могат бъдат

Марта Чаварияс Ферас

Сряда, 09.09.2015 - 10:49

рейтинг 4/5

Пестициди, ветеринарни лекарства или замърсители на околната среда са някои от веществата, които могат да се намерят в храната и които е необходимо да се контролират, за да се защити потребителят. И в този случай диетата се превръща в един от основните източници на излагане на тежки метали или остатъци от пестициди.

Защитата на потребителите срещу този вид рискове е един от приоритетите на общественото здраве на всяка държава. Поради тази причина проучванията върху обща диета. В областта на безопасността на храните, оценката на експозицията на тези замърсители изисква оценка на приема на вещество или микроорганизъм през определен период от време. Според Световната здравна организация (СЗО) това е един от най-ефективните начини да се гарантира, че хората не са изложени на опасни нива на токсични химикали чрез храната. Всъщност те са процедури, предназначени да измерват средното количество погълнат химичен продукт в различните възрастови и полови групи на всяка държава.

Пестициди

Пестицидите се използват за предотвратяване на болести в посевите, така че потребителят е изложен на тях в малки количества. За да ги контролира, Максимален лимит на остатъци (MRL), които са най-високите нива на остатъци от пестициди, които се понасят в храните и фуражите от правна гледна точка. Тези ограничения трябва да бъдат безопасни за всички потребители, като се има предвид, че има по-уязвими групи, като болни хора, деца или възрастни хора. За определяне на тези МДГОВ се разглеждат добри земеделски практики, които се отнасят до минималното количество пестициди, необходимо за защита на посевите.

Тези количества са установени за храни като плодове и зеленчуци, както и за други от животински произход като млякото. Нанасянето се извършва, когато храната е готова за консумация. Установяването на тези граници не е херметичен въпрос, но постоянно се преразглежда, за да се избегнат нови възможни рискове. Целта на тези рецензии е адаптират се и винаги намаляват излагането на хората на тези вещества.

В Европейския съюз този, който отговаря за контрола на тези вещества, е Европейският орган за безопасност на храните (EFSA). Една от задачите на тази организация е да оцени възможните проблеми на тези вещества чрез оценка на риска, която включва както краткосрочни, така и дългосрочни рискове. Той също така оценява възможността дадена храна да съдържа повече от един пестицид, тъй като понякога могат да бъдат открити повече от едно вещество, тъй като върху културата се прилагат различни пестициди.

Ветеринарни лекарства

Подобно на пестицидите, целта на контрола Ветеринарни лекарства Състои се в защита на здравето на животните и хората и гарантиране, че тези вещества се използват само при животни, предназначени за производство на храни и за които Европейската агенция по лекарствата (EMEA) извършва положителна оценка. Този орган оценява рисковете въз основа на метаболизма и елиминирането на активните вещества, вида на отпадъците, в допълнение към приемлив дневен прием. Важно е употребата на лекарства да бъде адаптирана към болестите на животните.

Храните, които могат да бъдат най-замърсени с тези видове вещества, са месо, риба, яйца или млечни продукти. За наблюдението му се наблюдават и контролират говеда, свине, овце, кози, както и птици, зайци, животни от аквакултури, мляко, яйца или мед.

Замърсители на околната среда

Въздухът, водата и почвата могат да бъдат замърсени с вещества, които преминават в храната. Говорим преди всичко за тежки метали като олово, живак или кадмий, вещества, които обикновено произхождат от индустриална дейност.

Живакът идва от химическата промишленост, която изхвърля метала в големи количества и той се преработва в природата и в крайна сметка се натрупва. Рибата и рибните продукти са основният източник на този метал.

Оловото е било широко използвано за направата на водопроводни тръби, въпреки че сега е премахнато и заменено с друг материал. Въпреки всичко, това все още е метал, присъстващ в резултат на използването на бензин.

Кадмият е друго вещество, което може да се намери в храната. От индустриален произход е в батерии или пластмаси. Освен това той може бързо да премине от почвата към зеленчуците, което благоприятства откриването му в храната.