Знаете ли хранителните характеристики на рибите? Има ли хранителни разлики между различните видове риби? Това са опасенията, които ще се опитаме да изясним.
Рибите като цяло имат a нискокалорично съдържание, Те са добър източник на протеини, осигуряват водоразтворими и мастноразтворими витамини, както и минерали. Освен това много видове са богати на Омега 3 мастни киселини.
Хранителна стойност на рибата
Вода: Това е един от компонентите с най-големи вариации. Неговият% варира между 55% и 80%. Колкото по-висок е процентът на водата, толкова по-нисък е процентът на общите липиди.
Видове риби | Вода (%) | Грес (%) |
Риба тон | 62 | 16. |
Сьомга | 66 | 14. |
Сардина | 74 | 5 |
Пъстърва | 78 | две |
Подметка | 80 | 1.4 |
Хек | 81 | 0.9 |
Протеини: Те представят средно 18-20% протеини. Количеството протеин е еднакво, както в прясната, така и в замразената риба.
От своя страна мекотелите допринасят между 10-20%, а ракообразните между 16-25%.
Въглехидрати: Приносът му в рибите е много малък. В черупчестите мекотели има някои сортове, които осигуряват значително количество, както в случая на стриди и миди.
Липиди: В зависимост от количеството мазнини, които съдържат, те могат да бъдат разделени на:
* Постна или бяла риба: Със съдържание на мазнини под 3% и чиято калорична стойност е близо до 80 kcal/100 g.
Видове риби | Енергия (Kcal/100 g) | Мазнини (g/100 g) |
Треска | 74 | 0,4 |
Подметка | 81 | 1.5 |
Хек | 63 | 1.8 |
* Полумазни риби: Съдържанието на мазнини варира между 3% и 5%, като калоричният принос варира между 80 kcal и 140 kcal в 100 грама годна за консумация порция.
Видове риби | Енергия (kcal/100 g) | Мазнини (g/100g) |
Пъстърва | 90 | 3.1 |
* Мазни риби: С повече от 5% масленост. Енергийната му стойност е между 150 kcal и 200 kcal.
Видове риби | Енергия (kcal/100 g) | Мазнини (g/100 g) |
Сардина | 153 | 9.4 |
Сьомга | 180 | единадесет |
Риба тон | 200 | 12 |
При морските дарове количеството мазнини е ниско и съставлява около 2%.
- Фъстъчено, бадемово и кашу масло тяхната хранителна стойност, как да ги приготвите и как
- Каква е хранителната стойност на зеленчуковия бульон
- Каква е хранителната стойност на сушените боровинки в сравнение с пресните боровинки
- Сравнение на хранителната стойност на нискокалоричните шоколадови сиропи - Centro Salud
- Химичен състав на цветен прашец Хранителна стойност на цветен прашец