Настоящите научни доказателства предполагат това консумацията на яйца не е вредна в контекста на здравословна диета. По този начин, както здравото население като цяло, така и хората със сърдечно-съдови рискови фактори и предишна коронарна болест могат да консумират до едно яйце на ден, без да се страхуват за своето кардиометаболитно здраве. Това е един от най-поразителните заключения от преглед, извършен от работната група по хранене и начин на живот на Испанско дружество по артериосклероза (SEA) за здравни специалисти в първичната медицинска помощ и представена вчера в Мадрид.
Документът, озаглавен „Препоръки за начина на живот при превенция на сърдечно-съдовата система“ и публикуван в края на миналата година в списание Clinic and Research in Arteriosclerosis, е направен с цел да групира полезни и актуализирани доказателства за хранителния режим, физическата активност и други фактори които могат да поддържат и защитават сърцето. За целта авторите са използвали клинични изпитвания (където са налични), наблюдателни изследвания и експертен консенсус. „С нарастването на болестите, свързани с неадекватна диета, е необходимо населението да разполага с надежден източник на знания“, каза Франсиско Перес Хименес от Отдела за липиди и артериосклероза на Университетската болница „Рейна София“ (Кордоба) и един от авторите на публикацията.
"Яйцата те са били демонизирани за известно време. Вижда се обаче, че имат много здравословни хранителни вещества (протеин с висока биологична стойност; мононенаситени мастни киселини; Y. витамини А, B2, B6, B12, д Y. И, наред с други) които са в състояние да противодействат на възможния риск от вредните им компоненти”, Обясни Емилио Рос от отдел„ Липиди ”на Службата по ендокринология и хранене на болница Clínico de Barcelona и друг от авторите. Експертът призна, че въпреки че потреблението му се увеличава холестерол лошо (LDL), повишава и доброто (HDL), като по този начин не засяга сърдечно-съдовия риск. Той също така заяви, че сред европейското население няма риск от развитие диабет с приема на яйце. SEA обаче ограничава до три седмични единици при пациенти, които вече са диагностицирали диабетно заболяване.
Друга много приятна изненада, особено за пациенти с висок холестерол, е консумацията на сирене не е забранено. Всъщност яденето на сирене е свързано с намален риск от общо сърдечно-съдови заболявания, коронарна болест на сърцето и ictus. Разбира се, излекуваните сирена съдържат значителни количества сол, така че те не биха били препоръчителни при пациенти с хипертония.
Мазнини за готвене
The необработен зехтин стои като единствената кулинарна мазнина, ефективна за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания поради високото си съдържание на мононенаситени мастни киселини. Поради тази причина „препоръчваме ежедневното му използване както в кухнята, така и на масата“. За разлика от маслата, богати на полиненаситени мастни киселини - като слънчоглед, соя или рапица (производно на рапицата) -, необработеният зехтин издържа добре на температурата на пържене. За богатството си на полиненаситени мастни киселини, маргарин също не трябва да се използва за готвене или пържене, само за разпространение.
Ами палмовото масло? „Поне едно епидемиологично проучване предполага, че това масло е вредно за здравето на сърдечно-съдовата система. Това е проучване на случай-контрол на инфаркт на миокарда извършено в Коста Рика, където се наблюдава връзка между неговото потребление и по-висок риск в сравнение с консумацията на соево масло “, се посочва в този документ.
На Масло, препоръките могат да се променят в бъдеще, тъй като Рос посочи, че някои проучвания вече казват, че консумацията му е неутрална или дори би била от полза за сърдечно-съдовото здраве.
Ползи от семената върху сърдечно-съдовото здраве
Проучването SEA също споменава полезните ефекти на семена (пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и какао) върху сърдечно-съдовото здраве. И препоръчва честата му консумация за понижаващия холестерола ефект. Кафето, друго семе, е много богато на мощни антиоксиданти (полифеноли), точно като чая, и двете напитки са свързани със сърдечно-съдови ползи.
Препоръката относно ядки казва, че трябва да се консумират, ако е възможно, сурови и белени (не препечени или осолени), тъй като повечето от неговите антиоксиданти са в кожата. Количество? Шепа на ден.
Още една страхотна новина за хората с висок холестерол е, че те не трябва да правят без шоколад, стига да е -съветвана Рос- “ черно с концентрация на какао от 70 процента”. На онези, които вярват, че този вид шоколад се угоява, кажете им, че въпреки енергийното му богатство, няма доказателства, че честотата на консумация предизвиква наддаване на тегло, вероятно поради засищащ ефект, подобен на този на ядките, както е отразено този документ.
По отношение на идеалния модел за хранене днес, Рос посочи, че той е Средиземноморска диета. В миналото диетата с ниско съдържание на мазнини се е считала за полезна за здравето; в момента обаче е под въпрос поради ниския му потенциал за сърдечно-съдова защита.