• Започнете
  • Статии
  • Присъства
  • Новодошли
  • Рецепти
  • Книги
  • Ресторанти
  • Табла
  • Съвети
  • Помощни програми
  • курсове
  • Етикети
  • Най-четените
  • Калкан Галисийски
  • Пуйка, пълнена с ябълка и червени плодове
  • Марципанови фигурки а ла термомикс
  • Печено прасенце от Юлиан Дуке
  • Хек с печени скариди
  • Пилешки гърди, пълнени с шунка, сини сливи, шам фъстък и кедрови ядки
  • Корона от сьомга
  • Панетон от шоколад и сушени плодове

Thermomix ® и Kobold разкриват своите предложения да се насладите на вашия дом през 2021 година

negra

  • Компанията представи новите режими за Thermomix® TM6, новата си книга с рецепти „Сладкиши. Животът е сладък ”и изданието му„ Сладка Коледа ”
  • Миналата година кухнята изигра повече от всякога ключова роля в домовете на страната ни. Всъщност почти 70% от испанците смятат гастрономията за един от основните си източници на щастие, според изследването, проведено от Thermomix® и Kobold
  • Kobold изненада с представянето на последното си представяне, уникална концепция на пазара: пълната безжична вакуумна система Kobold VB100
  • Според същото проучване благосъстоянието у дома се е превърнало за 96% от испанците във важен фактор в ежедневието им

Let Them Cook: перфектният коледен подарък за малки и големи

Трудно е да бъдеш оригинален и да намериш подарък, който да се радва на най-малките, а също така да служиш за споделяне на време със семейството. В случай, че все още не знаете с какво да изненадате или какво да поискате в писмото си до влъхвите, Оставете ги да готвят това е идеалният детайл.

Тази готварска книга ще се хареса на всички възрасти. Публикувано на испански и френски, това е пътешествие през над 40 рецепти от кухни по целия свят, със свежи идеи, десерти и препарати, в които могат да участват и най-малките от къщата. Книгата е дело на Грег Рос, френски фотограф, живеещ в Каталуния и квалифициран като професионален готвач от училището за гостоприемство на ESAH в Севиля. Освен това 27 семейства участваха със своите идеи в изготвянето на книгата с рецепти, която може да бъде закупена от страницата www.quecocinenellos.com

По същия начин това е най-подкрепящото правило, тъй като 18% от продажбите на Que Cocinen Те ще отидат за Save the Children.

Приятелски уебсайтове



Домати "Pata Negra" или Raf, семейство Кумато и други. на вашата и моята маса

Опитвали ли сте известния Раф? Те са домати от най-високо качество, аристократът на доматите и не е за по-малко, защото са продадени за до 8 евро за килограм и дори за повече, те могат да достигнат 15 или 20 евро, защото цената им продължава да расте . Това несъмнено е сорт, високо ценен заради своя интензивен и изискан вкус, смес от киселинност и сладост, труден за намиране в останалите сортове на този зеленчук. За щастие сега имаме друг по-висококачествен домат: куматото. Чували ли сте за него? Това е домат с любопитен почти черен цвят (много тъмен) и много сладък. Друг сорт, който не бива да пропускате и който също има по-висока цена от обикновения домат. Чувствайте се свободни да опитате и тигровите домати. Къде да ги намерите? В супермаркетите на големи магазини и специализирани магазини. Тези на снимката по-горе са от ресторанта на Floren Domezain в Мадрид, „Кралят на зеленчуците“, един от най-вкусните домати, които някога сме опитвали. Можете да ги купите.

Въпреки че има домати, които не вкусват на нищо, тези три вида са деликатес. Идея да ги вземете? Сами или с малко лук, с дресинг от екстра върджин зехтин, шери или оцет от Модена и няколко капки джинджифил и соя, те допълнително подобряват вкуса на този сочен зеленчук, придавайки му фин екзотичен вкус (салатите са превъзходни ).

В Nutriguia.com имаме вкусна книга с рецепти с домати. Ще го пропуснете ли?

Колкото по-високо е качеството на използвания продукт, толкова по-добър ще е вкусът на рецептата. Приложете историята, когато готвите с домати.

Интензивен вкус на Raf

Доматът raf се отглежда във Вега де Алмерия (в полетата La Cañada или El Alquián) и причината, поради която е най-скъп в света, се дължи именно на ниското му производство (плантация от този сорт постига три или четири килограма на квадратен метър, докато другите сортове могат да натрупват около петнадесет килограма). Произхожда от традиционен, нехибриден сорт, отглеждан по тези земи и който по негово време е бил на път да изчезне.

Не е най-красивият на външен вид, нито по-закръгленият, нито най-големият, нито разбира се този с най-висока производителност, както току-що видяхме, нито най-червеният, нито този, който трае най-дълго. Това е по-малък продукт, дълбоки канали и неправилна форма с интензивен тъмно зелен цвят. Най-доброто нещо за Raf, без съмнение, е неговият вкус, много сладък, много повече от останалите сортове домати. Въпреки външния си вид, пулпата и интензивният вкус на домати го правят най-търсения от най-добрите ресторанти. Съвет? Ако решите да го купите, консумирайте го възможно най-скоро, за разлика от други сортове домати, които могат да се съхраняват седмици, запазвайки добрия си вид за консумация, на Raf трябва да се насладите възможно най-скоро.

Познатото му име, pata negra, беше дадено, за да го сравним по този начин с друг от нашите най-висококачествени продукти на пазара, pata negra или иберийски шунки. Най-доброто му време е това за оптималната му реколта, която е между месеците януари до април, от тези месеци нейното качество вече не е оптимално.

Разграничете автентичния "Pata Negra" .

Сезонът му е кратък, към месец май се произвеждат последните екземпляри в Южната зона. Май би било идеалното време да преминете към други сортове, като кумато. Това са отличителните белези на "черния крак"

Предимствата му

Идеи да ги вземете?

Насладете се на автентичната "Pata Negra" по този начин:

  • Пригответе ги в емулсия, с олио и обелен чесън.
  • Нарежете доматите на филийки, гарнирайте и сервирайте с лист моцарела. Поръсете с риган или накълцан босилек.
  • Пригответе селска салата с домати, картофи в микровълнова печка (9-10 минути), краставица, червен пипер и естествен тон.
  • И разбира се, не забравяйте да ги опитате с шунката, която отговаря на името си, оригиналната пата негра от свинско месо, от Уелва, Естремадура или Саламанка. Двойно възвишено лакомство, върху тънка филия хляб, натрита с чесън.

Други vip сортове

Сравнете Raf с останалите домати и открийте най-добрите приложения от всеки вид. Години наред имахме достъп само до обикновени домати, днес имаме голям късмет, че имаме избор. Може би най-големите конкуренти на Raf в кухнята са тези двама:

И останалата част от семейството.

Те имат многобройни кулинарни приложения във пържени картофи (те са основни), пилета, ястия с ориз, гаспачос, салморехос, пълнежи, като гарнитура, в сосове, като съставка в пици, в салати от всякакъв вид, в консерви, конфитюри . Колко възможности! Преди консумацията на домати беше коригирана към естествения му сезон: пролет и лято. Днес за щастие го имаме на пазара през цялата година. Да вземат под внимание:

Регионалните

Други сортове на пазара, доста оценени са Мухамиел (Аликанте), полуплоска, с жлебове (подобни на тези на Raf) и полуоранжев цвят. Калибърът му е среден или дебел, с добра текстура и червено месо. Той е последователен, сладък и с много добър вкус. И не можем да забравим друг летен сорт, като тези на Вила дел Прадо, в Мадрид, също с добър размер, гладко, ивичесто червено, много сочно и с много добро небце. Вила дел Прадо е известна като „градината на Мадрид“, заради качеството на своите продукти.

Вижте какви трикове

  • Ако купуваме зелени домати и искаме да ускорим тяхното съзряване, те трябва да се държат далеч от хладилника, на хладно и тъмно място. След като узреят, ги оставете в хладилника, на най-малко студено място.
  • За да намалите киселинността му, в сосове и яхнии добавете чаена лъжичка захар или подсладител, подходящ за готвене.
  • За да ги обелите по-добре (не е необходимо, в кожата им има много витамини и фибри) трябва да ги бланширате за няколко минути. По този начин се прави: направете напречен разрез на противоположния полюс на мястото, където ще бъде поставено стъблото му, и ги потопете във вряща вода за три секунди, извадете ги и ги оставете да се охладят или прокарайте крана със студена вода. Кожата ще се отдели много добре, като издърпа порязванията, без проблеми.
  • Ако доматите ще бъдат печени, също ги нарежете във формата на кръст в основите, преди да ги поставите във фурната. И след това ги поставете в чиния или печене много близо един до друг, за да не загубят формата си.