Еволюция на диетата

В миналото разнообразието от храни беше по-малко. Основен източник бяха достъпни съставки като ядки или гъби. Списък, който се е променил

Ако внимателно анализираме настоящата диета на средностатистическия испанец, е почти невъзможно да се избегне наличието на мазнини, захари, добавки или преработени продукти. Поредица от добавки, които водят до разстройства като затлъстяване, диабет тип 2, холестерол или сърдечно-съдови заболявания. Дори във време, когато здравословната и балансирана храна остава непобедима сред тенденциите в момента, заведенията на бързо хранене не са спрели да растат през последните години, генерирайки разходи от 2 769 милиона евро само у нас.

през

В продължение на векове хлябът представлява 70% от дневната дажба на човек, а сега е само малка част

Ако погледнем назад, неизбежно е да се запитаме: Ядем ли сега по-лошо, отколкото в миналото? Отговорът не може да бъде по-субективен. Например през 70-те години на миналия век „зърнените храни за закуска са били много захарни или с малка хранителна стойност. Днес има повече зърнени култури с високо съдържание на фибри и дори най-сладките имат ограничено съдържание на сол и захар. Тогава имаме хляба, който беше дори по-лош, отколкото по времето на Оруел. Нарязаният „пластмасов“ бял хляб беше най-яростен и в повечето домакинства не бяха чували за пълнозърнест хляб “, обяснява философът. Джулиан Баджини в книгата си „Жалбата“.

„Изцеденият сутрин портокалов сок се смяташе за лукс. [. ] Дори многогодишният фаворит, картофите, беше безцеремонно изпратен, когато картофеното пюре за миг достигна върха на популярността “, добавя той. Изправени пред тази импровизирана ретроспекция, как се е развила храната през годините?

Така са се хранили нашите предци

Ако се върнем към Праистория, човекът е спазвал ограничена диета, основана на растения, листа, малки семена, грудки, диви плодове и по-късно месото на онези диви животни, които са живели около него. Някои съставки, които се съхраняват до Европейско Средновековие където социални класи те определиха вида на храната, до която вечерята е имала достъп. Въпреки че сега служи само като добавка, хляб тя представлява в продължение на векове 70% от дневната дажба на човек. Останалите ястия бяха приготвени изключително за придружаване на хляба. Позиция, която традиционни яхнии те се изпълниха перфектно и там, където адафин, яхния от нахут, приготвена с агнешко месо, зае централно място.

Мястото, където водата е любимата напитка по време на обяд, тогава беше заето от бира, вино или сайдер, сега отнесено към моменти на свободно време и тържество. Причината? Водата не е претърпяла никакво пречистване или процес на пречистване, така че е служила само за предаване на болести. Ситуация, подобна на тази с млякото. Вместо това Бира Той беше приет много добре, надхвърляйки шест литра на ден на човек в някои части на земното кълбо. The вино, от своя страна включваше странни подправки като мед, захар, джинджифил, индийско орехче или кардамон.

Сред най-повтарящите се зеленчуци са лукът, чесънът, цвеклото или морковите

Що се отнася до месото беше деликатес, запазен за богатите класове, които лично отговаряха за лова на всякакви видове. От лебеди и диви патици до щъркели. Най-бедните трябваше да бъдат доволни от краката, ушите или вътрешностите на прасетата. От друга страна, осолената риба беше най-популярният сорт, въпреки че испанците бяха много по-отворени за консумация на мекотели като стриди или миди.

Сред най-често повтарящите се зеленчуци са лукът, чесънът, цвеклото или морковите, въпреки че оранжевата версия, която всички знаем, е достигнала до Европа едва в средата на 17 век. Те бяха считани за второстепенни храни, но и много по-достъпна и гъвкава съставка от останалите. Плодовете се използваха главно като подсладител, тъй като захарта и медът бяха твърде скъпи за обикновения гражданин; като лимон, горчив портокал, дюля или грозде най-популярните сортове. Но какво да кажем за всичко, което изчезна по пътя?