алергия

Какво е алергия към яйца?

Яйчната алергия е нежелана реакция на имунната система, която възниква поради поглъщането, контакта и вдишването на протеините, присъстващи в яйцето, считани за алергени.

Защо се появява алергия към яйца?

Двата компонента на яйцето, белтък и жълтък, могат да причинят алергии; Белият обаче произвежда повече алергии, тъй като има повече протеини.

Яйчният белтък има поне 24 различни протеини, предизвикващи алергия. Най-важни са овалбуминът и овукоидът и, второ, коналбуминът, овумуцинът и лизозимът.

В допълнение към алергичната реакция поради консумация на яйца, някои хора могат да имат "синдром на птичи яйца" срещу протеина на серумен албумин, присъстващ в перата и гъшите подутини, представящ симптоми на астма при вдишване на частици пера и/или алергична реакция при консумация на пилешко месо. Дори при някои хора контактът с яйцето може да причини уртикария, въпреки че толерира консумацията му.

* Важно: яйцата на други птици (пуйка, патица, гъска, пъдпъдъци, ...) също могат да причинят алергии на хора, алергични към пилешки яйца, тъй като техните протеини са подобни, така че не могат да се използват като заместители.

Които са засегнати от алергия към яйца?

Яйцата са най-честата причина за хранителни алергии при децата (44% от причините за алергични консултации при деца под 5-годишна възраст и 10% при тези над 5-годишна възраст), поради факта, че това е широко консумирана храна в домовете, тъй като са много богати на протеини, висока енергийна стойност и ниска цена.

Освен това яйчните протеини присъстват в много продукти, следователно, многократно се появяват алергични реакции поради незнание за присъствието му в храната.

Яйчната алергия в повечето случаи е временна ситуация, като алергия към мляко, тъй като то започва през първата година от живота на детето, съвпадащо с въвеждането на яйца в диетата, въпреки че има бебета, чувствителни към яйца чрез излагане на яйчни протеини чрез кърмата.

Следователно, поносимостта към яйцеклетките се увеличава с възрастта, на 24 месеца те понасят 20% от яйцеклетката; на 3 години, 30-35%, а на 5 години, 55% от случаите на алергия. Всъщност само 1% от възрастното население е алергично към яйца.

* Да обмисли:

  • Някои хора с алергии към яйца могат да понасят малки количества яйцеклетка, без да проявяват симптоми, в зависимост от чувствителността на пациента и количеството погълнат протеин, към което са алергични.
  • Някои хора могат да понасят варени или печени яйца, тъй като някои протеини (например овалбумин, коналбумин и лизозим) се денатурират чрез топлинна обработка.

Какви са симптомите на алергия към яйца?

Симптомите са обичайните при хранителна алергия (виж таблицата със симптоми на алергия към мляко) и могат да се появят променливи симптоми с различна тежест.

Няма типична клинична картина, важното е последователността и връзката между вземането на яйца и появата на някое от тях. Тези симптоми се проявяват за кратко време, максимум един час, след консумация на яйца или храни, които съдържат яйца.

Как се лекуват симптомите?

Хората, които проявяват някой от обичайните симптоми на алергия, трябва незабавно да отидат при лекаря, който ще назначи подходящото лекарство, и да ги насочи към алерголог, за да определи и потвърди алергията към яйца и/или друга храна.

Съвети за алергичните към яйца

  • Премахнете консумацията на яйца и производни и преработени храни, които могат да съдържат яйца като съставка.
  • Яжте храни, богати на протеини да се осигури прием на протеини в диетата при липса на прием на яйца: мляко, месо, риба, ядки и бобови растения.
  • Прочетете добре етикетите, тъй като яйцето трябва да бъде упоменато на етикета чрез задължителни разпоредби. Много преработени храни могат да съдържат следи от яйчни протеини поради използването им като емулгатор и бистрител. Ако се съмнявате, избягвайте да консумирате тази храна.
  • Почистете и дезинфекцирайте всички работни повърхности и прибори (тигани, миксери и др.). Не използвайте масло, което преди е било използвано за готвене на други храни с яйца (крокети, тесто, ...).
  • Съобщете, че сте алергични на всички места, където ще ядете (училищна столова, ресторанти, екскурзии, болници, пътувания), за да се избегне сервирането на храна, която може да съдържа яйца или яйчни протеини.
  • Имайте под ръка лекарства предписани от алерголога в случай на алергична реакция.

Някои от имената на яйцата и компонентите на яйцата са изброени по-долу които се появяват на етикетите на храните:

  • Албумин
  • Черупка от яйца
  • Коналбумин
  • Яйчен белтък
  • E-101 (рибофлавин)
  • Емулгатор
  • Глобулин
  • Дехидратирано яйце
  • Яйце на прах
  • Твърди яйца
  • Лецитин или Е-322 (освен ако не е отбелязано като соя)
  • Лизозим или Е-1105
  • Лутеин или E-161b
  • Ливетина
  • Овалбумин
  • Овоглобулин
  • Ovomucin
  • Овомакроглобулин
  • Ovomucoid
  • Овотрансферин
  • Ovoviteline
  • Eggnog
  • Заместители на яйца
  • Жълтък
  • Вителин

Какви храни могат да се ядат безопасно?

По-долу са списъците с храни според цветовете на светофара:

  • Зелено: може да се яде безопасно защото не носят яйца
  • Оранжево: „Може да съдържа яйце или следи“, така че винаги се препоръчва да погледнете етикета, ако се появи споменаването му.
  • червен: те не могат да се ядат тъй като съдържат яйца или яйчни протеини.

* Напомняне: Списъците са само за ориентир и може да не са изчерпателни. Тази информация никога не трябва да замества съветите и препоръките на вашия алерголог. Прочитането на етикета винаги е препоръчително.

Източници

    • Диета за изключване на яйца - Асоциация за алергия към храни и латекс в Каталуния - IMMUNITAS VERA 2011
    • Диета за премахване на яйца: съвети и наблюдения. Испанско дружество по клинична имунология, алергия и детска астма SEICAP 2004

Има ли други „нехранителни“ продукти, които могат да съдържат яйчен протеин?

Да, яйчните протеини могат да бъдат намерени в „скрита“ форма в други нехранителни продукти поради техните емулгиращи, озаряващи и изясняващи свойства, като:

  • Козметични продукти: сапуни, гелове, кремове, шампоани и др.
  • Лекарства с лизозим, като витаминни препарати, капки за нос, антикатарални, анестетични индуктори и др.
  • Вирусни ваксини култивирани в пилешки ембриони: грип, хепатит А, рубеола, морбили, паротит, троен вирус, жълта треска и др.

* Напомняне: Необходимо е винаги да се консултирате с алерголог за ваксини и лекарства.

Интересни връзки

  • Алергия към яйчен протеин. Испанска асоциация по алергия към храни и латекс (AEPNAA). 2013
  • Яйчна алергия. Служба за алергии на болницата за майки и деца Gregorio Marañón. Книга на алергичните заболявания. 2012 г.
  • Инфографика за алергии и непоносимост - ELIKA 2013
  • Алергии и непоносимост към храни - IKASELIKA 2013
  • Статия Алергии и непоносимост към храни - ELIKA- 2012
  • Триптих на AECOSAN за алергии и непоносимост към храни. 2011 г.

Дата на създаване: 22-09-2014

Дата на актуализация: 11-07-2019