основният

Изследователи от Университета на Барселона и Idibell (Институт за биомедицински изследвания Bellvitge) проведоха проучване за приноса на флавоноидите в диетата на повече от 1800 испански деца и юноши.

• Почти 60% от общия прием на флавоноиди, вид полифеноли, при деца и юноши (между 3 и 17 години) идва от плодове и какао. Флавоноидите са антиоксидантни биоактивни вещества, които предпазват тялото от окислителни и възпалителни процеси. Важно е да ядете храни, богати на полифеноли, тъй като тялото ни не ги синтезира.

• Изследването UB и IDIBELL е пионерско, тъй като включва в своето изследване приема на флавоноиди в популацията между 3 и 9 годишна възраст, сегмент, за който има малко данни.

• Естественото какао, един от действащите лица на детската закуска, е храната с най-висока концентрация на флавоноиди, между 10 и 50 mg на грам, повече от червените плодове, сливи, зелен чай или червено вино.

Мадрид, 15 юли 2020 г..- Натуралното какао съдържа повече от 50 биоактивни съединения като флаваноли и флаваноли, два подвида флавоноиди. Флавоноидите са полифеноли от растителен произход с антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. Тези съединения са полезни за здравето, особено за когнитивната, сърдечно-съдовата, имунната и храносмилателната системи, тъй като модулират рисковите фактори за някои хронични заболявания, като невродегенеративни заболявания или дори рак.

Яденето на точното количество от тези антиоксидантни вещества е важно на всяка възраст, но е особено интересно при деца и юноши, тъй като по време на този етап, в който те бързо растат и има интензивна физическа активност, нуждите от антиоксиданти се увеличават. Диетата осигурява този допълнителен антиоксидант, ако ежедневно се включват храни, богати на полифеноли.

Д-р Мария Изкиердо, професор по хранене и хроматология в Университета на Барселона, и д-р Раул Замора, изследовател в IDIBELL (Институт за биомедицински изследвания на Белвитж-Барселона) проведоха проучване 1 с цел да идентифицират кои храни са тези, които осигуряват по-голямо количество антиоксидантни флавоноиди в испанското детско и юношеско население. Това е пионерско проучване, тъй като за първи път включва данни за консумацията на флавоноиди при малки деца между 3 и 9 години.

Като цяло изследването анализира диетата на 1862 испански деца и юноши на възраст между 3 и 17 години, които са участвали в последното Национално проучване на храните, проведено върху деца и юноши (ENALIA) 2, разработено от Испанската агенция за потребителите, Безопасност на храните и Хранене на правителството на Испания.

Препратки

1 Изследване "Консумация на флавоноиди при испански деца и юноши", подготвено от Университета на Барселона и IDIBELL. Проведено е с извадка от 1862 деца и юноши от цяла Испания. Дата на завършване: януари-февруари 2020 г.

2 Национално проучване на храните в детското и юношеско население (Enalia), разработено от Министерството на здравеопазването, потреблението и социалните грижи, чрез Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и храненето, в рамките на европейската рамка и съфинансирано от Органа Европейска храна (EFSA).

Основното заключение е, че какаото и плодовете са най-важните източници на флавоноиди в диетата на деца и юноши. По-конкретно, те представляват почти 60% от общия прием. Плодовете допринасят за повече от 30% от приетите от тях флавоноиди, докато какаото допринася за 28% от общото количество. Храните, които осигуряват останалото дневно количество флавоноиди в диетата на испанските деца, са: плодови сокове (19%), зеленчуци (5%), бобови растения (3%) и други (14%).

По-ниска консумация на флавоноиди в Испания, отколкото в други европейски страни

Испанските деца между 3 и 9 години приемат средно 40 mg флавоноиди на ден, докато при юноши между 10 и 17 години консумацията е по-висока, почти 49 mg. По групи храни, тези, които най-много допринасят за това потребление са, преди всичко, плодове, че при деца от 3 до 9 години представлява 30% от общия брой, докато при юноши надвишава 31%. Второ, какао той допринася с 27% към общата консумация на флавоноиди при малки деца, докато при юношите леко намалява, до 25%. От друга страна, плодовите и зеленчуковите сокове допринасят с 18% от флавоноидите в диетата на деца и юноши, а освен това са бобови растения и други храни.

Извършвайки сравнение на европейско ниво, испанските юноши консумират по-малко флавоноиди, отколкото юношите от други страни. Според проучването HELENA 3, което анализира възрастовата група между 10 и 17 години, младите европейци консумират средно 100 mg флавоноиди на ден, два пъти повече от испанските юноши.

Натурално какао, храната с най-много флавоноиди

Натуралното какао е храната с най-висока концентрация на полифеноли, тъй като 100 грама осигуряват 3,448 mg полифеноли. Следват го някои плодове като червени плодове (758 mg), сливи (377 mg), ягоди (235 mg), грозде (169 mg) и ябълки (136 mg).

Зеленият чай (89 mg) и червеното вино (101 mg) също се открояват с високото си съдържание на флавоноиди. Тези храни обаче не са част от диетата на децата, така че какаото играе важна роля като източник на антиоксиданти.


Ползи от приема на какао

Балансираната диета трябва да осигурява достатъчни количества от всички хранителни вещества, включително витамини, минерали и други съединения като полифеноли с антиоксидантна активност. Адекватният прием от тях е важен на всяка възраст, но е особено интересен при деца и юноши, тъй като растежът и физическата активност увеличават нуждите на тялото.

Много епидемиологични проучвания показват, че може да има връзка между приема на флавоноиди и профилактиката на някои заболявания, като сърдечно-съдови, невродегенеративни или дори рак 4 .

Според д-р Izquierdo "едно от най-важните свойства, приписвани на естественото какао, е неговият защитен ефект върху сърдечно-съдовата система, тъй като оказва благоприятно въздействие върху основните рискови фактори: холестерол, високо кръвно налягане и артериосклероза". По същия начин, специфично съединение в какаото, теобромин, има благоприятен ефект върху концентрацията на липиди в кръвта, повишавайки защитния холестерол.

Препратки

3 Wisnuwardani, R. W. et al. Очакван хранителен прием на полифеноли при европейски юноши: проучването HELENA. Eur. J. Nutr. 58, 2345–2363 (2019).

4 Общият прием на полифенол е обратно свързан с съотношението Pro/противовъзпалителни биомаркери при европейските юноши от проучването HELENA, The Journal of Nutrition, том 150, брой 6, юни 2020 г., страници 1610–1618.

От друга страна, има няколко научни изследвания, които са доказали благоприятното въздействие на какаото върху когнитивните показатели 5, тъй като подобрява концентрацията и паметта. Полифенолите действат чрез разширяване на артериите. По този начин количеството кръв, достигащо мозъка, се увеличава и подобрява когнитивните показатели.

Установено е също, че ежедневната консумация на натурално какао намалява кръвното налягане при хората с хипертония и "лошия" холестерол (LDL), който има тенденция да се натрупва в артериите, като същевременно повишава нивата на "добрия" холестерол (HDL). Което помага за премахване на излишния холестерол в кръвта. Освен това стимулира производството на азотен оксид, който действа като вазодилататор на артериите и предотвратява артериосклерозата 6, 7, 8 .

Как да въведете натуралното какао в ежедневната си диета?

Отличен вариант за включване на натурално какао в ежедневната диета на деца и юноши е приемането му с мляко, заедно с други сезонни храни и плодове. От съществено значение е децата да закусват добре, за да се справят с ежедневните дейности и да се представят физически и интелектуално. Чаша мляко сутрин осигурява 30% от препоръчителното количество калций на ден, което е 1000 mg.

С добавянето на млечни продукти към диетата се осигуряват и хранителни вещества, които гарантират оптимален растеж и развитие: въглехидрати, протеини с висока биологична стойност, мазнини, витамини А, В2, В12 и D и минерали, особено калций и фосфор.

Според проучването ANIBES приемът на калций при деца и юноши не достига препоръките за този минерал. Въпреки това, хората, които въвеждат какао, също пият повече мляко на закуска и като цяло през целия ден (повече от 100 ml), отколкото хората, които не пият какао, и следователно също така повече калций (126 mg повече от децата, които не пият какао ).

Обсерваторията за какао

Какаовата обсерватория (www.observatoriodelcacao.com) е научна организация, популяризирана от група експерти в областта на изследванията, медицината и храненето в резултат на интензивните изследвания през последните години за полезните свойства на натуралния какао за здравето. Целта му е да бъде строг справочник при проучването и разпространението на свойствата на тази храна, като предоставя подходяща, сериозна, проверена, независима и актуализирана информация въз основа на наличните към момента научни изследвания. За тази цел организацията има научен комитет, чиято мисия е да валидира и разработи цялото съдържание и действия, извършени в рамките на тази инициатива.

Препратки

5 Decroix et al, Psychopharmacology (Berl). 2018, 235 (9): 2597-2608 Tzounis et al. Американски вестник на

5 Barrera-Reyes et al, 2020, Растителни храни от човешкото хранене. 2020 doi: 10.1007/s11130-019-00779-x

6 Khan N, Monagas M, Andres-Lacueva C, Casas R. Urpí-Sardá M, Lamuela-Raventós RM, Estruch R. Редовната консумация на какао на прах с мляко повишава HDL холестерола и намалява нивата на окислени LDL при лица с висок риск от сърдечно-съдови заболявания. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2012 декември; 22 (12): 1046-53. doi: 10.1016/j.numecd.2011.02.001. Epub 2011 6 май.

7 Neufingerl N, Zebregs YE, Schuring EA, Trautwein EA. Ефект от консумацията на какао и теобромин върху серумните концентрации на HDL-холестерол: рандомизирано контролирано проучване. Am J Clin Nutr. 2013; 97: 1201–9./McFarlin BK, Venable AS, Henning AL, et al. Естествена консумация на какао: Потенциал за намаляване на атерогенните фактори? J Nutr Biochem. 2015; 26 (6): 626-32.

8 Tokede OA et al. (2011). Ефекти на какаовите продукти/тъмния шоколад върху серумните липиди: мета-анализ. Eur J Clin Nutr 65: 879-886.

7 Научно изследване ANIBES, което комбинира за първи път в Испания в същото изследване оценката на антропометричните данни, приема на макронутриенти и микроелементи, както и нивото на физическа активност, социално-икономически данни и начин на живот на испанското население.

Университетът в Барселона

Университетът в Барселона (UB) е основният държавен университет в Каталуния и една от най-престижните висши учебни заведения в държавата. UB е единственият испански университет, който е част от Лигата на европейските изследователски университети (LERU), асоциация, която обединява 23-те най-важни университетски изследователски центрове на континента. Според Центъра за световни университетски класации (CWUR), UB е сред 100-те най-добри университета в света и според The ​​Times Higher Education, UB е един от 25-те най-добри в света, с повече от 400 години история.
Офертата за обучение на UB включва 73 степени, 157 официални магистърски и 48 докторски програми. В него участват над 61 000 ученици, 15% от които са с международен произход.