Колко пържоли сте изяли напоследък? Със сигурност има изключения, но данните от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) са категорични: светът яде по-малко месо, отколкото преди години.

малко

Всъщност през тази година се очаква спад на консумацията на месо на глава от населението с 3%, което би представлявало най-големия спад в този сегмент от 2000 г. Пандемията удължава един особен феномен: през 2019 г. производството на месо е спаднало в сравнение с предходната година, нещо, което не се е случвало от 1961 г., а същото се очаква да се случи и през 2020 г. Никога в историята не е имало две последователни години на спад в производството на месо, така. какво става?

Като цяло ядем по-малко месо, но не спираме да ядем пилешко месо

Обширният анализ на Bloomberg, базиран на данни на ООН, ясно показва как световното производство пада следвайки почти постоянна възходяща линия.

Ситуацията е необичайна и пандемията на COVID-19 със сигурност има много общо с нея, но подробният анализ на ситуацията дава други изводи. Въпреки че ФАО наблюдава 18 вида месо, но в действителност трима са абсолютно главни герои: свинско, пилешко и говеждо. Трите представляват между 85 и 88% от общото производство през последните пет десетилетия.

Въпреки че съвместната значимост на тези три вида месо почти не се е променила, скоростта на неговото производство се е променила. Докато през 1965 г. се ядеше предимно свинско и говеждо месо, Днес разпределението благоприятства пилешкото, което е утроило консумацията си от 1961 г. насам и тя е намаляла от 11% на 34% от цялото потребление.

Прасето е запазило своята значимост, 35%, но именно говеждото е видяло намаляването на главния герой, което е било 39% през 1961 г. и през 2018 г. е било 20%. Кривите на потребление на глава от населението също не лъжат и те ясно показват това ядем по-малко говеждо, отколкото през 1961 г., но ядем значително повече свинско и много повече пилешко.

Изменението на климата и „фалшивите“ меса създават бъдеще с все по-малко „истинско“ месо

Има интересен и положителен ефект върху това явление: производството на говеждо месо има особено значително въздействие върху изменението на климата, и всъщност емисиите от това производство са около 10 пъти по-големи от тези от производството на свинско или пилешко месо. Не само заради фермите, но и заради промяната в земеползването (като обезлесяване).

Всъщност докладът на ФАО разкрива, че производството на говеждо месо едва ли ще бъде намалено през 2020 г. Ако през 2018 г. е било 71,5 млн. Тона, а през 2019 г. е 72,6, очаква се да падне до 72 млн. Тона през 2020 г. (0,8%). Спадът в производството се дължи на свинското месо, което се очаква да спадне с 8% в сравнение с 2019 г. (от 109,8 на 101 милиона тона).

Причината за този специфичен спад е, че това производство е съсредоточено в азиатските страни и много от тях са били засегнати от африканска чума по свинете (PPA, известен също със съкращението си на английски, ASF, от африканска чума по свинете).

Както този вид месо, така и други са засегнати по различен начин от пандемията COVID-19, която е причинила прекъсване на работната сила в кланиците и преработвателните предприятия. Затварянето на хотелиерския бизнес по време на пандемията не е спомогнало за увеличаване на потреблението, разбира се.

Какво крие бъдещето? Според анализатори, по-дълъг спад в производството и потреблението на всички видове месо, поне в дългосрочен план. Предприемането на мерки за облекчаване на последиците от изменението на климата със сигурност ще окаже влияние върху производството, но също така и нарастващият интерес към алтернативни протеини, т.е. „фалшиви“ меса, създадени от растения.