Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Не можете да устоите да не хапвате между храненията? Искате ли да се насладите на лека закуска, без да нарушавате приема на калории? Туршиите могат да предложат по-здравословна алтернатива на пържените картофи и закуски. Туршиите, патладжаните, лукът, каперсите или популярните маслини са по-лек и питателен вариант, въпреки че не са подходящи за всички диети.
Ползи от маслини и кисели краставички
Туршиите са зеленчуци, които след като бъдат подложени на сложен процес на саламура, базиран на оцет и сол, се превръщат в високо ценено предястие в нашата средиземноморска диета. Сред най-известните туршии намираме патладжани, каперси, лук и корнишони. Маслините и лупините също се считат за варианти, въпреки че те следват различен процес на приготвяне и консервиране.
Процесът на приготвяне на саламура е сложен. Плодовете първо се подбират, преди да са достигнали своята зрялост, а след това се подлагат на измиване, за да се предотврати развалянето на евентуални останки, като гъбички. След това те се поставят в саламура, с високо съдържание на сол, където хранителните вещества на зеленчука се дифузират. Това води до множество химически и физически промени в продукта, което дори променя структурата му. Понякога се извършва процес на ферментация.
За да можем да ги консумираме, зеленчуците се обезсоляват чрез последователни измивания и след това се подправят чрез добавяне на различни вещества (главно оцет, масло, подправки, ароматни растения, наред с други), които осигуряват този кисел и силен вкус, характерен за киселите краставички и който варира. продукта и района, където е направен. И накрая, киселите краставички се подлагат на топлинна обработка, за да се гарантира запазването им.
Те са по-добър вариант за нарязване, отколкото пържени и картофи, тъй като почти всички туршии имат по-малко калории и осигуряват повече хранителни вещества. Например, киселите краставички също имат малко калории и каперси, а съдържанието им на вода е високо, така че те се превръщат в алтернатива на други закуски при нискокалорични диети.
В случая на маслини те представляват вариантите с най-висок калориен прием, тъй като те са естествено много мазни продукти, дори ако са здравословни мазнини. Зелените маслини са по-леки от черните маслини и освен това съдържат повече вода и по-малко натрий. Недостатъкът на тези закуски, особено на черните маслини, е високото им съдържание на сол, така че те не са подходящи за хора с хипертония.
Някои производители добавят към продуктите си вещества със „въздействие върху здравето“, които всъщност не добавят нищо особено, което да не можете да намерите с балансирана диета. Внимавайте с хранителните ползи от омега-3, соя или фибри, които някои производители добавят към маслините си. По-добре е да консумирате риба, която осигурява линолово масло по естествен начин, или да включите плодове, зеленчуци и зърнени храни в ежедневната диета, за да осигурите количеството фибри, от които се нуждае нашето тяло.
Когато купувате тези продукти, можете да намерите голямо разнообразие от кисели краставички и маслини, с различни категории според тяхното качество и в различни презентации. Най-скъпите продукти са маслината гордал (около 8 евро/кг без кост), пълнената с хамсия (около 7 евро/кг) и патладжанът Алмагро (около 6 евро/кг).
Киселите краставички се продават широко пакетирани или на едро, но в последния случай цената може да скочи почти три пъти повече от пакетираната.
За да запазите киселите краставички на едро или след като контейнерът се отвори, ги съхранявайте в хладилник. Ако контейнерът е направен от стъкло, по-добре го пазете далеч от светлина.