Известно е, че тъмният шоколад - богат на какао - има множество хранителни вещества и антиоксиданти, които насърчават здравето. Променя се обаче, ако консумацията му е гореща и добавките, които съдържа, са неизвестни. Дженифър Глокнър, диетолог от Лос Анджелис, САЩ, е автор на поредица книги, покриващи темата. Това, което ще съсипе студените нощи край камината и ледените следобеди в снега, е плод на обширни изследвания на Glockner в публикациите му на сайта му. Разумна чиния.
„Когато проверявах информацията за хранителните стойности за горещ шоколад в популярни вериги кафенета в цялата страна, трудно намерих чиста, здравословна версия“, обясни Глокнер и добави: „Почти всички са направени от преработени какао на прах.? ? и те имат списъци със съставки, които се добавят към естествения шоколад и изобщо не са здравословни ".
Като начало е важно да разберете защо е почти невъзможно да поръчате горещ шоколад в бар или ресторант без никакви допълнения. Пет отговора, пет причини. Те ще ви помогнат да разберете малко повече какво всъщност се консумира.
Те имат твърде много калории
"Разбира се, това ще зависи от размера на порцията и какъв тип мляко се използва, но повечето горещи шоколади варират между 200 и 400 калории", каза Глокнер.
"По същество те са течни въглехидрати, които обикновено произвеждат по-малко ситост от твърдите форми", аргументира се той, практически гарантирайки, че гладът ще се появи след изпиване на горещ шоколад. "Най-добрият вариант е да изберете най-малкия размер на сервиране", обясни Глокнер.
Те имат абсурдни количества захар
Не е изненадващо, че горещото какао е заредено със захар. Но никога не се знае колко. „Повечето от горещите шоколадови прахове на пазара - както и тези, използвани от кафетата - имат захар като първа съставка, с допълнително прикрито в целия списък“, продължи Глокнер.
Повечето варират от 34 до 41 грама сладки неща на порция, което е над препоръчителната дневна стойност с един замах. Елиминирайте допълнителни съставки като бита сметана, която само добавя повече захар.
Натрий през покрива
Натрий в горещо какао? "Тъжно, но вярно. Всъщност повечето горещи шоколадови бонбони съдържат приблизително 370 милиграма натрий, което е около 16 процента от препоръчителната дневна стойност. Това е особено важно да се обърне внимание, ако имате високо кръвно налягане, сърдечни заболявания или бъбреци, - каза Глокнер.
Използване на какао
Преработените какао на прах се използват в повечето кафенета, което означава, че какаото се е опитало да неутрализира киселинността му и да направи вкуса по-малко горчив.
"За съжаление, това също значително премахва флавоноидите и антиоксидантите, които какаото дава и има голяма полза за здравето", каза Глокнер.
"Винаги препоръчвам да избирам горещ шоколад, приготвен с тъмен шоколад, ако е възможно", каза Глокнер. Те обикновено са най-малко склонни да бъдат преследвани. Ако правите горещ шоколад от нулата, препоръчително е да изберете неалкализирано и неподсладено какао на прах.
Те са пълни с неизвестни съставки
Бихте си помислили, че обикновена чаша горещо какао се прави с прости съставки. - Не толкова - каза Глокнер. „Опциите в повечето вериги кафенета съдържат царевичен сироп, стабилизатори и изкуствени ароматизанти“, обясни диетологът.
Ефективна рецепта
Имайки предвид всичко това, Глокнер обясни на сайта си, че най-добрият начин да задоволите желанието си за горещ шоколад е да „опитате домашна рецепта“. Как е това? Лесно. Нуждаете се от алкализирано какао на прах, чаша мляко, малка лъжица захар (или естествен подсладител) на вкус и подправки като четвърт лъжица ванилия или канела. За различен вкус можете да добавите индийско орехче или прясна мента “, казва Глокнер.