Ползите от яденето на пуканки
Наскоро ви научихме как да правите пуканки у дома, тъй като те винаги ще бъдат по-здравословни от закупените.
Скорошно проучване разкри важното ползи от яденето на пуканки. Въпреки факта, че за повечето хора тази храна не влиза в това, което бихме могли да разгледаме като здравословна диета, според изследователи от Университета в Скрънтън в САЩ, консумацията на пуканки ни осигурява важни вещества.
Полифенолите са един от компонентите, за които пуканките се смятат за много интересна храна. Тези вещества, които известно време са били известни като витамин Р, имат важно антиоксидантно действие, действайки като естествена защита срещу страховитите свободни радикали, които причиняват увреждане на клетките.
Полифенолите абсорбират тези радикали, предпазвайки клетките от клетъчно стареене. Тези съединения присъстват в много храни като бира, чай, грозде, ядки, зехтин, шоколад, плодове и зеленчуци като цяло.
Анализът, извършен от изследователи от университета в Скрънтън, разкрива, че пуканките имат нива на полифеноли далеч по-високи от тези, открити в повечето плодове и зеленчуци. Според Джо Винсън, един от учените, участващи в изследването, тези концентрации се дължат на ниското присъствие на вода в пуканките (само 4%), в сравнение с 90%, които можем да открием в плодовете и зеленчуците, което прави полезното веществата се разреждат. Концентрацията на полифеноли е около 300 милиграма на порция, в сравнение със 160 за порция плодове или 114 за порция сладка царевица.
Учените са успели да забележат, че повечето от фибрите и полифенолите, съдържащи се в пуканките, се намират в черупката, което е онази част, която никой не харесва, тъй като има склонност да попада между зъбите, причинявайки истински дискомфорт.
Винсън, пионер в анализа на други храни като ядки или шоколад, потвърждава, че пуканките са "хранителни златни хапки", по негови думи представляващи перфектната закуска.
Въпреки това проучване, трябва да се изясни, че тези свойства се замърсяват, ако консумираме типичните пуканки за микровълнова фурна, тъй като този продукт може да съдържа до 43% мазнини. За да ядете здравословни пуканки, най-добре е да ги приготвяте у дома от царевица и малко качествено растително масло, например зехтин.
Трябва също да се изясни, че макар пуканките да са интересна храна, те не могат да изместят консумацията на зеленчуци и плодове, тъй като тези храни са богати на витамини и минерали, които не присъстват в пуканките.