рецепти

  • Цена: 1,8 €/човек
  • Калории на 100g: 145kcal
  • Рецепти за салата и зеленчуци

Съставки

  • 3 големи патладжана
  • 2 литра ябълков оцет
  • 1 литър лек екстра върджин зехтин
  • Мента или мента
  • Пресен риган
  • 3 дафинови листа
  • 3 зърна червен пипер
  • 2 скилидки чесън

Как се правят италиански мариновани патладжани.Melanzane sotto’olio.

Това консервирани патладжани кисели са високо оценени в Италианска кухня. Класически и традиционен резерват, който ни позволява да имаме патладжани с целия им вкус и онова докосване на туршия, което обичаме у дома.

Перфектен за консумация през цялата година и разбира се се възползвайте от патладжаните извън сезона. Идеален за запълване на a Брускета и служат a домашно мезе с любимата ни бира.

Те обикновено се консумират като аперитив или гарнитура. Доста препечен хляб с докосване на чесън и патладжана със соса му отгоре.

В Италия те се приготвят във всяка къща по някакъв начин, оставям ви с онзи, на който ме научиха в италиански курс за готвене преди няколко години, с онова пикантно докосване на пеперони и чесън. И разбира се, те се подобряват с месеците, съветвам ви да оставите поне 2 месеца в покой, преди да ги консумирате.

След това ще се насладим на всички аромати на съставките и вкуса на автентичния маринован патладжан.

Вкусно ястие с целия вкус на Италия ...

Патладжани. Започнахме предния ден

  1. Измиваме патладжаните и отстраняваме стъблото.
  1. Нарязваме по дължина на филийки с дебелина един сантиметър. След това изрязваме филиите по диагонал, за да имаме пръчки с ширина един сантиметър, горе-долу.
  2. Поставете кърпа на дъното на голямо отцедник и добавете слой патладжани, сол и повторете с няколко слоя патладжани, докато се изчерпят.
  3. Покриваме с чиния и поставяме тежест (гювеч с вода може да си заслужава), като се уверим, че капакът притиска патладжаните.
  4. Тръгнахме цяла нощ.

Приготвяне на мариновани патладжани

  1. На следващия ден вадим патладжаните и ги поставяме върху суха кърпа.
  2. Увийте и изстискайте кърпата, докато се отстрани цялата течност.
  3. В тенджера добавяме ябълковия оцет и добавяме същото количество вода. Оставете да заври и варете патладжаните за 3 минути.
  4. Сваляме от котлона и разпределяме патладжаните върху плот, за да се охладят.
  1. Междувременно нарязваме пеперони на тънки филийки, измиваме и отцеждаме копъра, ригана и дафиновия лист и нарязваме първите две. Обелете и нарежете чесъна.
  2. Когато патладжаните са студени, върху тях добавете пеперони, подправки, дафинов лист и смлян чесън.
  3. Вземаме чист херметичен съд (можем да го стерилизираме с помощта на фурната или като готвим консервите във вряща вода) и добавяме патладжаните с помощта на лъжица.
  4. Всеки път, когато правим слой, покриваме с царевично масло и натискаме с хаванче, за да елиминира въздуха.
  5. Продължаваме да пълним тенджерата. Покриваме с масло и отстраняваме останалата част от въздуха.

Консервация на мариновани патладжани

  1. Поставяме капаците на бурканите, където ще приготвим варените ни за готвене във вода: Веднага щом започнат първите мехурчета, премахваме.
  2. Когато е горещо, покриваме бурканите със съответния им капак. Поставяме затворените буркани в голяма тенджера с вода, която надвишава бурканите около 5 см.
  1. Правим първи слой, слагаме кърпа. Поставяме втори слой лодки, като гарантираме, че водата винаги е над лодките.
  2. Гответе в бей-мари поне 10 минути. След това време огънят угасва.
  3. Оставяме ги да се охладят в този контейнер. По време на този процес някои лодки могат да загубят течност, нормално е нищо да не се случва.
  4. След като изстинат, ние изсушаваме и съхраняваме кутиите си на чисто и сухо място, където няма много светлина.
  5. Първо ще ги поставим обърнати (с капака надолу), за да благоприятстваме запечатването.
  6. След около седмица ще ги предадем. С които тези консервирани мариновани патладжани са идеално стерилизирани и затворени.

Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка от това маринован патладжан рецептав този албум.