преглед

Бележка на Лари: Тази книга не е за вас, ако начинът ви на живот е строг палео. Тази книга съдържа рецепти с ориз, млечни продукти и картофи/бял картоф: за хора, които водят по-скоро „родов“ начин на живот.

Може би се чудите защо преглеждам книга като тази тук и отговорът е: защото рецептите ми се струват нови и защото са в съответствие с най-важното мото на моя блог: яжте истинска, питателна и традиционна храна. . Според мен белият ориз, картофите и качествените млечни продукти са част от истинската хранителна диета, тъй като те не са преработени или химически съставки.

Има хора, които се нуждаят от повече въглехидрати от останалите и които включват в диетата си бял ориз и картофи, защото всеки човек има различни нужди. Има хора, които страдат от диабет и не бих препоръчал консумацията на бели картофи или ориз. Ще публикувам пълна статия по тази спорна тема. Вече публикувах тук своята гледна точка по отношение на млечните продукти. Сега преминаваме към пълния преглед на тази величествена книга! "

Таблицата на предците

Таблицата на предците или "Таблицата на предците" е книга, която защитава културата на предците, за да се върне към традициите на нашите предци и ние не говорим точно за 10 000 г. пр. н. е., а по-скоро само преди няколко поколения, като онези храни, които вашата баба и моята са правили.

Russ Crandall е известен със своите автентични ястия, базирани на традиционни рецепти с истински хранителни съставки. Той е родом от щата Вашингтон, но е прекарал по-голямата част от зрелия си живот на Хаваите и в района на Балтимор/DC. В момента той живее със съпругата и сина си в Пенсакола, Флорида.

Той служи във Военноморските сили на САЩ като преводач и учител на руски език от 2000 г. Ръс прекарва доста време в пътуване по света, което несъмнено е повлияло на възгледите му за готвене. По време на по-младите си години Рус работи като онлайн готвач в малки ресторанти, където научава някои основи на готвенето.

Оттогава откривам страстта му. Уебсайтът му, наречен ДОМАШНИЯТ МЪЖ, е публикуван в списание People, The Huffington Post, AOL.com и Mashable; Той също така беше финалист на наградите Savuer за най-добра храна за 2013 г. Ръс се застъпва за това, че в много култури сме спрели да предаваме традиции от едно поколение на друго и една от най-важните традиции е начинът, по който се събираме и приготвяме храната си.

Днес тревожен брой американци не знаят откъде идва храната ни и как да я приготвят, освен да извадят храната от кутията или да я загреят в микровълновата фурна.

Поглед към рецептите

Книгата съдържа разнообразни вкусни и здравословни ястия. Рус нямаше нужда да изобретява нови храни, а просто да ги преобразува и адаптира с цели, непреработени храни, опирайки се на историята и културите по света. Снимките спират дъха ви и храната е да не говорим.

С повече от 100 рецепти трудно ще изберете коя искате да приготвите първо. Рецептите в по-голямата си част са цветни и пълни с послания, в сравнение с всяка друга готварска книга, която притежавам. В тази книга има ястия и храни, които никога през живота си не съм чувал, като Kabbes El Lift (маринована ряпа), Bibimbap, Gamjatang, Loco Moco и т.н. ... и това беше още едно от нещата, които най-много ме завладяха в неговата препоръка.

Освен това пълните фактически истории и историята на храните, предхождащи всяка рецепта, са наистина забавни и образователни.

Някои рецепти, които привлекоха най-много вниманието ми са:

  • Японец
  • Японско телешко къри
  • Месо Rendang
  • Южно пържено пиле
  • Варени яйца (Gaeran Jim)
  • Рибна яхния
  • Осолена риба

Той също така съдържа (макар и малък) раздел за десерти. Истината е, че е идеален и те са много лесни за пресъздаване. А сега, представете си тази торта/торта за рожден ден на вашата маса. Книгата е пълна с хранителни плътни и ароматни рецепти, както и кратко образование в световната гастрономия и историята на самата храна. Решете сами, но ако сте гурман, желаещ да даде свобода на палео диетата си (и ако сте в добро здраве), тогава тази книга ще бъде чудесна за вашата колекция от готварски книги.

Можете да получите The Ancestral Table на Amazon.com, а също и на Amazon.com

Да отидем на рецептата!

Пиле Пананг (пиле в стил Пананг)

Panang (също се изписва Penang и Phanaeng) е тайландско меко къри, което получава името си от малайзийския остров Пенанг. Подобно е на червеното тайландско къри, но е по-богато и кремообразно и обикновено използва смлени фъстъци като важна част от ястието.

Кашу/маранон са точно перфектни като заместител. Panang често се сервира със свинско, пилешко или скариди в тайландските ресторанти в САЩ, въпреки че говеждото е традиционното месо, използвано в това ястие.

Обичам да правя това къри с всички тези меса, но обикновено използвам пилешко месо заради вкуса и текстурата му. Първоначалната версия на това ястие не е пикантна; добавете лют червен пипер по ваш вкус, за да достигнете желания пикантен профил.