Публикуването на тези научни трудове е възможно благодарение на редакционното сътрудничество между Medwave и педиатричната служба на болницата д-р Exequiel González Cortйs.

насоки

Зад хранителната пирамида се крие това, което е известно като хранителни насоки за Чили. Тази публикация става официална през 1996 г. През 1995 г. ФАО и СЗО, в съвместна консултация, правят научната основа за хранителните насоки на всички страни, за тяхното използване и приемане.

Трябва да се отбележи, че Чили беше първата държава в Латинска Америка, която имаше готови насоки за храните, втората страна беше Венецуела.

ba Какво се е случило преди?
До 1996 г. в страната се използват официално три класификации с три различни критерия и дизайн.

Първата беше тази от четирите групи храни, която се използва от 1948 г. Това е класическата класификация, при която се начертава чиния, разделена на четири порции. Основно се състои от хранителните вещества, осигурени от храната. През 1955 г. Министерството на здравеопазването направи тази класификация официална.

4 групи храни (1955-1984)

  1. Млечни.
  2. Месо, риба, яйца.
  3. Плодове и зеленчуци.
  4. Зърнени храни, бобови растения, масла или мазнини, захар.

След това беше приета класификация, която разделя храните на пет групи и има
форма на детелина. Също така се основава на хранителния принос на храната. Министерството на образованието го декларира като „допълнителен учебен материал и консултация на чилийското образование“.

5 групи храни (1985-1986)

  1. Хляб и зърнени храни.
  2. Зеленчуци и плодове.
  3. Мляко и сирена.
  4. Месо, яйца, бобови растения.
  5. Захар, мазнини, напитки (консумирайте умерено).

По-късно, по искане на УНИЦЕФ, през 1989 г. Министерството на здравеопазването избра класификацията на три групи храни: строители, регулатори и енергетика.

3 групи храни (1989-)

  1. Група строители: млечни продукти, месо, риба и бобови растения.
  2. Регулатори: плодове и зеленчуци.
  3. Енергия: зърнени храни, картофи, захар, масла и мазнини.

Основната цел на тези класификации беше предотвратяването на дефицитни заболявания
и оттам възниква концепцията за „моделни дажби“, при която всяка възрастова група има своите препоръки с калориите, които им съответстват според физиологичното състояние.

Според епидемиологичния профил и съвременните познания за диетата и здравето целите явно се променят и не само са основните концепции за профилактика на болести с хранителен дефицит, но и поради излишък.

Защо пирамидата?
Още през 90-те години в Съединените щати диетичните насоки са нанесени в пирамида, тъй като дидактически е лесно да се запомни и е доказано, че повечето хора го разбират. Трябва да се отбележи, че пирамидата не показва йерархия на храните, а по-скоро тяхната пропорционалност.

Първо ниво
Той съответства на основата на пирамидата. Има зърнени храни и тестени изделия
(3 до 10 порции дневно).

  • Сурови зърнени храни и тестени изделия: 1 порция = 3-4 чаени лъжички и 1/4 чаша.
  • Варени зърнени храни: 1 порция = 3/4 чаша.
  • Шушулки/картофи: 1 порция = 1 чаша/1 единица.
  • Хляб: 1 порция = 1/2 единица (100 грама хляб).
  • Хранителното съдържание на порция зърнени храни или тестени изделия е средно 150 калории.

Второ ниво
Той е разделен на две. От една страна са зеленчуците с техните препоръки. На същото ниво са плодовете. Това е първият път, когато плодовете са отделени от зеленчуците, повече от всичко, поради съдържанието на фибри, които те допринасят за диетата.

  • Препоръка: 2 до 5 порции.
  • Сурови зеленчуци 1 порция = 1 чаша.
  • Варени зеленчуци 1 порция = 1/2 чаша.
  • Хранително съдържание от 1 порция = 30 калории.

  • Препоръка: 2 до 4 порции.
  • 1 порция = 100 грама.
  • Хранително съдържание на 1 порция = 65 калории.

Трето ниво
Това ниво също е разделено на две. млечни продукти и месо.

1. Млечни продукти
Разделят се според съдържанието на мазнини, високо, умерено или ниско.

  • Препоръка: 2 до 4 порции
  • Мляко 1 порция = 1 чаша (200 куб. См)
  • Хранително съдържание на 1 порция:

С високо съдържание на мазнини = 110 калории.
Умерените мазнини = 85 калории.
Ниско съдържание на мазнини = 70 калории.

  • Препоръка: 1 до 3 порции.

Месо 1 порция = 50 грама.
Риба 1 порция = 80 грама.
Яйца 1 порция = 1 единица.

  • Хранително съдържание на 1 порция:

С високо съдържание на мазнини = 120 калории.
Ниско съдържание на мазнини = 70 калории.

Четвърто ниво
Масла и мазнини

  • Препоръка: 1 до 3 порции дневно.

Масло 1 порция = 4 чаени лъжички.
Масло 1 порция = 4 чаени лъжички.

  • Хранително съдържание на 1 порция.

Масла и мазнини = 180 калории.
Храни, богати на липиди = 175 калории.

Пето ниво
Това е върхът на пирамидата. Ето захарите, които в предишните класификации са били до бобови растения и масла. Няма препоръчителни количества.

  • Препоръка: ограничете консумацията си.
  • Захар 1 порция = 1 чаена лъжичка.
  • Хранително съдържание на една порция = 20 калории.

Минималният хранителен принос, като се имат предвид минималните порции, препоръчани от пирамидата, е 1000 калории/ден, разпределени както следва: протеини 17%, въглехидрати 55% и мазнини 26%.

Хранителният принос, като се вземат предвид максималните порции, е 3000 калории/ден, разпределени по същия начин: 17% протеини, 55% въглехидрати и 26% мазнини.

Също така беше определено, че тази пирамида трябва да има образователни послания, не повече от 10, което е доказано най-ефективно, така че да бъде разбираемо и асимилирано от населението. По този начин Чили дефинира седем основни послания, които се съдържат в тези ръководства и в хранителната пирамида:

  1. Яжте разнообразна диета.
  2. Увеличете консумацията на зеленчуци, плодове и бобови растения.
  3. Намалете мастните храни.
  4. Изберете месо като риба, пуйка и пиле.
  5. Увеличете консумацията на мляко, за предпочитане нискомаслено.
  6. Намалете солта.
  7. Ограничете приема на захар.

Трябва да се отбележи, че Чили определи седем заболявания, свързани с храната, като приоритет за подготовката на този образователен и профилактичен материал, това са:

  1. Сърдечно-съдови заболявания
  2. Захарен диабет
  3. Рак
  4. Затлъстяване
  5. Артериална хипертония
  6. Остеопороза
  7. Анемии при деца под 18-годишна възраст.