Знаете ли хранителните характеристики на рибите? Има ли хранителни разлики между различните видове риби? Това са опасенията, които ще се опитаме да изясним.

открийте

Рибите като цяло имат a нискокалорично съдържание, Те са добър източник на протеини, осигуряват водоразтворими и мастноразтворими витамини, както и минерали. Освен това много видове са богати на Омега 3 мастни киселини.

Хранителна стойност на рибата

Вода: Това е един от компонентите с най-големи вариации. Неговият% варира между 55% ​​и 80%. Колкото по-висок е процентът на водата, толкова по-нисък е процентът на общите липиди.

Видове риби Вода (%) Грес (%)
Риба тон 62 16.
Сьомга 66 14.
Сардина 74 5
Пъстърва 78 две
Подметка 80 1.4
Хек 81 0.9

Протеини: Те представят средно 18-20% протеини. Количеството протеин е еднакво, както в прясната, така и в замразената риба.

От своя страна мекотелите допринасят между 10-20%, а ракообразните между 16-25%.

Въглехидрати: Приносът му в рибите е много малък. В черупчестите мекотели има някои сортове, които осигуряват значително количество, както в случая на стриди и миди.

Липиди: В зависимост от количеството мазнини, които съдържат, те могат да бъдат разделени на:

* Постна или бяла риба: Със съдържание на мазнини под 3% и чиято калорична стойност е близо до 80 kcal/100 g.

Видове риби Енергия (Kcal/100 g) Мазнини (g/100 g)
Треска 74 0,4
Подметка 81 1.5
Хек 63 1.8

* Полумазни риби: Съдържанието на мазнини варира между 3% и 5%, като калоричният принос варира между 80 kcal и 140 kcal в 100 грама годна за консумация порция.

Видове риби Енергия (kcal/100 g) Мазнини (g/100g)
Пъстърва 90 3.1

* Мазни риби: С повече от 5% масленост. Енергийната му стойност е между 150 kcal и 200 kcal.

Видове риби Енергия (kcal/100 g) Мазнини (g/100 g)
Сардина 153 9.4
Сьомга 180 единадесет
Риба тон 200 12

При морските дарове количеството мазнини е ниско и съставлява около 2%.