Навикът да изпивате чаша чай или кафе веднага след хранене е навик, който може да навреди на здравето. Наличието на кофеин в кафето и танини в чая може да намали количеството желязо и цинк, което тялото ни усвоява от погълнатата храна.
Тези минерали са много важни за нашия метаболизъм. Желязото участва в поддържането на адекватни нива на хемоглобина. А цинкът играе важна роля за правилното функциониране на нашата имунна система.
След водата чаят е най-популярната напитка в света. Но не всички чайове са еднакви, Има няколко категории на тази вкусна напитка, които се различават съществено по степента си на окисление; т.е. процесът, при който чаените листа при взаимодействие с кислород изсъхват и придобиват тъмен оттенък. Например, черният чай бързо се окислява, чайът улун се окислява частично, докато зеленият чай не се окислява.
Всички истински видове чай идват от листата на растение, наречено „чаен храст“, чието научно наименование е Camellia sinensis. Начинът на обработка на листата му, преди да са готови за консумация, а не самите листа, определя категорията на чая.
Познаването Ройбос чай, по-известен като червен чай и получен от листата на местен южноафрикански храст, всъщност е по-скоро билков чай, отколкото чай. Не съдържа нито кофеин, нито танини И може да бъде отличен заместител на кафе или истински чай, ако имате навика да приемате тези настойки по време на хранене. Други видове билкови чайове, корени, цветя или кора от растения, които не съдържат танини или кофеин може да се използва еднакво.
Танините са полифеноли от растителен произход, които играят важна роля в човешкия метаболизъм, като инхибират развитието на зъбни плаки, но при нива над нормата, те могат да станат вредни, тъй като възпрепятстват усвояването на цинк, желязо и калций, присъстващи в протеините на храните, които ядем.
Едно от многото свойства на витамин Ц е да неутрализира инхибиторните ефекти, които танините имат върху усвояването на минерали от протеини, така че тези, които обикновено добавят лимонов сок към чая, минимизират, без да подозират, това неудобно свойство на тези инфузии.
От друга страна, кофеинът, присъстващ в кафето, намалява количеството минерали манган, цинк, мед, магнезий, витамин А и някои от В комплекса, който тялото усвоява от храната.
Според проучване от 2002 г. в университета Туфтс, пиенето на кафе до един час след хранене може да намали усвояването на минералите с до 87 процента.