Яденето на риба е много здравословно, за да се грижите за здравето на сърцето си
Рибата е храна, която от гастрономическа гледна точка събужда страсти или се пренебрегва с презрение. Но разбира се, това не оставя никого безразличен. Макар че това не е темата, която ни интересува сега. Нека да стигнем до въпроса. От хранителна гледна точка рибата несъмнено е много интересна храна. Всички едно източник на протеин, с ниско съдържание на наситени мазнини и високо съдържание на омега 3 мастни киселини го правят съюзник на здравето на сърцето. От съществено значение за балансираното хранене (Средиземноморски тип диета) и особено се препоръчва за контрол на теглото, рибата осигурява незаменими аминокиселини и интересни микроелементи (водоразтворими витамини, минерали (селен, йод) и микроелементи).
Качествени протеини
Рибните протеини, противно на това, което много хора вярват, имат висока биологична стойност, практически същата като тази на червеното месо. Но с благоприятна хранителна характеристика, това е храна с ниско съдържание на наситени мазнини.
Рибното месо - особено това на бялата риба - е меко, крехко и лесно смилаемо поради съдържанието си с ниско съдържание на съединителна тъкан. Неговият колаген е по-малко твърд от този на месото и по-чувствителен при готвене, така че можете да приготвите вкусни рецепти с риба.
Омега 3, здравословната за сърцето мазнина в рибата
Количеството мазнини в тези храни е силно променливо. Това зависи от вида риба и други фактори като периода на годината или възрастта на рибата (по-старите екземпляри са по-богати на мазнини). Но едно от качествата, които правят рибата a перфектна храна за здравето на сърцето се дължи именно на съдържанието му в омега 3 мастни киселини.
Епидемиологичните проучвания през 70-те години вече посочват ниската честота на сърдечно-съдови заболявания сред ескимоската популация, при която консумацията на риба е била много висока. Най-новите изследвания разкриват защитните свойства на два класа полиненаситени мазниниs от серията омега 3: ейкозапентаенова киселина (EPA), и докозахексаенова киселина (DHA).
Омега 3 мастните киселини са много полезни за сърцето, защото:
- намаляване на високите нива на триглицеридите при метаболитен синдром.
- намаляване на риска от аритмии.
- забавят процеса на натрупване на мастна плака в артериите (атеросклероза), предпазвайки от инфаркти и инсулти.
- малко по-ниско кръвно налягане.
- предотвратяване на рестеноза след коронарна ангиопластика.
- Поради всички тези причини Американската сърдечна асоциация (AHA) съветва консумацията на риба, особено мазна риба - известна също като синя риба -, поне два пъти седмично.
Други ползи от рибата
7. Полезните свойства на рибата също насърчават здравето на рибата. нервна система и имунна система.
8. И предпазвайте от някои видове рак (Доказано е, че ограничените доказателства намаляват рака на дебелото черво и няма научни доказателства за намаляване на риска от деменция).
9. Освен това рибата е богата на минерални соли като йод, селен, фосфор, калий, калций, желязо и магнезий.
10. Освен това е добър източник на витамини, особено мастна риба, която съдържа витамини А и D, както и някои от групата В.
The замразена риба има хранителна стойност, много подобна на прясната риба, стига замразяването, консервирането и размразяването да са направени правилно.
Добро ли е рибеното масло в капсули?
Някои клинични и епидемиологични проучвания показват, че добавките с рибено масло също понижават нивата на холестерола и триглицеридите, в допълнение към други ползи.
Американската сърдечна асоциация счита, че е за предпочитане да се увеличи консумацията на омега 3 мазнини чрез диетата, но в случай на хора с ишемична болест на сърцето, тя обмисля възможността за допълване на приема с омега 3 капсули.
Въпреки че трябва да внимавате, тъй като високите дози рибено масло (повече от 3 грама омега 3 на ден от капсули) могат да причинят здравословни проблеми (вътрешно кървене или инсулт), затова е препоръчително винаги да се консултирате с Вашия лекар относно правилната доза, която можете да вземете.
Пазете се от алергии към риби и замърсители
Един от рисковете от консумацията на риба е хранителна алергия към риба, която засяга някои хора. Алергичните към риби са склонни да бъдат алергични към повечето видове. Също така, хората с подагра или пикочна киселина трябва да избягват мазни риби като аншоа, сардини и херинга, тъй като съдържат пурини.
От години е известно, че почти всички риби и миди съдържат някои следи от живак. Въпреки че като цяло не е опасно за възрастни, Администрацията по храните и лекарствата (FDA) и Агенцията за опазване на околната среда (EPA) съветват жените в детеродна възраст, бременни жени, майки Кърмачета и малки деца да избягват да ядат някои видове риба (месо от акула, риба меч, скумрия или луфа), за да се избегнат рискове.
Kris-Etherton PM, Harris WS, Appel LJ. Консумация на риба, рибено масло, омега-3 мастни киселини и сърдечно-съдови заболявания. Тираж. 2002; 106: 2747-2757.
Balk EM, Lichtenstein AH, Chung M et al. Ефекти на омега-3 мастните киселини върху серумните маркери за риск от сърдечно-съдови заболявания: систематичен преглед. Атеросклероза. 2006 ноември; 189 (1): 19-30.
Гебауер, Сара К., Триша Л. Псота, Уилям С. Харис и Пени М. Крис-Етертън. "N-3 Диетични препоръки за мастни киселини и хранителни източници за постигане на основни и сърдечно-съдови ползи." Американски вестник за клинично хранене. 83: 6 (2006): септември 2008; 1526-35.13.
McKenney JM, Sica D. Предписани омега-3 мастни киселини за лечение на хипертриглицеридемия. Am J Health Syst Pharm.2007 г. 15 март; 64 (6): 595-605. неговата електронна утриция