Споделете пет често срещани грешки при приготвянето на тестени изделия
Най-доброто
Лазаня, три пломби, които работят
Панакота, тирамису и други италиански сладкиши
Различните сосове за паста от салата
Tagliatelle al funghi porcini. Предписание
Passata: как е италианско доматено пюре
Може да изглежда, че приготвянето на паста е много просто нещо. Ако обаче разгледаме как се приготвят рецепти за тестени изделия в много домакинства, ще открием, че макар на теория да е много просто, има пет много често срещани грешки при приготвянето на тестени изделия, които днес ще се опитаме да изясним за да не ги ангажираме повече.
То важно е да правим нещата по ред. Макароните се готвят, добавя се сосът и се сервира, толкова лесно, колкото и ясно. Но това предполага няколко неща, при които обикновено се допускат грешки, които от днес можем да избегнем.
1. Кой кого чака?
Не си струва да приготвяте храната и да призовавате членовете на семейството с класическото „На масата, за да ядем !“ Ако искаме да ядем тестени изделия, семейството трябва да чака на масата докато пристигнат макароните, които ще приключат, докато сервират напитката, те раздават хляба и поставят салфетката.
Сосът се приготвя първо и изчаква макароните, които приключват готвенето. Отцеждаме пастата, смесваме я със соса и след това я отвеждаме на масата, където семейството чака вече седналите ястия.
2. Начинът на приготвяне на пастата
Готвенето на паста е от съществено значение. Толкова просто, колкото да запазите пропорция и да изчакате водата да заври мощно, преди да добавите пастата. Използвайте голяма тенджера с вместимост 5 или 6 литра и изчислете литър вода и 7 g сол за всеки човек.
Когато вода ври, Добавете 100 г тестени изделия на човек и ги оставете да се готвят, като разбърквате в началото, за да предотвратите залепването на макароните. Нищо за добавяне на подправки към водата. Без лаврови или ароматни билки. Нито трябва да добавяте масло или нещо друго. Пастата се готви в подсолена вода. Тук можете да видите повече за това как правилно да готвите тестени изделия.
3. Готовостта на пастата надвишава няколко минути
Ако има нещо ужасно в яденето на тестени изделия, то е намери го преварен. Имайте предвид, че в повечето рецепти за паста, след като е готова, я отцеждаме и задушаваме със соса, или приключваме с готвенето във фурната в случай на ястия с гратен.
Втората част от рецептата, в която се намират пастата и сосът, също добавя минути варене към пастата, така че тази минута или две минути сотиране трябва приспадайте ги от времето за готвене, посочено от производителя, така че сосът да не прекалява.
Във всеки случай, никога не трябва да проверявате точката на пастата гледайки часовника, или с "трика" да го хвърлите върху кухненските плочки. Точката на пастата трябва да се провери, като всъщност се изпробва и се провери дали е малко алденте в центъра, но добре приготвена отвън.
4. Охладете пастата под чешмата
Това е по-често срещана грешка, отколкото изглежда, че се дължи главно на неизпълнението на първата стъпка. Ако имаме готов сос, когато приключим с готвенето на пастата, можем да смесим и двете и да сервираме веднага. Ако, от друга страна, готвим тестени изделия, за да ги запазим за друг ден, това е обичайно желаейки да го охлади, за да предотврати залепването на пастата.
Ако по някаква причина сме искали да охладим макароните, най-добрият метод за това е да ги разнесете върху поднос и да добавите дъжд зехтин. Ако поставим пастата под чешмата, пастата губи нишестето си и сосовете няма да бъдат добре импрегнирани в нея, подхлъзвайки се.
5. Добавете кетчуп и подобен сос към ястия с паста
Друга често срещана грешка в много домове е използването на кетчуп като сос за макарони и спагети, мислейки, че е по-добре за деца. Най-простите сосове са предпочитани от италианците.
Класическата passata di pomodoro, при която някои домати се запържват с лук, към който се добавя малко тон, месо или аншоа, са достатъчни, за да се получи добър сос. Нещо толкова просто като a чесън, запечен в масло и малко пармезан Това е достатъчно.
Освен това, с разнообразието от приготвени сосове Barilla, които намираме в супермаркета, вече няма да е необходимо да използвате кетчуп. Един последен трик, да имате на масата мелница с черен пипер и парче сирене Пармиджано, за да настържете в момента върху чиниите, ако вечерящите желаят.
В Espacio Barilla Sabor de Italia:
Споделете пет често срещани грешки при приготвянето на тестени изделия