Това е практика, която е толкова често срещана, колкото и не се препоръчва, тъй като може да повлияе на вкуса и да стане вредна за здравето.
Във всички къщи има: консерви с риба тон, миди, аншоа, царевица, гъби, плодове в сироп, безалкохолни напитки, супи, готови ястия ... Този списък може да бъде разширен, за да заеме със сигурност десетки страници. И все повече и повече продукти могат да се съхраняват в този формат, благодарение на технологичния напредък в производствените процеси.
Свързани новини
Този тип метален контейнер обикновено е направен от алуминий и ламинирана стомана, материали, които сред многото си характеристики са: устойчиви на окисляване. Основното му предимство е, че храната е, че осигурява много добра защита, която гарантира, че храната ще остане в добро състояние за дълго време.
Това е така, защото те са херметически затворени контейнери, вакуумно запечатани след подлагане на храната на термичен процес, който унищожава микроорганизмите и инактивира ензимите. Докато храната се охлажда, вакуумът я образува предотвратява навлизането на бактерии докато контейнерът остава затворен, така че съдържанието остава стерилно.
въпреки това, веднъж отворен е, когато защитата изтече. Поради тази причина силно препоръчваната практика е да оставяте отворени кутии с консерви в хладилника. Беатрис Роблес, хранителен технолог и автор на „Яжте безопасно да ядете всичко“, се позова на тази много често срещана практика в своя акаунт в Instagram, задавайки следния въпрос: контейнер? ".
Ръжда, гъбички и бактерии
Въпреки че е вярно, както потвърждава експертът, въпреки че в повечето случаи „консервната кутия няма да бъде повредена и да представлява риск за безопасността на храните“, това може да се случи някои неприятни ефекти, тъй като "някои метали могат да преминат в храната и ще се появят странни вкусове".
Причината за това неприятно последствие е, че с определени храни, особено тези с определено ниво на киселинност, може да причини контакт с кислород окисления върху метал и влияят върху храната.
Друг риск, който можем да свържем с отворените кутии в хладилника, е образуването на бактерии и гъбички които могат да бъдат вредни за здравето. „И, разбира се, отворената кутия може да получи грешки, които се роят край хладилника ви“, казва гореспоменатият експерт.
Сред потенциалните рискове един от най-сериозните е този на ботулизма. Това е заболяване, причинено от токсин, който синтезира бактерията Clostridium botulinum. Този рядък микроорганизъм не може да живее в контакт с кислород и е свързан главно с домашно консервиране на храни като зеленчуци или плодове не са спазили подходящ консервационен процес или които имат ниско ниво на киселинност, т.е. с рН по-ниско от 4,6.
Въпреки че е вярно, че те не са много чести, огнищата на това заболяване не са малко вероятни, както е показано от установено огнище в някои консерви от риба тон от супермаркета DIA миналото лято.
Ботулизмът може да се предава по различни начини, но когато се предава чрез храна, ефектите обикновено започват да се проявяват в рамките на период между 12 и 36 часа след попадането на токсина в тялото ви. В зависимост от количеството токсин, което е консумирано, появата на симптомите може да варира от няколко часа до няколко дни.
Основните симптоми на ботулизма включват затруднено преглъщане или говорене, сухота в устата, лицева слабост от двете страни на лицето, замъглено или двойно виждане, увиснали клепачи, задух, гадене, повръщане и коремни спазми и парализа.
От нетленно до тленно
Във всеки случай е важно да се отбележи, че докато консервната кутия е затворена, стига да е в добро състояние, тоест не е счупена или процесът на консервиране е извършен добре, храната, която е вътре, има живот отдавна полезен между три и пет години.
Разбира се, трябва да бъдат изпълнени поредица от минимални изисквания, като например, да се съхранява в свежо и сухо място. Но когато кутията се отвори, храната започва да има характеристики, подобни на тези на нетрайните храни. Следователно трябва да се спазват същите предпазни мерки, както при пресните продукти, тъй като срокът им на годност е рязко съкратен, така че те трябва да бъдатзапочнете през първите дни.
Ако очакваме, че това ще отнеме няколко дни, препоръчително е да го прехвърлите в подходящ съд, като контейнер или стъклен буркан. Тази операция е много по-добра, ако храната е направена с оригиналната си течност, тъй като по този начин запазването и вкусът ще бъдат по-добри.
От друга страна, ако сме сигурни, че ще ни отнеме няколко часа, за да ги консумираме, е достатъчно да покрием кутията, например с прозрачна хартия. Този материал може да се използва и ако нямате бутилка. Разбира се, всеки тип филм не е напълно водоустойчив, така че запазването му ще бъде в най-добрия случай, няколко дни.