Хранителната стойност на храната зависи от количеството и качеството на нейните компоненти, както и от наличието или отсъствието на вещества, които влияят върху хранителната й употреба.
Храните са класифицирани според тяхната хранителна стойност в четири основни групи.
Имате ли нужда от нас, за да ви помогнем?
Група мляко и производни
Тази група включва не само мляко от различен произход, но и негови производни като сирена, кисело мляко и др. Тези храни имат висока усвояемост и тяхната хранителна стойност се основава на високото качество на протеини и лактоза, както и на високи нива на минерали, като калций, фосфор. на витамини от група В и витамин А. Млечните продукти понякога са обогатени с витамин D или желязо и са добри източници на тези хранителни вещества.
Месна група
Тази група се състои от разнообразни храни, но с много сходни хранителни стойности, сред които са месо и риба от различни източници, яйца, бобови растения и ядки. Храните от тази група осигуряват основно протеини, които могат да бъдат с висока биологична стойност. Те са богати и на определени минерали като желязо, фосфор, магнезий, цинк. и витамини от комплекс В. Рибите са отлични източници на йод и флуор.
Група плодове и зеленчуци
Състои се от група храни, чиято хранителна стойност се дължи на приноса на водоразтворими витамини (В и С), каротеноиди (предшественици на витамин А) и минерали, като желязо, калций, магнезий и др. Смилаемостта на компонентите от тази група е променлива в зависимост от съдържанието на диетични фибри.
Група хляб и зърнени храни
Тази група съдържа голямо количество въглехидрати, по такъв начин, че те да се използват за доставяне на калории в диетата. Те също така съдържат някои минерали и витамини от комплекс В. Смилаемостта варира в зависимост от съдържанието на неразградими вещества. Енергийната стойност на дадена храна или напитка зависи от съдържанието на въглехидрати, липиди и протеини. Водата в храната е важна, тъй като тя не осигурява никакви калории и може да представлява модифицируема част от храната. Алкохолните напитки осигуряват така наречените празни калории, които са тези, които не осигуряват енергия от други енергийни хранителни вещества.
Функции на основните хранителни вещества
- Въглехидрати: осигуряват енергия на тялото.
- Липиди: осигуряват енергия и подпомагат усвояването на мастноразтворимите витамини, синтезират хормони и служат като изолационен материал.
- Минерали: помощ при образуването на тъкани и синтеза на хормони.
- Протеин: те са част от структурата на тъканите, имат метаболитна и регулаторна функция.
- Витамини: те са част от метаболитните процеси, които протичат в храненето на живите същества.