Лошата му репутация е неоснователна. Те съдържат протеини, витамини и минерали, но малко мазнини. И така, какво чакате, за да ги включите в диетата си.
Поради важния си енергиен принос, бобовите растения са една от най-маргинализираните храни в диетите за отслабване. И все пак днес те са включени във всички хранителни пирамиди сами по себе си. Бобовите растения са съюзници на нашето здраве и трябва да бъдат включени два пъти седмично в диетите за контрол и намаляване на теглото, тъй като те задоволяват, осигуряват много протеини и въглехидрати и малко мазнини - от най-здравословните, както и фибри, витамини и минерали. Освен това те съдържат, в голям обем - увеличават се по размер, като ги хидратират и готвят - много малко калории. Евтини и лесни за готвене, те признават много кулинарни препарати.
Добро за сърцето
British Journal of Nutrition е посветил монография на бобовите растения. В него изследователите подчертават ценните хранителни вещества, които съдържат, и посочват, че диетата, която ги включва, може да помогне за подобряване на някои сърдечно-съдови показатели и да задържи затлъстяването. Въпреки че изследванията в това отношение са в предварителната фаза, се посочва и възможността бобовите растения да имат противоракови ефекти. Следователно трябва да прогоним идеята, че бобовите растения се угояват и да разпространят своите несъмнени ползи за здравето: те предотвратяват запек и следователно рак на дебелото черво, предпазват от анемия, затлъстяване, захарен диабет, дивертикулоза, целулит, намаляват холестерола и техните фибри ни помагат да пречистваме тялото ни и изхвърлят токсините.
-
Нахут: Богати на лецитин и есенциални мастни масла като Омега-6, те регулират холестерола и триглицеридите, тъй като тези вещества позволяват мазнините в тялото ни да се емулгират с вода и да се елиминират по-лесно. От лецитин се образува холинът, от групата на витамин В, който защитава черния дроб, а добавеният към фибрите, фолиевата киселина и магнезия, които съдържат, защитава нашето сърдечно-съдово здраве.
Леща за готвене: След соята те са бобовите растения с най-много протеини. Те са особено препоръчителни за хора с диабет, тъй като те постепенно отделят глюкоза в кръвта, нещо много полезно поради две причини: първата, за да има чувство за ситост за по-дълго време, и втората, за да поддържа нивата на захар стабилни и нормални, което кара диабетиците да се нуждаят от по-малко инсулин.
Широк боб: Отварите от шушулки и цветя са диуретични, чисти и антиревматични, а самото бобово растение помага за елиминиране на натрупващите се в артериите мазнини и за понижаване на нивата на холестерола. Той е противопоказан на вечеря, тъй като е трудно смилаем: причинява досадно метеоризъм. През Средновековието се е смятало, че душите на мъртвите живеят в тях и това е причината да причиняват кошмари.
Еврейски: Богати на магнезий, калий, фолиева киселина, рибофлавин и растителни фибри, те понижават кръвното налягане, помагайки за предотвратяване на сърдечно-съдови инциденти. Фолатът прави фасула силно препоръчителна храна за бременни или кърмещи жени, тъй като част от този витамин се усвоява от плода или бебето. Фолиевата киселина може да предотврати малформации или проблеми с растежа.
Зелен грах: Честата му консумация може да подобри или предотврати сърдечно-съдови заболявания, тъй като предотвратява образуването на плаки в артериите, причинявайки артериосклероза; те понижават лошия холестерол в кръвта и са вазодилататори. За да се възползвате от техните свойства, най-добре е да ги комбинирате със зърнени храни - риза, овес, царевица -, тъй като те съдържат протеини, сравними с тези на порция месо.
5 причини да ядете бобови растения и да не напълнявате
- Те съдържат много протеини. Те имат повече протеини - двойно - и по-малко въглехидрати - наполовина - от тестените изделия, което означава, че те се пълнят и осигуряват енергия.
Те са с много ниско съдържание на мазнини. Те почти не включват липиди в състава си, тъй като повечето бобови растения не достигат два грама масленост и освен това повечето от тях са ненаситени мастни киселини, полезни за здравето.
Те са засищащи, поради високото съдържание на протеини, концентрацията на фибри и ниския гликемичен индекс, което ги прави ценна храна за диабетици.
Те осигуряват малко калории. Те са храни с ниска калорична плътност, тъй като бобовите растения поглъщат много вода по време на процеса на готвене и това ги кара да предлагат малко калории в голям обем.