Броколите са зеленчук с ползи за здравето, тъй като са богати на диетични фибри, витамини, минерали и антиоксидантни съединения.

Свързани новини

Броколите са един от най-популярните зеленчуци в испанските супермаркети. Това е растение от семейство Кръстоцветни, което е известно още като броколи и чиито хранителни свойства правят консумацията му многобройни ползи за нашето здраве. Високото му съдържание на диетични фибри, минерали и витамини правят това растение един вид суперхрана за цял живот, която помага за борба с наднорменото тегло, диабет или премахване на лошия холестерол от тялото ни, наред с други здравословни проблеми, според Испанската фондация за хранене (FEN). Освен това можете да бъдете съюзник срещу рака благодарение на сулфорафан, съединение, което има способността да атакува туморни клетки.

свойства

Истината е, че броколите, подобно на преобладаващото мнозинство зеленчуци, имат много ниско калорично съдържание, тъй като 90% от състава му е вода и почти не съдържа мазнини. Специфични, порция от 100 грама осигурява около 38 килокалории на тялото ни в суровата му версия. Ако го приготвим и сварим, калорийното съдържание на броколи спада още повече. Испанската фондация за сърце също подчертава съдържанието си във фолиева киселина, цинк, желязо, калций, витамин К и антиоксиданти, така че това е храна, която помага за намаляване на риска от съдови инциденти.

Но това не спира до тук. В броколи също можем да намерим значително количество калий, което допринася за нормалното функциониране на нервната система и мускулите, според FEN. "Той е добър източник на витамин С (всъщност има повече витамин С, отколкото портокал) и фолиева киселина, до степен, че порция (200 грама) осигурява почти двойно по-голяма препоръчителна доза от този витамин и една четвърт от препоръчаните прием на фолиева киселина за мъж и жена между 20 и 39 години с умерена физическа активност “, посочва испанското тяло.

По този начин една от най-поразителните характеристики на това растение е силната му миризма, когато го готвим, което често причинява значително отхвърляне на много хора. Наистина ли броколите миришат толкова зле? Истината е, че този зеленчук издава този аромат, защото съдържа значителен дял сяра в състава му. Въпреки това, далеч от това, че е отрова, това вещество му придава антимикробни и инсектицидни свойства, така че е друга от ползите, които трябва да се подчертаят, както припомня Министерството на земеделието, храните и околната среда.

Хранителна стойност на броколи

Според испанската база данни за състава на храните (Bedca), хранителната стойност на 100 грама сурови броколи е:

-Калории: 38 ккал

-Въглехидрати: 1,8 g

-Общо мазнини: 0,9 g

-Холестерол: 0 mg

Сортове броколи

Това са сортовете броколи, открити в Испания:

-Броколи калабрезе. Най-често се среща в испанските супермаркети. Произхождайки от италианския регион Калабрия, той има размер, който варира между 10 и 20 сантиметра, а теглото му обикновено е около 500 грама.

-Романеско Броколи. Въпреки че повечето хора вярват, че това е сорт, който произлиза от хибрида на карфиол и броколи, истината е, че той наистина е вид карфиол. Вкусът му е по-мек от този на традиционните броколи, а текстурата му е по-хрупкава.

-Италиански зелени броколи или ряпа. Зеленчуците от ряпа са една от най-типичните храни в Галисия и в северната част на Испания. Това всъщност е разновидност броколи, известна в Италия като броколи рапини. Има горчив вкус и е богат на витамини А, С и К, освен че има не незначително количество калций и желязо.

-Бими или броколини. Това е хибрид между броколи и азиатско зеле или кай-лан. Има по-сладък вкус от традиционния и има висока концентрация на минерали, като фосфор, магнезий, желязо или калций. Освен това е по-богата на фибри от калабрезата от броколи.

Как да готвя броколи

Най-често срещаният начин за приготвяне на броколи е варено. Просто сложете саксия със зеленчуците и малко сол и вода и я изсипете в нея веднага щом започне да мехурче. Пет минути биха били достатъчни, за да бъде готов и готов. Препоръчително е да не се прави много със зеленчуците, тъй като, както при тестените изделия, фактът, че остават al dente, благоприятства дъвченето и също така запазва по-голямо количество микроелементи.

Броколи също обикновено се приготвят на пара в пара, при което времето за готвене ще зависи от сорта. По този начин, броколи калабрезе или традиционни ще отнеме между 10-12 минути, Докато по-малките сортове като броколини могат да отнемат пет до седем минути. И накрая, друг от най-често срещаните начини за готвене е на скара: просто добавете пръскане на екстра върджин зехтин и го задушете в тигана за не повече от три минути.