пясъчно

Предварително намазани и разточени върху себе си, кори за баница, продавани в пресната или замразена част, ни спестяват много време, когато става въпрос за импровизиране на торта или киш. Но по отношение на състава не всички са „у дома“. Какво да търсите на етикета.

Счупена маса съдържа пшенично брашно, масло и вода. Това е "универсалното" тесто par excellence, което се използва еднакво добре за сладкиши, солени или сладки и киш.

Бутер тесто той също съдържа брашно, масло и вода, но последователният му процес на сгъване на слоеве тесто, между които разпределяме мазнината (обикновено сухо масло, наречено "tourage", но също и маргарин или масла), му придава люспест вид. тестото за торти, кралски палачинки, торти ...

Тесто съдържа повече захар и яйце, за по-хрупкава и крекираща текстура. Идеален за „полу сварени“ рецепти за сладки сладкиши, когато основата на тестото е приготвена, преди да бъде покрита с препарат без печене, например разбита сметана и пресни ягоди.

На какво да обърнете внимание на етикета?

Особено естеството на мазнините. Най-добрият, здравословен и вкусен избор: паста с думите "чисто масло", което гарантира изключването на растителни мазнини. Всъщност много тестени изделия използват маргарини, направени от палмово масло (понякога смеси от палмово и рапично масло), които са по-евтини.

Някои маслени теста могат да съдържат до 10% захар: те не са полезни, особено когато се готвят със солени съставки. Що се отнася до оцета или лимоновия сок, те могат да се използват за запазване на тестото, но могат и да оставят послевкус. И накрая, както при всеки индустриален продукт, избягвайте добавките.с: емулгатори, регулатори на киселинността ...

Какво е концентрирано масло?

Терминът "сладкарско масло" или "концентрирано масло" се отнася до масло, от което е извлечена цялата вода и което съдържа най-малко 99,8% липиди, в сравнение с 82% за конвенционалното масло. Често се използва при печене, защото с него се работи по-лесно. Продуктите, които влизат в игра, са обозначени с „чисто масло“.

Кое тесто има най-много калории?

Тесто за сладък хляб поради неговото Съдържание на захар. След това, тъй като е крехко, често се разпространява по-малко фино от бутер тестото или бутер тестото. И в крайна сметка, за същия размер, ще има повече тесто (и следователно калории) за парче сладкиш, отколкото тестото или бутер тестото. Така че разликите са силно променливи. Домашното бутер тесто ще бъде по-дебело, но в магазините наистина трябва да сравнявате етикетите. Някои маслени пасти имат 335 кал. На 100 г, други 400 кал. От страна на бутер тестото можете да преминете от 300 до 415 кал. Морал: Сравнете добре преди да купите.