The куркума е добре познат хранителен оцветител, който идва от коренището на растението «Curcuma longa». Често се използва в хранително-вкусовата промишленост, защото спомага за повишаване на интензивността на цвета на храната. В допълнение, той се използва широко в източните култури като компонент на къри и други смеси от подправки.
В храната можете да го намерите като добавка с кода E-100i.
Това корен оранжев на цвят крие в състава си група съединения, които му придават изключителни свойства, които не бива да пренебрегвате. Всъщност има все повече научни статии и изследвания, които се фокусират върху свойства на кукума, превръщайки се в един от видовете, който предизвиква най-голямо любопитство у нас.
Ако изследвате в интернет, можете да намерите милиони статии, които твърдят, че:
- Той е противовъзпалителен.
- Това е противораково.
- Има ефекти срещу чернодробни заболявания.
- Подобрява диабета.
- Предотвратява катаракта.
- Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Предотвратява невродегенеративни заболявания.
- Артрит.
- Сред другите предимства като подобряване на акнето или „забавяне“ на плешивост.
- Подобрете еректилната дисфункция.
Но ... всички те са верни?
Първото нещо, което трябва да направим, е да мислим, че когато четем свойства на куркума всъщност тези изследвания се отнасят до свойствата на куркумин (полифенол), който е компонент, присъстващ в него.
И да, можем да кажем, че консумацията на куркумин предлага общи ползи за здравето.
Куркумата обаче има a ниска разтворимост и затова е много трудно да достигне до кръвния поток. Следователно днес се проучва възможността за интравенозно приложение, за да се увеличи неговата бионаличност и да се елиминират нежеланите ефекти, които посочените дози на действие могат да имат на стомашно-чревно ниво (високите дози могат да причинят увреждане на стомаха).
Освен това трябва да имаме предвид, че има разлика между резултатите от проучванията "in vitro" и "in vivo". Не всичко изследвано в лабораторията при контролирани условия се случва по-късно, когато се прилага „in vivo“.
Наскоро беше описано в статия в списание Nature, че куркуминът предлага подвеждащи резултати в проучвания за неговата ефикасност. В тестове, които се правят рутинно, за да се установи, че дадено лекарство се е свързало с протеин (той е ефективен), изглежда показва тази активност, когато наистина не (поради естествената му флуоресценция).
Изследванията върху куркумата продължават своя ход и малко по малко научаваме повече за нейните свойства. Не може да се каже, че всички ползи, приписвани на куркума, са верни но ние знаем това е полезно за здравето . Оставам при това и чакаме нови заключения.
Междувременно не забравяйте, че нито едно лекарствено лечение, предписано от Вашия лекар, не може да замести куркума.
Всяка активна съставка (било то лекарство или билкови лекарства), която ще приемате винаги питайте здравен специалист, не го правете сами или защото вашият колега, съсед, братовчед ви е казал така ...
И накрая, бих искал да подчертая, че консумирането на храна, колкото и прекрасна да е тя, няма да е от полза, ако не го правим в рамките на здравословен начин на живот. Тоест, специфична храна ще има осезаем благоприятен ефект върху тези, които практикуват ежедневни физически упражнения, са далеч от лоши навици като консумация на алкохол, тютюн и други токсични вещества и които имат здравословна диета като цяло.
И разбира се ... следващата рецепта всяка седмица ще носи ключова съставка, предполагате?