Според ФАО хранителните нужди са количествата енергия и основни хранителни вещества, необходими, за да се гарантира, че тялото ви остава здраво и може да изпълнява своите разнообразни и сложни функции.

хранителни

Тези нужди зависят от възрастта, пола, физическата активност и физиологичното състояние (бременност или кърмене например). Храната осигурява енергия и хранителни вещества. (Прочети: 6-те предимства на консумацията на млечни продукти на всяка възраст)

Тялото не е в състояние да произвежда тези основни хранителни вещества, така че трябва да ги получава с храна. Основните хранителни вещества са протеините (някои аминокиселини), някои мастни киселини, витамини, минерални соли и вода.

По този начин, когато тялото ни не получава нито едно от тях за дълъг период от време, ние можем да се разболеем и дори да умрем. Всички те изпълняват някаква функция, от снабдяването ни с енергия до поддържането и възстановяването на тъканите.

Например, протеините служат за изграждане на телесни тъкани (мускули, кръв, кожа, кости) и ги поправете, изграждане на защитни сили срещу болести, осигурете правилното функциониране на тялото Y. осигуряват енергия.

Въпреки че храните от растителен произход предлагат протеини, като бобови растения, семена (бадеми, фъстъци), хляб, зърнени храни и тестени изделия, протеините от животински произход по-лесно отговарят на изискванията на човека. (Прочети: Месо, жизненоважна храна във всички етапи на човешкото същество)

Всъщност можем да консумираме всякакъв вид храна, която осигурява хранителни вещества за правилното функциониране на организма, но както има хранителни вещества, които се намират само в зеленчуците, има и други, които могат да бъдат получени само в храни от животински произход.

От друга страна, има витамини и минерални соли, известни като микроелементи, тъй като са необходими много по-ниски количества от протеините, мазнините и въглехидратите, но те все още са от съществено значение. Някои от тях не се срещат в източници от растителен произход.

Поради тази причина, Когато човек следва вегетарианска или веганска диета, като напълно елиминира консумацията на важни хранителни източници, той е изложен на висок риск от страдания от различни недостатъци. Това са липсващите хранителни вещества според портала Здравна линия.

Какви хранителни вещества липсват при вегетарианска диета?

  1. Витамин В12

Наричан още кобаламин, той е вид витамин, който се разтваря във вода и намира се в процеси като мозъчна функция, развитие на червените кръвни клетки и поддържане на нервите. Получава се от храни като млечни продукти, яйца и месо.

Има някои обогатени, като зърнени закуски, екстракти от мая, соев хляб и заместители на месото. Той присъства в храни от растителен произход, като водорасли нори или сурови водорасли, но в малки количества.

Недостигът на витамин В12 причинява умора и умора, неврологични разстройства, нарушени мозъчни и психиатрични функции, с някои връзки към повишен риск от сърдечни заболявания и болестта на Алцхаймер. Вегетарианците и веганите трябва да приемат добавки.

  1. Креатин

Въпреки че не е от съществено значение, тъй като е молекула, която се намира естествено в тялото, тя служи като източник на енергия, съхранявана в мускулите, която осигурява сила и устойчивост на мускулите. Те се намират само в животински тъкани, храни като риба и месо.

  1. Витамин D3

Известен също като холекалциферол, той е активната и ефективна форма на витамин D и участва в голям брой клетъчни процеси. Не е задължително да идва от диетата, тъй като кожата го произвежда, когато е изложена на слънце, в противен случай трябва да приемате добавки.

Рибените масла и тлъстите риби осигуряват този витамин, чийто дефицит причинява остеопороза, загуба на мускулна маса и слабост, повишен риск от фрактури и влошаване на мозъчните функции. (Прочети: Колко съвет търсите за храненето на добитъка си?)

  1. Карнозин

Това е вид антиоксидант, съхраняван в мускулните и мозъчните тъкани на хора и животни, който играе важна роля за възстановяване на тъканите и поддържане на жизнеността на мускулите. Намира се само в храни от животински произход.

  1. Хем желязо

Желязото е минерал, класифициран в 2 разновидности: Не-хем, който идва от храни от растителен произход; и хем, който се получава от месни продукти, като червено месо, риба, птици и черупчести мекотели. Това е по-важно, тъй като тялото го усвоява по-лесно, не се влияе от антинутриенти и благоприятства усвояването на не-хем желязо..

Дефицитът на желязо в хем причинява анемия, така че е абсолютно необходимо да се прибегне до добавки с желязо, когато се спазва вегетарианска диета. (Прочети: Говеждото е жизненоважно за функционирането на човешкия мозък)

  1. DHA

С името на докозахексаеновата киселина това е мастна киселина от категорията омега 3, необходима за мозъчните функции. Дефицитът може да има неблагоприятни ефекти върху психичното здраве, особено при децата, или върху развитието на мозъка на плода при бременни жени.

Той се съдържа главно в мазна риба, рибено масло и някои видове водорасли. Човешкото тяло може да направи DHA от омега-3 алфа-линоленова киселина (намираща се в семена от чиа), но преобразуването е неефективно и не повишава нивата в кръвта.

  1. Таурин

Тауринът е аминокиселина, намираща се в бъбреците, мозъка и сърдечната тъкан и участва в мускулната функция, образуването на жлъчка и антиоксидантната функция на тялото. Намира се само в храни от животински произход като месо, морски дарове, риба, пиле и млечни продукти.

Ползи от месото и млякото

И двата продукта осигуряват високо съдържание на протеини и мазнини. Според ФАО мъжете и жените трябва да консумират поне 1 g протеин на ден за всеки килограм тегло или 70 g на ден, ако тежат 70 kg.

При деца на 4-6 месеца трябва да бъде 2,5 g/kg/ден и с нарастването си намалява, докато при бременни жени трябва да се увеличава до 8 g/kg/ден, по време на лактацията трябва да се увеличи до 23 g през първите 6 месеца, а след това време спадне до 16 g.

Мазнините също са от съществено значение за живота, като осигуряват енергия и основни мастни киселини за тъканите, развитието на мозъка и зрението. Консумацията му зависи от изискванията в килокалории, за да покриете енергийните си нужди.

Според ФАО, ½ чаша мляко цели оферти 61 kcal, 3,3 g протеин и 3,2 g мазнини или липиди, докато средно постна телешка пържола осигурява 116 kcal, 22,2 g протеин и 2,5 g мазнини.

От друга страна, три филийки сирене шанко (вид чилийско сирене) съдържат 356 kcal, 22,6 g протеин, 28,9 g мазнини и 1,4 g въглехидрати, докато ½ чаша кисело мляко осигурява 91 kcal, 4,4 g протеин и 2,7 г мазнини.

За разлика от това, малък домат осигурява само 19 kcal, 0,8 g протеин и 0,4 мазнини, а малък банан предлага 94 kcal, 1,3 g протеин и 0,4 мазнини. Несъмнено, Това показва, че храните от животински произход са толкова важни, колкото плодовете и зеленчуците, поради тяхното хранително съдържание, така че те не трябва да се изхвърлят от диетата.