Страната на месото и соята е гладна и живее в извънредно положение с храните, въпреки че произвежда храна за 10 пъти по-голямо население.

Майра приготвя закуска за петте си дъщери всяка сутрин. Нещата се промениха много на трапезата на това семейство от Баракас, популярен квартал в покрайнините на град Буенос Айрес. Закуската не включва мляко, не заради въпрос на вкус или аржентинска традиция, а екодиегномика. Кризата, увеличаването на цените и липсата на доходи на домакинствата наложиха промяна в хранителните навици на много аржентински домакинства, включително тези на Майра, и към разработете своя собствена диета за оцеляване спрямо графиките, които показват, че страната изпитва деликатна ситуация.

ориз

По този начин, вместо мляко, което е нараснало с 84% през последната година, главният герой е сготвеният партньор, инфузия с йерба мате, подобна на чая и считана от някои аржентински сектори за напитка на бедните. Напитка, която, разбира се, няма калция, необходим за растежа на най-малките. „Липсата на прием на мляко има пряко въздействие върху развитието на костите, защото осигурява протеини, калций и витамин D“, казва диетологът Моника Кац. За да придружите мате, пържени сладкиши с брашно. „Много по-евтино е“, обяснява Майра.

Седмичното меню на Mayra е заредено с ориз, пържени храни, тестени изделия, юфка и доматен сос. И пилешко. Защото в страната на месо и печено, по време на криза, пилето е цар. Килограм пиле струва около 84 песо (1,3 евро), докато килограм месо надвишава 200 песо. Всъщност през последната година страната е намалила консумацията на говеждо месо от 58 килограма на човек на година на 52,9% по-малко според Камарата на индустрията и търговията с производни меса на Аржентинската република (Ciccra).

Майра кухня между цени и сезон с оферти. Ако искате да си купите малко месо, заложете на особукото, лентите или каймата, части, които пристигат с малко повече мазнина и следователно са по-евтини. „Където преди готвех с килограм и половина месо, сега готвя с половина“, Той обяснява, докато добавя, че в къщата му и на негови познати напоследък липсват плодове и зеленчуци, храни, които са увеличили цената си с 42% за 12 месеца. Използват се пилешки крилца и трупове, защото „трябва да извлечете максимума от това“.

Тя е демонстрация, че аржентинското общество е, може би със сила, едно от онези, които знаят най-много за икономиката. Термини като инфлация, девалвация, липса на чуждестранна валута или по подразбиране живеят в своята реалност и влизат във всяка пазарска чанта. Месец август се изплъзна с 58% надбавка в сравнение с предходната година в основната кошница. Прозяването в тези макроикономически данни обикновено генерира шум в стомаха.

Храна за 400 милиона души

Фактът, който всеки аржентинец знае е, че Argentina произвежда храна за 400 милиона души, 10 пъти населението му. Страната изнася 23% от месото си и е основният износител на соя в света и третият по големина производител, все по-атрактивен външен пазар с девалвацията на песото. Въпреки това, според юнския доклад на Аржентинската обсерватория за социален дълг, 13% от децата изпитват глад, докато 29% виждат, че количеството храна, постъпваща в дома, намалява.

„Ние сме това, което ядем, а въздействието на лошата диета е огромно“, твърди Кац, президент на Аржентинското общество за хранене. „Ясно е, че ако замествам млякото с вода и ако замествам плодовете, зеленчуците, киселото мляко или здравословните храни с храни, които не са здравословни или с критични хранителни вещества като много натрий, захар или наситени мазнини, тялото я зарежда и виждаме заболявания като диабет, сърдечно-съдови проблеми, затлъстяване и дори рак ”. По този начин Кац предупреждава за тройно търсене на храна: „Все още има глад, има повече затлъстяване и има скрит глад което означава, че дори да ядете и да имате пълен стомах, има недостиг на необходимите витамини или минерали ”. И добавя, че „в Аржентина има затлъстяване в бедност, защото достъпът до здравословна храна е от решаващо значение“.

Моника Кац, президент на Аржентинското дружество по хранене.

Супени кухни

Последните месеци на Майра са отражението на Аржентина. Мина от стабилна работа като шивачка до правене на това, което наричат ​​„чанджи“: несигурни, специфични работни места и мнозинството в черно. И тя е отворила, заедно с други съседи в квартала, зона за пикник. „Благополучие“ започна с подпомагане на 20 деца и сега има повече от 60 души, включително майки, и дори имат списък на чакащите. „Но гладът на дете не чака“, казва Майра.

Той реши да го отвори преди месеци, когато ситуацията продължаваше да се влошава. Видя го в собствения си дом. Когато работеше, една от дъщерите й я помоли да следи следобед за приятел. Един от онези следобеди, където Майра не отиде на работа, защото фабриката прекъсна тока, дъщеря й й зададе същия въпрос с утвърдителен отговор на майка си. На въпроса дали им е направила лека закуска, тя попита колко са, момиченцето отговори 20. "Нищо чудно, че храната ми свърши толкова бързо!", Спомня си тя сега. "Не знаех дали да се скарам на дъщеря си, да плача или да я прегърна, тези деца дойдоха в къщата ми, защото вкъщи нямаше с какво да хапнат." Точно там се появи Уелбинг.

Сега продуктите, които изпращат от държавата, са все по-малко и с по-лошо качество. Липсват зеленчуци, месо и преди всичко мляко. Отново заместителите, варената мате, пастата и пилето. Майки от квартала отиват на пазара, за да поръчат храна за трапезарията или да претърси боклука за чували със зеленчуци, които все още могат да бъдат изправни. Храната в училищните столове също е намалена. „От сандвич с шунка и сирене сиренето и ябълката изчезнаха и за много деца това беше основното хранене за деня“, оплаква се Майра.

Именно липсата на храна в кухненските кухни беше една от причините социалните движения да лагеруват в средата на Avenida 9 de Julio, една от главните улици на Буенос Айрес, в началото на септември. Протестите им завършиха с постановление на Конгреса за извънредно положение с храните, което установява, наред с други мерки, увеличение с 50% от средствата, отпуснати за кухненските кухни. Мярка, която мнозина смятат за недостатъчна. Междувременно много аржентински кухни ще бъдат изкопа на съпротива при липсата на мляко, зеленчуци и месо в хладилниците и при кризата като ежедневно меню.