Cecina de León е добре позната от древни епохи сред леонеските селяни, кастилци и крале по това време
Неговият вкус, аромат и цвят повтарят националната и глобална слава, което го прави една от най-представителните традиционни храни в провинцията.
Определяме дринки като месо от разфасоването на телешките задни крака, най-вече от местни породи Castilla y León. Неговото втвърдяване варира между 12 и 24 месеца и се комбинира с лек дим с дъб или червен дъб. Този процес придава на продукта специални характеристики.
Но това е не само значимо поради органолептичните си характеристики ... но има и хранителни свойства, които го правят подходящ продукт за ежедневната диета и дори за нискокалорични диети.
От различни проби от говеждо месо е проведено проучване от Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, от което е получен резултат, изразен в прясно вещество (m.f.), който е подробно описан по-долу:
Общо въглехидрати ………… 0,38% глюкоза
Хранителна информация за 100 гр. от продукта, те са:
С горепосочените данни можем да заключим, че капризът е богат на протеини с висока биологична стойност и ниско съдържание на мазнини. Високото му съдържание на витамин В12, калций, магнезий, фосфор, йод и особено желязо се откроява, тъй като 100 грама от този продукт покриват ежедневните нужди на възрастен мъж и половината в случай на възрастна жена.
Той също така съдържа витамини от група В, особено рибофлавин, витамин В6, а също и в малки количества витамин А.