Пилешкият сатай е национално ястие в Индонезия, вкусна комбинация от вкусове и текстури, тъй като съдържа джинджифил, лимон и мед, както и други съставки. Ако харесвате оригинални пилешки рецепти с екзотична нотка, в Home Cooking ви казваме тази индонезийска рецепта, пиле Satay.
Историята на пилешкото сатай
Пилешки сатай Състои се от месо, мариновано в подправки, което след това се приготвя на скара под формата на шиш. Произходът на тази рецепта е в Java, където изглежда, че тя е възникнала през 19-ти век, вероятно повлияна от друга предишна рецепта, „кебап“ с шишчета с месо, което вече е дълбоко вкоренена традиция в арабския свят. Арабските имигранти донесоха своите рецепти и вдъхновени от тях, а добавяйки местни съставки, дойде и пилешкото сатай.
От Java поради търговияили рецептата се разпространи в Малайзия, Тайланд, Филипините и Източен Тимор където се подготвят варианти на пилешки сатай.Днес това е толкова популярно ястие, че можете дори да го намерите на уличните сергии във всеки град в Индонезия или Тайланд.
В Индонезия се приготвя сате аям (пилешки сатай) и се сервира с оризови сладкиши лонтонг. Подправката е фъстъчен сос, наречен kecap manis, който е леко пикантен. Друг вариант е сате-камбингът, направен с коза, сате-бутелът е направен с говеждо мляно месо, а сатето бебе е сатайските свински шишчета.
Съставки за пилешки сатай за 4 човека
- Пилешки гърди - 500гр
- Карамфил чесън –2 единици
- Къри на прах - 2 чаени лъжички
- Лимонов сок - този на лимон
- Лимонова кора - тази на лимон
- Джинджифил - 1 супена лъжица
- Фъстъчено масло - 3 супени лъжици
- Мед - 1 чаена лъжичка
- Соев сос - 60 мл
- Пипер –¼ чаена лъжичка
- Слънчогледово или соево масло - 2 супени лъжици
Как се прави рецептата за пилешки сатай
- Нарежете гърдите на средни парчета, подгответе торба тип Zip, като тези, които използваме за замразяване. Вътре в чантата добавете фъстъченото масло, мед, къри, настърган джинджифил, лимонова кора, сок и соев сос. Добавете парчетата пиле в цип торбата. Затворете и разтрийте. Оставете да се маринова в хладилника за два часа. Пилето ще бъде импрегнирано с вкуса и аромата на съставките.
- След времето за почивка пригответе скара или тиган с малко слънчогледово олио. Можете да използвате маслина, но тя има мек вкус. Изваждаме пилето от торбата, отцеждаме го малко и тиган.
- Гответе 2 минути на страна или до златисто кафяво. Оставете го да почине и след това поставете шиш с няколко парчета. Сервира се с малко лимонов, фъстъчен или соев сос.
Бележки и съвети
Тази техника на мариноване на пилешко месо може да се използва за създаване на ваши собствени версии на пилешки сатай, премахване на съставка, която ви харесва по-малко и добавяне на други. Хареса ли ви рецептата? Може да се интересувате и от това от: