Да, правилно сте разбрали. Диетата с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини е основният враг на мозъка. Както самият той казва, "мозъчната дисфункция започва с ежедневен хляб".
И не е, че той Д-р Перлмутер излиза извън конвенционалните параметри. То е, че с работата си той успява да разшири параметрите, за да включи тези нови концепции, които са част от нашата култура и начина ни на живот. В книгата си «Хляб мозък» той обяснява как мозъчната дисфункция се развива през годините, в зависимост от нашите навици на живот.
Ключът към разбирането на всички дегенеративни състояния, включително мозъчните, се крие във възпалението и ако сте редовен посетител на този блог, вече ще знаете, че диетата може да насърчи развитието на възпаление, дори без да забележим. По този механизъм, много от мозъчните състояния, които страдаме, имат общи знаменатели с други патологии.
Много заболявания са свързани с консумацията на въглехидрати, освен наднорменото тегло и затлъстяването, възпалителни заболявания и чревни заболявания: разстройства на настроението, загуба на паметта, когнитивни разстройства, липса на концентрация и внимание, депресия, тревожност, главоболие, мигрена, епилепсия, безсъние, паркинсон и болестта на Алцхаймер (за да назовем само няколко).
И в тази консумация на въглехидрати се развива a решаваща роля глутен. Толкова важно е авторът да посвети цял раздел от книгата на проблема с глутена. И не напразно: 40% от населението на Северна Америка не може да преработи правилно глутена, а останалите 60% имат сериозни проблеми да го направят. А средностатистическият американец консумира не по-малко от 60 кг глутен годишно!. В тази статия говорим за проблема с пшеницата в здравето.
В този момент може би си мислите „сега и ако глутенът е толкова лош, как оцеляхме толкова дълго, консумирайки го? Непосредственият отговор е, че през цялата история не сме яли същия вид глутен като нашите предци, които са се научили да сеят и смилат пшеница »(по думите на автора).
Имаме все повече изследвания, показващи връзката между непоносимостта към глутен и неврологичните дисфункции. В целия „Мозък на хляба“ ще можете да намерите библиографски препратки към статии, публикувани в основните научни списания, като Lancet, Lancet Neurology, Journal of Neurology, Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry, Archives of Neurology и др.
И книгата завършва добре (няма да е всичко страшно!): Авторът описва положителния ефект от добрата диета и физическите упражнения върху мозъка и включва глава за особено богатите храни за мозъка и друга с рецепти и здравословни менюта.
Това, че можем да предотвратим болестта на Алцхаймер, като променим диетата си, е нещо изключително!