Подобно на нугатите, марципаните се правят по традиционен начин
използвайки естествени съставки
Той е основната съставка в меката и твърда нуга. Това е сушен плод, който съдържа голямо количество калций, желязо и фосфор.Той също така съдържа значително количество фибри, притежаващи всички известни предимства на ядките.
Бадемите имат растителни мазнини със състав, подобен на този на зехтина, с ненаситени мастни киселини, необходими за диетата. Като се вземе предвид голямото количество бадеми, което съдържат много сортове нуга, адекватният му мастен профил е забележителен.
Така наречената „средиземноморска диета“ включва ядки в основата на хранителната пирамида. Средиземноморската диета е разнообразна и балансирана диета. Успехът на тази диета се гарантира от големия брой храни, които я съставляват. Ядките са на трето ниво като храни, които се консумират ежедневно по умерен начин.
Бадемът Маркона е царицата на бадемите, със сладък вкус и закръглено зърно и много бяла. От него се правят марципан и нуга. Характеризира се с това, че е богат на калций, протеини и витамин Е. Бадемите са силно препоръчителни при разнообразна и балансирана диета.
Употребата на бадеми в храната е древна, благодарение най-вече на хранителните й свойства, тъй като това е храна, която осигурява витамини, минерали, мазнини, диетични фибри и протеини.
Бадемът е един от ядките с най-голям принос на витамин Е. 50 г сурови бадеми на ден покриват ежедневните нужди от този витамин. Витамин Е е антиоксидант, който предпазва клетките от окисляване.
Бадемите са богати на протеини. Поради тази причина във вегетарианската диета бадемите и ядките като цяло са от голямо значение.
Бадемът има 52% мазнини. От тях две трети съответстват на олеинова киселина. Това означава, че приемът на бадеми е много подобен на приема на зехтин. Доказано е, че в общностите, които консумират високи дози ядки, честотата на сърдечно-съдовите заболявания е по-ниска. ПРЕДВИДЕНО
Заедно с меда те осигуряват характерната сладост на нугата. Освен това, тъй като те са прости захари (монозахариди и дизахариди), те ускоряват усвояването им в организма.
Той е източник на протеин, който допринася за увеличаване и поддържане на мускулната маса. Също така е източник на минерали като желязо, цинк, фосфор и селен, което помага за нормалното функциониране на имунната система и витамини: В3, фолиева киселина, витамин А и витамин В12, който помага за намаляване на умората и умората.
Осигурява характерен вкус на някои видове марципан, като марципан от Сото.