храна

Montse Arboix

(@m_arboix) Експертна медицинска сестра в промоцията на здравето

Четвъртък, 23.03.2017 - 18:16

5/5 рейтинг

Млечни протеини

Млякото е много пълноценна храна, на висока биологична стойност, сравним с месото, яйцето и рибата, въпреки че почти не съдържа желязо. Съдържа всички незаменими аминокиселини за клетъчния синтез, поради богатството си в лизин Y. левцин. Неговите протеини, които са предимно казеини (те представляват 80% от всички млечни протеини) и серопротеини (Суроватъчните протеини са 2% от общото пълномаслено мляко, като албумини и глобулини) са в съотношение 3,3-3,5%. Това означава, че половин литър мляко би бил подобен на 100 грама месо или риба и две големи яйца.

От друга страна, всички млечни протеини имат антигенна сила, тоест способността да причиняват алергии, въпреки че не всички имат еднакви сенсибилизираща способност. The казеин той е този, който е замесен в най-голям брой алергии. Характерните симптоми на алергия към мляко се проявяват най-често в лигавиците на дихателните пътища и затрудняват дишането, въпреки че те също могат да възникнат кожни симптоми, като атопичен дерматит или уртикария и стомашно-чревни, като метеоризъм или диария. Често обаче няколко от тези симптоми могат да се появят заедно. Във всеки случай трябва да се има предвид, че реакцията може да бъде сериозна и да застраши човека.

Алергия към млечни протеини

Според Испанската асоциация на хората с алергии към храни и латекс, алергия към млечни протеини се счита, когато човек, след поглъщане на млечни протеини, проявява ненормален отговор и в този процес има a доказан имунен механизъм. От всички имунни отговори повечето са в групата с непосредствена свръхчувствителност.

Експертите обаче предупреждават, че от всички алергии, причинени от храната, именно млякото причинява най-голяма погрешна класификация. Трябва да се има предвид, че в допълнение към протеиновата алергия има и други различни ситуации, като непоносимост към лактоза.

Важността на тази алергия е, че тя обикновено се появява в детска възраст. Испанското дружество по алергология и клинична имунология (SEAIC) посочва, че до Четири пет% от случаите е представен преди едногодишна възраст; на 75% преди две години и а 90% преди петгодишна възраст. Може дори да се появи преди първия месец от живота на бебето, няколко седмици след въвеждането на адаптираните храни за изкуствено хранене.

Експертите предупреждават, че тази алергия обикновено е временно и повечето пациенти (90%) понасят мляко в рамките на две години след поставяне на точна диагноза и следване на препоръчаните диетични насоки. Въпреки това, в някои случаи тази алергична ситуация се запазва с течение на времето, особено когато е причинена изключително от казеин.

Препоръки за алергия към казеин

След като се получи диагнозата, лечението се основава на елиминиране на млякото и неговите производни от диетичния режим, тъй като малки количества, въпреки че не причиняват симптоми, благоприятстват постоянството на картината и повишават информираността. The основни препоръки са както следва:

Кърмачетата, алергични към краве мляко, трябва да продължат да кърмят, а майката трябва да следва a диета без мляко или производни или в противен случай, ако се установи изкуствена лактация, ще се използват специални формули в съответствие с препоръките на алерголога.

Трябва да гарантираме, че диетата е богата на заместители на храни за краве мляко за приноса си на калций: риба, която може да се яде с трън (консервирани сардини, аншоа.), бобови растения, ядки, соя и производни (мляко, тофу, десерти).

Пийте много течности за поддържане на правилна хидратация на тялото.

Важно е внимателно да прочетете етикети за храни и имайте предвид, че много преработени продукти Те включват други продукти, които могат да съдържат казеин при приготвянето им и не са отразени на етикета на крайния продукт. Или, също така, може да се случи, че е като следи в храни, които първоначално не ги съдържат, в резултат на съвместно производство с други храни, които го правят.

По-често това се случва с продукти като млечен шоколад, бонбони и сладкиши тип „захар“, които носят краве мляко; в тези, които съдържат казеинат, суроватка и млечни твърди вещества или с H-4511 (калциев казеинат), Н-4512 (натриев казеинат) и Н-4513 (калиев казеинат), използван като сгъстяващи добавки; в супи, кубчета бульон или доматени сосове, които носят посланието "дехидратиран бульон"; в продукти, съдържащи неуточнени животински мазнини (може да е сметана или масло); когато съдържа неуточнени протеини; и накрая, ако носят аромати, без да се определя произходът, тъй като те могат да бъдат направени от сирене или мляко.

Винаги посочвайте на здравния специалист алергично състояние на лекар и внимателно прочетете раздела за състава в листовката за лекарството.