Млякото и неговите производни са много пълноценни храни тъй като те имат трите непосредствени принципа, които са протеини, липиди и въглехидрати. Те са богати и на витамини от група В, витамини А и D и минерали като калций.

производни

Мляко

The мляко, Поради състава си в хранителните вещества, той се счита за една от най-пълноценните храни, които съществуват. Бозайниците при раждането се хранят изключително с млякото от техния вид, тъй като през това време млякото покрива изцяло хранителните нужди на новороденото. Това е най-пълноценната храна. Високото му съдържание на калций е забележително.

В млякото, което консумираме, има краве мляко 300 mg калций приблизително за всяка чаша. И не само това е основен източник на калций, но също така, поради състава на самото мляко, калцият се усвоява по-добре от този на другите храни.

Противно на това, което мислят много хора, калцият не се губи при обезмасляване на млякото. В процеса на обезмасляване се елиминират само разтворените в тях мазнини и витамини (мастноразтворим), като A, D и E. Ето защо е препоръчително да се консумират обезмаслени продукти, обогатени с тези витамини.

За щастие днес има обогатени с калций млека които предполагат допълнителен принос на калций за поддържане на костната ни тъкан, особено при онези хора, които не приемат препоръчителното дневно количество мляко.

Киселото мляко

The кисело мляко се произвежда от млечна ферментация. В този процес, поради действието на определени бактерии, част от лактозата се трансформира в млечна киселина, така че млякото става кисело и протеините му се коагулират.

Тези бактерии остават живи и са много полезно за него храносмилателната система тъй като те допринасят за поддържането на чревната бактериална флора, което е от съществено значение за образуването на лактази (това са ензимите, които ни помагат да смиламе лактоза).

Сиренето

The сирене резултати от коагулация на млякото добавяйки сирище или друг коагулант, добавяне на сол и извличане на по-голямата част от серума чрез пресоване. Неговата хранителната стойност е висока, тъй като при загуба на вода хранителните му вещества са силно концентрирани, така че количеството мазнини е пропорционално по-голямо от това в млякото.

Шейковете

Млякото е най-пълноценната и балансирана храна, която съществува. Той е от съществено значение за растежа и физическата активност. Някои деца и юноши обаче те не пият достатъчно мляко. Най-честата причина е отхвърлянето на вкуса му.

В тези случаи, шейковете, Докато са направени с оптимално хранително качество, те са отлична помощ за постигане на препоръчителния дневен прием. Те осигуряват протеини с голяма хранителна стойност, витамини и минерали, сред които калций. Също така има смутита, към които се добавят зърнени храни, с които добавят към хранителната стойност на млякото, която се осигурява от зърнените култури. Шейковете, взети горещи, са отлично възстановяващо средство и когато са пресни, те са много по-здравословна алтернатива на безалкохолните напитки.

Други производни

- Извара. Друго производно на млякото е Извара, получена от добавяне на сирище към млякото, което коагулира неговите протеини и му придава по-твърда консистенция.

- Кремчета, пудинги, кремове. Съществуват и множество продукти, чиято основа е млякото и които по определен начин се считат за млечни производни, като например Крем-крем, на пудинги вълни кремове. В много случаи с тях се злоупотребява по време на диетата на децата, но трябва да внимаваме, тъй като макар да се правят предимно с мляко, те могат да съдържат големи количества захар, така че калоричността е висока.

Хранителни препоръки

Най-достъпният източник на калций в диетата е мляко и млечни продукти или въз основа на него. Средно количество от 1200 mg на калций на ден при деца на възраст от 10 до 18, от 800 до 1000 mg при възрастни и 1 500 mg при постменопулазни и възрастни жени.

Чаша нормално мляко осигурява около 300 mg калций, чаша обогатено с калций мляко около 400 mg и кисело мляко около 150 mg калций. Пресните сирена имат по-малко количество на единица тегло от сушените, тъй като имат по-голям дял вода.