картофи

Картофите са зеленчук, получен от корените на растението Solanum tuberosum. Това е една от храните, които се консумират най-много в света, предвид нейната гъвкавост и лекота на отглеждане. Въпреки че ползите от него са признати, приемът му поражда известни противоречия. Знаете ли ползите от яденето на картофи и рисковете от него?

Това е един от най-често срещаните и евтини зеленчуци на пазара; следователно вероятно се откроява като основен елемент на много домакинства. въпреки това, Освен своите хранителни ползи, той може да причини определени проблеми поради високата си концентрация на нишесте и приноса му на гликоалкалоиди. Защо?

Този път искаме да направим кратък преглед на неговите хранителни качества и ползи. По същия начин, нека разгледаме подробно причините, поради които се казва, че те могат да бъдат вредни. Обърни внимание!

Хранителни свойства на картофите

Ползите от яденето на картофи се дължат на значителното им снабдяване с основни хранителни вещества. Въпреки че съставът му може да се различава в зависимост от сортовете, повечето имат сходни характеристики. Като цяло средно запечен картоф, необелен, може да осигури:

  • Калории: 161.
  • Грес: 0,2 грама.
  • Протеин: 4,3 грама.
  • Въглехидрати: 36,6 грама.
  • Фибри: 3,8 грама.
  • Витамин Ц: 28% от CDR.
  • Витамин В6: 27% от CDR.
  • Калий: 26% от CDR.
  • Манган: 19% от CDR.
  • Магнезий: 12% от CDR.
  • Съвпада: 12% от CDR.
  • Ниацин: 12% от CDR.
  • Фолиева киселина: 12% от CDR.

Забележка: дадените стойности са приблизителни.

Ползите от яденето на картофи

След преглед на хранителните качества на тази храна, нека се задълбочим малко в неговите ефекти върху здравето. Ето кратък списък на ползите от яденето на картофи.

Те са полезни за сърдечно-съдовото здраве

Много от ползите от яденето на картофи се дължат на съдържанието на флавоноиди, каротеноиди и фенолни киселини. Доказано е, че тези вещества действат като мощни антиоксиданти, като инхибират действието на вредни молекули като свободните радикали.

Благодарение на това редовната му консумация може да допринесе за профилактика на сърдечно-съдови заболявания като високо кръвно налягане и сърдечни заболявания. Освен това те осигуряват фибри, калий и витамин С, ключови хранителни вещества за насърчаване на кръвообращението и здравето на сърцето.

Подобрете контрола на кръвната захар

Това не е чудотворно средство за избягване на кръвната захар; Картофите обаче съдържат специален вид нишесте, известно като устойчиво нишесте, което има благоприятен ефект върху гликемичния контрол.

Според някои научни изследвания устойчивото нишесте помага за намаляване на инсулиновата резистентност. Следователно, тялото става по-ефективно при понижаване на високите нива на захар. Необходими са обаче още проучвания, за да се потвърди този ефект.

Те насърчават храносмилателното здраве

Устойчивото нишесте в картофите също е полезно за здравето на храносмилателната система. Когато това вещество достигне дебелото черво, то се превръща в храна за здрави чревни бактерии. Тези микроорганизми го смилат и трансформират в късоверижни мастни киселини, според проучване, публикувано във Physiological Reviews.

Ето защо едно от предимствата на яденето на картофи е, че то намалява възпалението на червата и укрепва защитните сили. Освен това може да благоприятства облекчаването на симптомите на храносмилателни заболявания като болест на Crohn, улцерозен колит и дивертикулит.

Колкото по-здравословни са картофите и колкото по-органични са, толкова по-добри са резултатите.. Поради тази причина, ако имаме парче земя, където можем да създадем малка градина, нека не се колебаем. Ще се храним по много здравословен начин и наистина ще знаем какво слагаме в устата си.

Рисковете от картофи

Важно е да знаем ползите от яденето на картофи и рисковете от него. Следователно, тъй като знаем предимствата на консумацията на тази храна, сега ще видим рисковете, които консумацията й може да доведе.

Един от най-големите проблеми с картофите е това обикновено не ги консумираме по здравословен начин. Склонни сме да използваме замразени картофи или дори картофени чипсове. Този тип храна, консумирана с тези характеристики, няма да ни позволи да се радваме на всички предимства, споменати по-горе.

Противно на това, те могат да доведат до напълняване. Проучванията дори са установили връзка между консумацията на картофи и увеличаването на обиколката на талията при жените. Какво още, Те също така предполагат, че пържената или преработена консумация може да повлияе на наднорменото тегло.

Съдържат гликоалкалоиди

Картофите съдържат два специфични вида гликоалкалоиди, соланин и шаконин. По-специално зелените картофи са с високо съдържание на тези вещества. Гликалкалоидите са компоненти, които в големи количества могат да бъдат токсични и вредни за здравето.

Изследванията върху животни показват, че гликоалкалоидите, открити в картофите, могат да допринесат за здравословни проблеми с храносмилането; приобщаващ, може да влоши възпалителното заболяване на червата. Други възможни ефекти на токсичност от това вещество включват:

Важно е да се изясни, че когато се консумират в нормални количества, гликоалкалоидите в картофите е малко вероятно да създадат проблеми. Всъщност, голяма част от тях са концентрирани в черупката му, която е частта, която мнозина са склонни да изхвърлят.

Картофи, здравословна храна

В заключение е важно да се вземат предвид рисковете за здравето на картофите. Въпреки това, стига да се консумират умерено и добре подготвени, те могат да донесат много ползи.

  • Браун, C. R. (2005). Антиоксиданти в картофите. Американски вестник за изследване на картофи. https://doi.org/10.1007/BF02853654
  • Lin, C. H., Chang, D. M., Wu, D. J., Peng, H. Y., & Chuang, L. M. (2015). Оценка на регулирането на глюкозата в кръвта и безопасността на диетата на основата на устойчива нишестена формула при здрави нормални и пациенти с диабет тип 2 Медицина (САЩ). https://doi.org/10.1097/MD.0000000000001332
  • Topping DL., Clifton PM., Късоверижни мастни киселини и човешка функция на дебелото черво: роли на резистентни нишестени и нишестени полизахариди. Physiol Res, 2001. 81 (3): 1031-64.
  • Halkjær, J., Tjønneland, A., Overvad, K., & Sørensen, T. I. A. (2009). Диетични предиктори за 5-годишни промени в обиколката на талията. Вестник на Американската диетична асоциация. https://doi.org/10.1016/j.jada.2009.05.015

Завършва галисийски и испански изследвания от Университета във Виго (2013). Магистър по приложна лингвистика, езици и технологии (Университет във Виго, 2015). Заглавие на експерт в Google Marketing Tools и маркетинг в социалните медии (Университет Рей Хуан Карлос, 2017). Ракел Лемос Родригес е редактор, коректор и главен редактор на екипа за преводи в редакционния Voz y Alma. В момента тя си сътрудничи с различни компании като писател и с някои издатели като коректор. В допълнение той прави спорадична работа, свързана с управлението на социалните медии. Тя е професор по писма в Avanza Formación. Изучава Диплом по психология в UNED.