През ноември 2018 г. испанското министерство на здравеопазването официално уведоми за приемането на хранителния етикет Nutri-Score. На теория тя има за цел да позволи на потребителите лесно да преценят хранителните качества на храната по време на покупката. През месеците обаче на практика се появиха различни ограничения и недостатъци, което показва, че това е недостатъчен инструмент за постигане на целта му.

Алехандро Монцо - отдел за хранене и кърмене на Neolife

Nutri-Score е лого, създадено въз основа на научни доказателства

The обезогенна среда е създаден, за да опише редица фактори, които в съвременната среда допринасят за увеличаването на телесно тегло (1). Факторите включват технология за спестяване на усилия, храни с висока енергийна плътност ниска цена (обикновено промишлени и преработени храни), зависимост от автомобилите, маркетинг на продукти, малкото време, което човек трябва да приготви, у дома, по-голямо присъствие на заведения за бързо хранене, наред с други. Според Министерството на здравеопазването испанските деца виждат средно 54 реклами на ден (2). Много от тях са храна и не са точно здравословни (продукти, богати на захар, сол и наситени мазнини), допринасяйки по същия начин за тази гореспомената среда и тяхното хранително поведение.

Като стратегии в контрола на наднормено тегло и затлъстяване, от съществено значение е да се насърчава приема на храни, богати на хранителни вещества, у дома и в училищата. Като подкрепа от държавната политика, през 2021 г. Министерството на здравеопазването ще приложи >, 5-цветен обобщен хранителен етикет, като официална хранителна информационна система, препоръчана да бъде поставена на предната страна на опаковките на хранителни продукти (фигура 1) В рамките на общественото здраве тя отговаря на няколко цели (3): да позволи на потребителите да преценят с един поглед хранителното качество на храната и по този начин да вземат по-здравословни решения по време на покупката и да насърчат хранителната индустрия да се подобри хранителен състав от храната, която правят.

хранителен

Фигура 1. 5-те нива на Nutri-Score (3)

The Nutri-Score е цветно лого, свързано с букви, което описва 5 класа хранителни качества, вариращи от зелено (свързано с буква А) до тъмно оранжево/червено (свързано с буква Е) (3). Тази система се основава на разпределението на точки въз основа на хранителен състав на 100 g или 100 ml от продукта. Съдържанието на хранителните вещества, считани за "неблагоприятни" или критични от хранителна гледна точка (килокалории, прости захари, наситени мастни киселини и натрий), се взема предвид и хранителните вещества или съставки, считани за "благоприятни" (протеини, диетични фибри, процент плодове, зеленчуци, бобови растения, маслени плодове, маслинови, орехови и рапични масла), на които се приписва оценка (фигура 2.). Този окончателен резултат ще бъде в диапазона от -15 до +40 и резултатът е класифициран в 5 категории според хранителните качества (A/B/C/D/E).

Фигура 2. Изчисляване на алгоритъма Nutri-Score (3)

Авторите и експертите обаче са наясно, че системата не е перфектна и се предлага да бъдат направени корекции, за да се коригират тези ограничения (4). Един от недостатъците е липсата на добавки, съставки и степен на обработка на продукта в предложения алгоритъм. От друга страна, прилагайки тази система за етикетиране, зехтинът се класифицира с буквата D, а леката или подсладена безалкохолна напитка с буквата B. На пръв поглед сравнението ни дава усещането, че освежаващата напитка е по-здравословна от зехтина, мазнина, която е показала големи ползи за Здраве (6.7).

Nutri-Score взема предвид калории на 100g като част от вашите изчисления. Поради тази причина зехтинът получава оценка D и нулева безалкохолна напитка B. Този етикет е полезен за сравняване на продукти от една и съща категория (като две различни марки сок), но ако две различни категории (шоколади и зърнени закуски) получават се погрешни заключения, при които потребителят прави всякакви сравнения, създавайки объркване, дори и от една и съща група храни (фигура 3) (8,9).

Фигура 3. Оценка на три млечни продукта според Nutri-Score (9)

Следователно, основното ограничение на Nutri-Score е, че това е светофар, който говори главно хранителни вещества Y. калории. Въз основа на това не е същото Наситените мазнини съдържащи се в яйце, отколкото в кроасан, захар Не е същото в плода, както в индустриалния сок или калории от ядки не са същите като тези, съдържащи се в торбичка чипс (6,8,9). Накратко, познаването на източника на калории в храната е най-важното, като винаги се избират качествени суровини, прясна, местна и сезонна храна. Следователно, според Световната здравна организация (СЗО), хранително-вкусовата промишленост може да играе важна роля за насърчаване на здравословното хранене по следните начини (10):

  • Намаляване на съдържанието на мазнини, захар и сол в преработените храни.
  • Гарантиране, че опциите здравословна и питателна са достъпни и достъпни за всички потребители.
  • Ограничаване на търговията с храни, богати на захар, сол и мазнини, особено храни за деца и юноши.
  • Гарантиране на наличието на опции за здравословна храна и подпомагане практиката на редовни физически дейности на работното място.

И накрая, излишната енергия е често срещана в нашата среда. Когато се изследва връзката между наличността на храна и хранителния прием, обезогенна среда, които, в допълнение към заседналия начин на живот, представляват фактори, които водят до наднормено тегло, затлъстяване и свързаните с това съпътстващи заболявания. Предотвратяването на тези условия се състои в ограничаването на консумацията на тези продукти чрез държавни политики, училищни програми и образование в домовете и стимулиране на консумацията на тези продукти. здравословна храна богата на хранителни вещества и практиката на физически упражнения.

В Neolife, ние разработваме план за действие с нашите пациенти, който да приемем здравословни хранителни и начина на живот. По време на персонализирано хранително консултиране пациентът придобива a Хранително образование оптимално което ви помага да правите здравословен избор по време на посещението си на пазара, като правилно интерпретира хранителните етикети. По този начин е възможно да се образова пациентът от знания и в крайна сметка да се постигне здраве и качество на живот, наслаждавайки се на храна, винаги в активен контекст на живота.

(1) Дейвид Л. Кац, Рейчъл С. С. Фридман и Шон К. Лукан. (2015). "Медицинско хранене". 3-то издание Wolters Kluwer Health, S.A.

(2) Манера, М. (2011). „Затлъстяването: живеем ли в обезогенна среда?“ Eroski Consumer Article.

(3) Галан, П. и др. (2019). „Nutri-Score: предното лого на хранителна информация, полезна за общественото здраве в Испания, което се основава на научни основи.“ Nutr. Hosp. Том 36 (5): 1213-1222.

(4) Salas-Salvadó, J. & Babio, N. (2020). „Защо трябва да подкрепяме прилагането на предното етикетиране на контейнери Nutri-Score в Испания?“ IISPV, болница Universitari Sant Joan REUS и Universitat Rovira i Virgili.

(5) Галан, П. и др. (2017). „Хранителното лого на NutriScore върху опаковките на храни може да бъде полезен инструмент за испанските потребители.“ Rev. Esp. Nutr. Общност, 23 (2).

(6) Revenga Frauca, J. (2020). „Nutri-Score: ултра обработена избелваща система?“. Комидистите. Вестник El País.

(7) Лопес Певида, Н. (2019). „Нутри-скор, основателни ли са критиките? Eroski Consumer Article.

(8) Carceller, R. (2018). „По-здравословна ли е Coca-Cola Zero от зехтина? Грешки в новия NutriScore ”. Вестник La Vanguardia.

(9) Матео, М. (2018). „Здравето ни предлага> да избираме какво ще ядем.“ Оксокарбений, популярна наука.

(10) КОЙ. (2020 г.). „Затлъстяването и наднорменото тегло: как може да се намали наднорменото тегло и затлъстяването“. Световна здравна организация.