември 2014 г.

Бисквитки. и магията на Коледа


Ще ми позволите да посветя този пост на някой много специален за мен. Ева. Моят братовчед. моята по-голяма сестра". Човек с изумителна сила и смелост, достоен за възхищение. Сила, която достига до всички нас, защото знаете как да го предадете по този начин. Радост и вяра, които не ви изоставят въпреки всичко, което сте били в миналото, и които ще продължат да бъдат такива, независимо какво идва. Остава същата ВИНАГИ. Не позволявайте на НИЩО да ви потопи, защото вярвам, че всичко това ще свърши и ще продължим напред, отново всички заедно. Благодаря ти, че си до мен всеки ден, че ме обвиваш (и ни обвиваш) като теб, че никога не губиш усмивката си. въпреки сълзите. Благодаря, че си такъв, какъвто си. за това, че си ти.

Затварям блога до следващата година, надявайки се 2015 г. да се отнася към нас по същия начин като този, който приключва. Нека всички ваши мечти и илюзии да се сбъднат. И не забравяйте бисквитките. и магията на Коледа, за да можете да ги носите където и да отидете.

Измийте и стерилизирайте буркана. Варя ги в тенджера с вода за 30 минути. Изсушете много добре. Не забравяйте, че ще поставим сухите съставки и бурканът трябва да е идеално чист и сух.

Поставяме съставките в буркана в реда, който предпочитате. Редувам цветове, за да го направя по-красив. В този случай съм сложил първо брашното и маята, след това кафявата захар, след това бялата захар и накрая шоколадовите стърготини. Запечатайте с малко фолио, за да предотвратите навлизането на въздух и затворете буркана.

Поставете панделка, връв или лъкове около капака и завържете картата с инструкциите.

Оставям ви рецептата.

В допълнение към сухите съставки в буркана ще ви трябват:
115 г масло
1 яйце

Загрейте фурната на 180º

Поставете съдържанието на буркана в купа. Добавете маслото със стайна температура и разбитото яйце. Разбийте добре, докато получите хомогенна смес. Направете топка с тестото, увийте го в найлоново фолио и приберете в хладилника за 30 минути.

Направете топчета с тестото от около 35 гр. И ги сложете върху тава, застлана с хартия за печене.

Печете 10-14 минути или докато краищата на бисквитките станат златистокафяви.

20 декември 2014 г.

Мини канелони, пълнени с гъби и кестен

Ден 20 и последно предизвикателство за годината. Този път Мейбъл от „Никой не горчи сладък“ ни предложи декемврийското предизвикателство. Канелони. Е, към това, което поставям и, истината. Бях повече от доволен от резултата.

Исках да направя нещо есенно, затова се спрях на някои мини канелони, пълнени с гъби и кестени. И те не са били трудни за разработване. Ще ги повторя със сигурност. Препоръчвам ви да влезете в кухнята и да стигнете до нея, със сигурност ще ви харесат. Ако го направите, не спирайте да ми казвате.

16 декември 2014 г.

Сладко от зелен домат

Съставки
1 кг зелени домати
700 грама захар
Сок от 1 лимон
Агар-агар (по избор)


В Thermomix
Бланширайте доматите във вряща вода за няколко минути, за да улесните беленето.

Накълцайте ги и ги изсипете в чашата с лимоновия сок. Смесете 4 секунди, скорост 5. Отворете купата за смесване и добавете захарта. Програма 20 минути, 100º, скорост 1. Поставете кошницата върху капака, за да избегнете пръски.

Когато времето изтече, проверете консистенцията на сладкото. Ако ви харесва по-плътно, добавете агар-агара, но не забравяйте, че сладкото има склонност да се уплътнява, когато се охлади. Програма 4 сек, скорост 5.

Затъпете в стерилизирани стъклени буркани и вакуум.

Традиционен метод.
Бланширайте доматите във вряща вода за няколко минути, за да улесните беленето.

Накълцайте ги и ги сложете в тенджера с лимоновия сок и захарта. Поставете на умерен огън и разбърквайте от време на време, за да избегнете залепване по дъното. Отидете да проверите консистенцията и ви харесва по-плътна, добавете агар-агар, но не забравяйте, че сладкото има склонност да се уплътнява, когато се охлади. Оставете го да се готви няколко минути добре, като бъркате непрекъснато, така че всички съставки да се смесят добре.

Прекарайте през блендера и затъпете в стерилизирани стъклени буркани и вакуумна опаковка.

15 декември 2014 г.

Нуга, пълна с дулсе де лече

Сега да. вече сме в коледен режим. И за да отпразнуваме сме се захванали с работата и сме приготвили няколко нуги. Хрупкав шоколад, конгуито и лакасито и този, който оставям тук, пълен с дулсе де лече.

Иса Рейна с нейното предизвикателство Готвим с Рейна, предназначено да запълни мрежата с нуга. на много и много разнообразни нуги и той го получава. Така че ето моят принос с тази проста, но вкусна нуга.



Ще ви е необходима само правоъгълна форма, за да оформите слитъка, останалото няма загадка. Маслото, което използвам, е иберийското свинско от Ел Позо и ми действа много добре. И можете сами да направите dulce de leche, като готвите на водна баня, в тенджера, кутия с кондензирано мляко или, ако предпочитате, купите тази, която ви харесва най-много и това е всичко. Разбира се, внимавайте да не се случи като мен, че не мога да спра да го ям на лъжица всеки път, когато имам отворена бутилка в хладилника.

Съставки
130 гр тъмен шоколад
150 гр. Млечен шоколад
60 гр. Свинска мас
Dulce de leche (на вкус)


В контейнер за бейни-мари поставете нарязания шоколад и свинската мас. Разбърквайте от време на време, за да се разбърка добре и оставете хомогенна смес.

В правоъгълна форма (тип сливова торта, тупер) добавете малко от разтопената шоколадова смес, за да покриете основата. Поставете в хладилника, докато се втвърди. След като изстине, добавете няколко супени лъжици dulce de leche (това вече е въпрос на вкус) и покрийте с останалата част от шоколада (ако се е втвърдил, сложете малко топлина, за да стане отново течен). Поставете отново в хладилника за поне 2-3 часа.

Unmold и сте го готови за ядене.


Тук можете да намерите още много разновидности на домашна нуга. Не ги пропускайте.

10 декември 2014 г.

Сандвичи от #jamonTS

И ние вървим с рецептата. Че на входовете на ТС винаги се изнервям ....

Нарежете всяка филия на две или четири парчета и прекарайте през разбитото яйце. Запържете в обилно количество горещо масло и поставете върху абсорбираща хартия, за да се отдели излишното масло.

Не спирайте да посещавате TS днес. със сигурност повече от една рецепта ни изненадва ! Тук можете да ги видите всички.

05 декември 2014

Шоколадови тиквички Bundt

Загряваме фурната до 180ºC.

Приготвяме мухъл, като го намазваме с масло.

Натрошаваме тиквичките, измити и обелени. Можем да го смажем в месомелачка или в Thermomix, 5 секунди при скорост 5.

Смесете всички съставки за торта в голяма купа. Има паста, която изглежда малко странна, като гранулирана, но не се притеснявайте, това е нормално . Ако го правим в Thermomix, поставяме всички съставки в чашата и разбъркваме 30 секунди при скорост 3.

Изсипваме тестото във формата, която предварително сме приготвили, и печем около 30 минути. Убождаме с пръчка и ако излезе чиста е готова. Не забравяйте, че всяка фурна е свят ....

Извадете и оставете да изстине 10 минути върху решетка, преди да отлепите.

01 декември 2014 г.

Миди и люти в американски сос

Чист порок. Дават ми миди и питки и то просто започва да се храни и да не знае кога да спра. Ако те са придружени от сос от тези "вземете хляб и мокри". Вече не казвам. Изгубих се. съвсем.

Нищо като добро парче хляб, което да придружава това ястие. И се захващайте за работа. или към чинията. И не се притеснявайте, мидите и кокошките не угояват, така че можете да ядете колкото искате. Те са богати на калций, богати на желязо, поддържат имунната система, богати на протеини и ниско съдържание на мазнини. С всичко това. който може да им устои?

За всеки случай ще приготвя добро ястие от тях, които миришат, че се хранят.

Съставки
500 гр. Питки
1 кг миди
Половин лук

25 ноември 2014 г.

Дипломатически вулкани с червени плодове. Предизвикателство "Сладка азбука"

Приготвяме крема от шантили. Изсипете сметаната, много студена, в съд, също студен, ако е възможно, тъй като това ще улесни разбиването на сметаната и ще започнете да разбивате с електрически пръчки. След няколко секунди добавете няколко капки ванилова есенция и продължете да разбивате. Когато започне да се оформя, добавете пудрата захар малко по малко, за да предотвратите падането на крема. Спрете да биете, когато сме включили цялата захар. Ако победим твърде много, рискуваме да превърнем сметаната в масло.

Сега ще приготвим дипломатическия крем. Ако сладкишният крем е твърде дебел, пуснете го в миксера за няколко минути, за да омекне.

Добавете сладкарския крем малко по малко към разбитата сметана с обгръщащи движения, за да не падне. Можете да добавите повече или по-малко количество сладкарски крем, според вкуса. Смесих целия сладкарски крем, който излезе с тези количества и целия крем. Общо, почти килограм сметана.

След като дипломатическият крем е готов, напълнете вулканите със супени лъжици сметана и в центъра, с помощта на сладкарски плик, напълнете със сладкото от червени плодове.