захар

Заедно с панелата, мусковадо захарта това е една от най-малко рафинираните захари, които можем да намерим на пазара. С леко влажна текстура и подчертан вкус, репутацията му на здравословна алтернатива задейства производството и консумацията му.

Днес ви представяме 8 неща, които може да не знаете за захарта мусковадо.

1. Мусковадо захарта е вид цяла тръстикова захар

Съществуват различни продукти, получени от захарна тръстика, които се представят в различни форми: сурова захар, рафинирана захар, сироп или меласа. Те се различават по своята повече или по-малко влажна текстура, размера на кристалите и дела на захарозата.

Администрацията по храните и лекарствата (FDA) прави разлика между тръстикова захар и тръстиков сироп. Останалите видове захар, като мусковадо, са признати за „други видове захарна тръстика с общи имена“.

Всички кафяви захари се характеризират със своя кафяв цвят, с нюанси от жълто до най-тъмно кафяво. Това е случаят с продукта, който анализираме в статията.

2. Има много видове пълна захар

Но всички те са различни един от друг. Демерара, турбинадо, панела, рападура, джаджари. Въпреки че те могат да ни се сторят еднакви, те имат някои характеристики, които ги различават.

Те идват от изпаряването на захарната тръстика и те задържат част от меласата, която не се изпарява напълно. Но крайното количество от това се променя при всеки сорт. Ето защо те имат променлива текстура и вкус.

Demerara захар и turbinado са по-леки и имат по-сухи кристали. Захарта Rapadura обикновено има вид на фин пясък, тъй като се прекарва през сито по време на производствения процес. А панелата може да се намери под формата на плътни блокове със среден размер.

3. Производственият процес има различни фази

Захарта Muscovado не се получава бързо, нито е загуба. Производството трябва да завърши определени фази, сред които са следните:

4. Той идва само от захарна тръстика

Като цяло, захар Може да се получи от две суровини: захарно цвекло или захарна тръстика. Процесът, който претърпяват до получаване на крайния продукт, винаги е един и същ, независимо от растението, от което е получен.

Географският регион е определящ, особено поради климата. По-студените места, като Европа, преобладават в отглеждането на захарно цвекло. Напротив, в тропически климат това е захарна тръстика.

В случай на мусковадо захар, тя може да идва само от захарна тръстика. Без значение в кой регион е производителят ви, няма как да го получите от захарно цвекло.

5. Захарта Muscovado има подчертан вкус

Захарът на Muscovado се различава от вкуса на бяла захар, мед или подсладители. Има тенденция да има по-изразен вкус, определя се от наличието на меласа, която остава в крайния продукт.

Може да напомня сладник или карамел, с лек горчив подтон. Текстурата му също е различна, тъй като е по-влажен вид захар.

6. Използва се като подсладител и при готвене

Можем да използваме мусковадо захар като заместител на бялата захар: в инфузии, кафета, кисело мляко. Но също така ни помага да готвим. Всъщност той е много ценен в сладкарството, тъй като придава на продуктите по-силен вкус и по-привлекателен цвят.

Въпреки че работи чудесно в рецепти за бисквитки, сладкиши или пудинги, не работи само за сладки ястия. Също така е интересно в сосове, като винегрет или в маринати да се маринова месо.

В кухнята работи по различен начин и трябва да се вземе предвид, ако искаме да заместим единия продукт с другия. В края на готвенето мусковадовата захар придава по-плодов и сладък вкус и по-влажна текстура.

7. Има същия хранителен състав като рафинираната захар

Въпреки че някои хора смятат, че е по-здравословна от бялата захар, захарта мусковадо има почти същия хранителен състав. И двете осигуряват 4 калории на 1 грам продукт и съставляват почти 100% от въглехидратите.

Макар че е вярно, че запазвайки част от тръстиковия сок, мусковадовата захар има следи от някои минерали като магнезий, калий или калций, не можем да я разглеждаме като валиден източник на тези хранителни вещества. Най-добре се получават от по-здравословни храни, като зеленчуци, ядки и пълнозърнести храни.

По същата причина, Въпреки че е по-малко преработена захар, тя все пак е добавена захар. Така че трябва да контролираме консумацията му и да не надвишава 25 грама на ден, съгласно препоръките.

8. Пазарът ви расте

Днес интересът към здравословна и природосъобразна храна нараства значително. Особено сред по-младите хора, които отделят повече усилия за намиране и закупуване на по-малко преработени местни продукти, чието производство има по-ниско екологично въздействие.

Това също се превръща в a увеличена консумация на нерафинирана захар от тръстика, сред които е и мусковадо захар. Днес Индия, Колумбия и Пакистан са основните производители.

Захарта Muscovado е естествена, но е и добавка

За разлика от бялата захар, мусковадо захарта не е рафинирана. Производственият му процес естествено запазва присъствието на меласа. Ето защо съдържа някои минерали и фитонутриенти и има характерен вкус и текстура.

Въпреки че може да е по-добър избор от рафинираната захар, не бива да злоупотребяваме с нея, тъй като в края на краищата това е добавена захар, която в крайна сметка може да причини здравословни проблеми. Важно е да знаем ежедневните препоръки и да ги прилагаме в диетите си.