Намерете тук изискана рецепта за приготвяне на патладжани.
Патладжани с магданоз и чесън
(6 човека)
Патладжанът вероятно е бобовото растение, което се консумира най-много от народите в Близкия изток. В Турция често срещана рецепта е „iman bayildi“ (приготвена с патладжан, лук, домат и ориз), което превежда нещо като „магнитът избледнява от щастие от сочността на храната“.
СЪСТАВКИ
2 големи патладжана
зехтин
7–8 скилидки чесън, смлени
1 връзка наситнен магданоз
1 лимон
морска сол
пресен пипер на прах
СЪВЕТИ ЗА ШЕФ
• Винаги купувайте патладжани с твърда консистенция и дори лилав цвят и без петна.
• Ако патладжаните не изсъхнат добре, след като ги обезкървят, те не кафяви при пържене.
• Сместа от чесън с магданоз ви помага да не се притеснявате за дъха си, когато ядете този препарат.
ПОДГОТОВКА
1. Нарежете патладжаните на тънки филийки.
2. Поставете върху гевгир и поръсете със сол. Оставете ги да изсъхнат за няколко минути, за да загубят част от сока си.
3. Измийте ги и ги подсушете с хартиени кърпи.
4. Загрейте зехтина в тиган.
5. Запържете филийките патладжан до златисто и меко.
6. Когато сте готови, отстранете от огъня, покрийте и поддържайте топло.
7. Отделно бързо запържете чесъна.
8. В последната минута добавете магданоза и разбъркайте.
9. Изсипете сместа върху патладжаните.
10. Добавете лимонов сок и подправете.